Cum marinezi carnea de porc

Cum marinezi carnea de porc- bucati de carne puse la marinat intr-un castron

Deoarece carnea de porc are un gust blând și, la fel ca și cea de pui, absoarbe rapid orice aromă, este o carne care poate beneficia de o marinată bună. Carnea de porc pentru Crăciun nu trebuie să fie plictisitoare, așa că nu te teme să schimbi puțin marinata. 

Se prepară din timp și se păstrează la frigider până la 5 zile, într-un recipient etanș. Un truc bun este să faci mai multe marinade, să congelezi bucățile de carne de porc cu diferite marinade, să etichetezi pungile și să le folosești când dorești.

Rețete marinate pentru carnea de porc

Marinată cu muștar și miere

  • 3 linguri muștar Dijon
  • două linguri oțet de vin
  • 3 linguri ulei măsline
  • 1/2 lingură usturoi pudră
  • o lingură miere
  • 1/2 lingură sare
  • o linguriță piper
  • 1 kg cotlete de porc

Amestecă toate ingredientele și pune cotletele într-o pungă cu fermoar, apoi unge bine carnea și marinata și las-o pentru măcar 3 ore în frigider. Apoi, o poți găti cum dorești, la grătar, la cuptor, prăjită sau în slowcooker.

Analiză. Ministrul Agriculturii, o nouă abordare controversată: „Nu sunt de acord cu marca proprie din magazine”. Specialiștii spun că românii vor plăti mai mult dacă dispar aceste produse
Recomandări
Analiză. Ministrul Agriculturii, o nouă abordare controversată: „Nu sunt de acord cu marca proprie din magazine”. Specialiștii spun că românii vor plăti mai mult dacă dispar aceste produse

Marinată italiană, cu vin roșu și ierburi

Cum marinezi carnea de porc pentru o friptură delicioasă
Raw meat fillets marinating with rub brush and fork on wooden background, top view
  • ¼ ceașcă de oțet de vin roșu
  • 3 linguri de ulei de avocado
  • ½ linguriță usturoi pisat sau de praf de usturoi
  • ½ linguriță de praf de ceapă
  • două lingurițe de condimente italiene uscate
  • o lingură de muștar Dijon
  • ¼ – ½ linguriță de sare
  • ⅛ – ¼ linguriță de piper negru
  • 1,5 kg cotlete de porc dezosate sau pulpă de porc dezosată

Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă bine pentru a le combina.

Se toarnă marinada peste cotlete și se masează marinada în carne. Se dă la frigider între 30 de minute și 24 de ore înainte de utilizare.

Pentru o păstrare mai lungă, pune carnea marinată în congelator. Pentru a o dezgheța, pune carnea în frigider peste noapte sau scufundă punga/recipientul sigilat într-un bol cu apă rece. Schimbă apa la fiecare 30 de minute până când carnea este decongelată.

Marinată thailandeză de alune

  • Sucul de la ½ portocală medie (aproximativ două linguri)
  • o linguriță de coajă de portocală
  • ½ linguriță de praf de usturoi
  • ¼ linguriță de ghimbir măcinat
  • 3 linguri de sos de soia
  • două linguri de oțet de vin de orez
  • 3 linguri de unt de arahide cremos
  • sucul de la o lămâie verde
  • un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu zdrobiți
  • o lingură de ulei de avocado
  • opțional, ¼ linguriță de sos de pește
  • 1,5-2 kg cotlete de porc dezosate sau pulpă de porc
Interviu: Ce vor moldovenii? Despre regionalizarea României și practici de bună guvernare. „Modelul ultracentralist de la București a ținut județele Moldovei în subdezvoltare”
Recomandări
Interviu: Ce vor moldovenii? Despre regionalizarea României și practici de bună guvernare. „Modelul ultracentralist de la București a ținut județele Moldovei în subdezvoltare”

Marinată hawaiiană

  • ⅓ cană de suc de ananas
  • ¼ linguriță de praf de ceapă
  • 1 linguriță de ghimbir uscat
  • 3 linguri de sos de soia
  • două linguri de ulei de avocado
  • ⅛-¼ linguriță de piper negru
  • ¼ – ½ linguriță de sare
  • carne de porc

Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă bine pentru a le combina.

Se toarnă marinada peste cotlete și se masează marinada în carne. Se dă la frigider între 30 de minute și 24 de ore înainte de utilizare. Gătește porcul cum dorești. 

Marinată chinezească cu 5 condimente

  • 3 linguri de sos de soia
  • 3 linguri de oțet de vin de orez
  • o linguriță de ghimbir uscat
  • două linguri de ulei de avocado 
  • o lingură de ulei de susan prăjit
  • o linguriță de praf de 5 condimente
  • Sare și piper după gust
  • Un vârf de cuțit de piper roșu
  • carne de porc sau coaste

Pune toate ingredientele într-un bol și amestecă bine pentru a le combina.

