10 Oct. 2017 23:30 , de Rodica Dirzu

Cele mai bune prăjituri naționale. Rețete celebre din lumea întreagă

Distribuie

Fiecare țară ne îndulcește cu deserturile ei specifice. Evident, acestea sunt mai multe, în funcție de regiune. Am ales pentru voi câteva rețete celebre din lume. Pentru România, așteptăm propunerile voastre de deserturi naționale. Azi, trei prăjituri naționale. din Italia, Portugalia și Norvegia.

 

 

Prăjituri naționale. Cannoli- Italia (desert sicilian)

Ingrediente: pentru aluat- 240 g făină, 60 g pudră de migdale, 2 ouă, 100 g unt, o lingură de zahăr, o lingură de vin Marsala; pentru cremă- 400 g ricotta, 100 g frișcă, un zahăr vanilat, un praf de sare, o lingură de vin Marsala; pentru ornat-200 g migdale tocate grosier, 2 albușuri

Preparare: din făină, pudră de migdale, ouă, zahăr, sare, unt și vin se frământă un aluat fin care se înfășoară în folie de plastic și se lasă la frigider pentru 30 de minute. După ce s-a răcit se întinde într-o foaie subțire (1,5-2 mm), apoi se taie discuri rotunde (8 cm diametru). Se înfășoară discurile de aluat în jurul formelor de cannoli și fie se prăjesc în baie de ulei până se rumenesc frumos, fie se dau 15 minute la cuptorul încins în prealabil, nu înainte de le unge cu albuș și presară cu migdale măcinate. După ce se răcesc bine se umplu cu crema preparată astfel: ricotta, scursă de apă, se amestecă bine cu 100 ml de frișcă și zahăr vanilat (1 plic) și o lingură de Marsala.

 pastel de nata

Prăjituri naționale. Pastel de Nata (Pasteis de Belem)- Portugalia, Lisabona

Ingrediente: pentru 24 de tarte: 600 g de foi de aluat; pentru  cremă- 500 ml lapte, coaja rasă de la o lămâie, 1 baton de scorțișoară, 60 g făină de grâu, 7 gălbenușuri; sirop- 500 g de zahăr, 250 ml de apă, puțin unt pentru uns formele; pentru servit- zahăr pudră și scorțișoară

Preparare: se așază foaia de aluat pe masă, apoi se rulează dintr-un capat în celălalt. Cu un cutit bine ascuțit, se taie sulul în rondele cu grosimea de aproximativ 1,5 cm. Se pregătesc 24 de forme din aluminiu (se pot folosi și forme de brioșe de unică folosință) și se ung cu unt. Se pun rondelele de aluat în forme. Se ia fiecare formă și se distribuie aluatul pe pereți prin apăsare, astfel încât aluatul să fie mai gros pe laterale și mai subțire pe fund. Crema se prepară amestecând făina cu puțin lapte, cât cuprinde. Restul de lapte se pune într-un vas, pe foc, împreună cu batonul de scorțișoară și coaja rasă de lămâie. Când laptele fierbe, se adaugă făina înmuiată mai devreme si se amestecă până când începe din nou să fiarbă. Apoi se ia vasul de pe foc. Se dizolvă zahărul în apă și se pune amestecul la foc mic. După ce începe să fiarbă, se mai lasă 3 minute. Acest sirop se toarnă peste cremă și se amestecă foarte bine și se lasă vasul la rece până când amestecul se răcește complet. Se bat cele 7 galbenușuri și se toarnă peste crema răcită, amestecând până la omogenizare. Se umplu formele tapetate cu aluat cu această cremă și se așază pe o tavă. Se încălzește cuptorul la 250 de grade și apoi se introduce tava în cuptor, lăsând tartele la copt timp de 17 minute, până când se rumenesc bine, iar crema din interior clocotește. După ce se scot din cuptor, se lasă să se răcească și abia apoi se scot din forme. Se servesc pudrate cu zahăr și scorțișoară.

verdens beste (pinterest)

 

 

 

 

 

 

Prăjituri naționale. Prăjitura Verdens Beste, (Kvæfjordkake) – Norvegia

Ingrediente (pentru o prăjitură de 20 x 30 cm): pentru blat: 100 g unt, 100 g zahăr tos, 100 g făină, o lingură praf de copt, un praf de sare, 4 gălbenușuri, o linguriță extract de vanilie, 4 linguri lapte; pentru bezea: 4 albușuri, un praf de sare, 175 g zahăr tos, o lingură zeamă de lămâie, 75 g fulgi de migdale; pentru cremă: 4 gălbenușuri, 40 g amidon, 100 g zahăr tos, 450 ml lapte, 15 g unt, 2 lingurițe extract de vanilie, 3 foi (5 g) gelatină, apă rece, 300 ml smântână pentru frișcă

Preparare: se rumenesc puțin într-o tigaie fulgii de migdale. Pentru blat ai nevoie de o tavă de 40 x 30 cm, tapetată cu hârtie de copt unsă apoi cu unt. Se încinge cuptorul la foc mediu (170-180º C). Se cerne faina și se amestecă cu praful de copt și sarea. În alt vas se amestecă untul moale cu zahărul până devine cremos, apoi se adaugă gălbenușurile pe rând. Se pun vanilia și făina, iar la final, cele 4 linguri de lapte. Compoziția se pune cu lingura pe hârtia de copt din tavă și se întinde cu o spatulă pe toată suprafața tăvii. Pentru bezea, se bat albușurile spumă cu un praf de sare, apoi se adaugă zeama de lămâie și zahărul treptat, mixând până se obține o bezea tare și lucioasă. Se întinde bezeaua peste compoziția de blat din tavă și se presară deasupra feliile de migdale. Se pune tava în cuptor pentru 25 de minute la foc mediu (170-180ºC). Blatul cu bezea se lasă să se răcească în tavă. Pentru cremă, se pune smântâna pentru frișcă în congelator 5-10 minute, fiindcă trebuie să fie foarte rece ca să se bată bine. Foile de gelatină se pun să se hidrateze în apă rece cât să le acopere bine. Se pune laptele împreună cu untul să se înfierbânte și se mixează într-o cratiță gălbenușurile cu zahărul până se deschid la culoare. Se adaugă amidonul și se încorporează. Apoi se adaugă laptele fierbinte în fir subțire, mixând în continuare până se încorporează tot laptele. Se amestecă continuu, pe foc mediu, până se îngroașă crema. După ce se mai răcorește se adaugă apoi extractul de vanilie. Gelatina hidratata, scursă de surplusul de apă se topește pe abur și se încorporează în crema călduță. Se lasă crema să se răcească complet. Se bate frișca astfel încât să fie pufoasă și cremoasă și se încorporează în crema la temperatura camerei. Asamblarea prăjiturii. Se scoate cu grijă blatul din tavă și se taie în două pe lung, se scoate hârtia și se mută jumătate de blat pe un platou. Peste el se toarnă crema și se nivelează. Peste cremă se pune cealaltă jumătate de blat și se bagă prăjitura o jumătate de oră la frigider să se întărească bine crema. Se servește tăiată bucăți.

Loading...
Comentarii