Se toarnă marinada peste cotlete și se masează marinada în carne. Se dă la frigider între 30 de minute și 24 de ore înainte de utilizare. Dacă gătești coaste, fă-le la cuptor sau pe grătar și folosește și puțină miere în toată marinata.

Marinadă pentru ceafă de porc

  • 1 ceapă;
  • 1 morcov;
  • 3-4 caței de usturoi;
  • 2 lingurițe boia dulce sau afumată;
  • ½ linguriță fulgi de ardei iuți;
  • 1 vârf de cutit piper negru macinat;
  • 1 frunză de dafin;
  • 1 linguriță de cimbru uscat;
  • coriandru pisat, rozmarin;
  • 150-200 ml vin alb sec;
  • 30 ml de ulei.
Coaliția PNL-PSD a decis să aibă candidat comun pentru Primăria Capitalei. Medicul Cătălin Cîrstoiu, favorit
Recomandări
Coaliția PNL-PSD a decis să aibă candidat comun pentru Primăria Capitalei. Medicul Cătălin Cîrstoiu, favorit

Se spală carnea (cam 1 kg) și se usucă apoi cu un șervet de bucătărie. Ceapa și morcovul se taie rondele, usturoiul se strivește cu lama cuțitului, frunza de dafin se rupe cu mâna, iar toate celelalte condimente se presară peste carne, asezonând-o bine. Se pune totul într-un vas, unde se adaugă uleiul și vinul, iar apoi se adaugă puțină apă rece, doar cât să acopere carnea. Se acoperă vasul cu o folie și se dă la frigider pentru 24 de ore. Din când în când, se mai amestecă în vas, pentru a se impregna carnea bine cu toate aromele. A două zi, se scoate carnea din marinadă cu o oră înainte de a fi gătită, apoi se pregătește la grătar sau la tigaie. 

Sursa: viva.ro

Sfaturi pentru marinarea cărnii de porc

Bucăți tari de porc

Bucățile dure de carne de porc, cum ar fi mușchiul și umărul de porc, pot beneficia foarte mult de o marinată pentru a descompune țesuturile conjunctive și pentru a face carnea mai ușor de mestecat.

Alte tăieturi dure, cum ar fi jambonul și picioarele de porc, funcționează de obicei cel mai bine într-o supă sau tocană ca agent de aromatizare. O tocană gătită încet poate, de obicei, să descompună mușchii și tendoanele acestor bucăți, astfel încât majoritatea bucătarilor nu își petrec timpul pentru a marina aceste bucăți.

Bucăți fragede

Bucățile fragede de carne de porc, cum ar fi pulpa, coastele sau burta, poate că nu este nevoie să fie marinate pentru a fi mai fragede, dar aceste părți absorb bine aroma și pot face ca o bucată de carne să prindă viață.

Deoarece bucățile de carne de porc extrem de slabe, cum ar fi mușchiul de porc, se pot usca rapid cu o metodă de gătit la cald, cel mai bine este să oferi cărnii cât mai multă aromă din timp, prin marinarea ei la frigider.

Proporția de marinată

Poți planifica să ai nevoie de aproximativ 1/4 de cană de marinată pentru fiecare kilogram de carne de porc. Aceasta este o regulă generală și depinde în mare măsură de recipientul pe care îl folosești pentru a marina carnea de porc. Dacă ai bucăți mai mari, cum ar fi un umăr, este posibil să trebuiască să mărești raportul de marinare, deoarece vei avea nevoie de un recipient mai mare, cum ar fi o caserolă sau un recipient de plastic cu capac.

Recipiente pentru marinată

Atunci când marinezi într-o pungă de plastic cu fermoar, asigură-te că elimini cât mai mult aer posibil. Acest lucru va forța marinada să intre mai bine în contact cu carnea. Atunci când marinezi într-un recipient, folosește numai sticlă sau plastic.

Marinatele acide pot reacționa cu recipientele din metal și pot altera aromele. Asigură-te că întorci periodic carnea de porc, astfel încât marinata să acționeze uniform. Întoarcerea la fiecare 30 de minute este ideală, dar pentru perioade mai lungi de marinare, la câteva ore este bine.

Timp de marinare a cărnii de porc

Tăieturile primare ale cărnii de porc, sau primele tăieturi pe care un măcelar le face pentru a porționa carcasa, sunt umărul, fundul, pulpa și șunca. Aceste tăieturi sunt apoi împărțite mai departe în fripturi, coaste, cotlete și burtă de porc. 

Timpul de marinare depinde de duritatea cărnii și de dimensiunile bucăților de carne.

Cum să faci untură și jumări de porc

Sursa foto: 123rf.com

Google News Urmărește-ne pe Google News

Comentarii (51)

Gore24   •   13.01.2024, 19:40

Un articol foarte interesant! O să țin cont de sfaturi!

AlinaMaca   •   02.01.2024, 22:55

Am să țin cont de aceste sfaturi.

AlinaMaca   •   30.12.2023, 22:57

Apreciez această idee, am să țin cont de ea!

Vezi toate comentariile (51)
Comentează

Loghează-te în contul tău pentru a adăuga comentarii și a te alătura dialogului.

Municipiul din România care-și pierde principala sursă de venit și populația: “Furăm ce mai apucăm. Oamenii mai închid ochii, că ne văd amărâți”
FANATIK.RO
Municipiul din România care-și pierde principala sursă de venit și populația: “Furăm ce mai apucăm. Oamenii mai închid ochii, că ne văd amărâți”
Teo Trandafir recunoaște că relația dintre ea și fiica ei s-a schimbat: „Probabil și ea ascunde niște lucruri față de mine. Realitatea este că…”. Maia are 19 ani / EXCLUSIV
Viva.ro
Teo Trandafir recunoaște că relația dintre ea și fiica ei s-a schimbat: „Probabil și ea ascunde niște lucruri față de mine. Realitatea este că…”. Maia are 19 ani / EXCLUSIV
Familia Măruță, baie de mulțime, la Londra. Eva și-a prezentat filmul, David și-a sărbătorit ziua de naștere, iar Andra a cântat pe Wembley Arena
Libertateapentrufemei.ro
Familia Măruță, baie de mulțime, la Londra. Eva și-a prezentat filmul, David și-a sărbătorit ziua de naștere, iar Andra a cântat pe Wembley Arena
Ion Țiriac: „Eu oameni săraci încă n-am văzut!” Omul de afaceri cu o avere de 1,75 miliarde de euro, comparație cu Steve Jobs: „Îmi spun ăștia că o să mor”
GSP.RO
Ion Țiriac: „Eu oameni săraci încă n-am văzut!” Omul de afaceri cu o avere de 1,75 miliarde de euro, comparație cu Steve Jobs: „Îmi spun ăștia că o să mor”
Anunț important pentru românii care au primit sporuri, prime sau alte bonusuri. Ce trebuie să facă pentru a avea pensii majorate
FANATIK.RO
Anunț important pentru românii care au primit sporuri, prime sau alte bonusuri. Ce trebuie să facă pentru a avea pensii majorate
Rareș Bogdan, întrebat dacă l-ar prefera pe Piedone la Primăria Capitalei, susținut de PSD și PNL: ”Ei, pe dracu` cu mă-sa”
Știrileprotv.ro
Rareș Bogdan, întrebat dacă l-ar prefera pe Piedone la Primăria Capitalei, susținut de PSD și PNL: ”Ei, pe dracu` cu mă-sa”
Wow, ce casă au Florin Dumitrescu și soția lui, Cristina! Așa tapet mai rar vezi, chiar e deosebit! Imaginile din locuința celebrului bucătar fac furori pe internet!
Unica.ro
Wow, ce casă au Florin Dumitrescu și soția lui, Cristina! Așa tapet mai rar vezi, chiar e deosebit! Imaginile din locuința celebrului bucătar fac furori pe internet!
Fabulos! Gică Hagi a refuzat să-l ajute cu numărul de telefon pe Gică Popescu, când a aflat ce fată vrea să cunoască: "Nu, nu, nu"
Orangesport.ro
Fabulos! Gică Hagi a refuzat să-l ajute cu numărul de telefon pe Gică Popescu, când a aflat ce fată vrea să cunoască: "Nu, nu, nu"
"Nici nu am cuvinte". Mama lui Ayan, în lacrimi de fericire. Micuțul ei, de doar 2 anișori, a supravieţuit o noapte întreagă în pădure, singur, la minus 5 grade
Observatornews.ro
"Nici nu am cuvinte". Mama lui Ayan, în lacrimi de fericire. Micuțul ei, de doar 2 anișori, a supravieţuit o noapte întreagă în pădure, singur, la minus 5 grade
Horoscop 19 martie 2024. Berbecii este bine să facă un efort pentru a ține sub control tendința de a interpreta totul după intențiile și dorințe lor
HOROSCOP
Horoscop 19 martie 2024. Berbecii este bine să facă un efort pentru a ține sub control tendința de a interpreta totul după intențiile și dorințe lor
RECOMANDĂRI