09 Dec. 2017 23:00

Deserturi cu banane. Surse de savoare, vitamine și energie

Distribuie

Hrănitoare, gustoase, energizante și o bună sursă de minerale, bananele ne sunt recomandate de medici și nutriționiști deopotrivă. Interesant este că aceste fructe, asociate de mulți dintre noi cu sezonul rece, sunt la fel de delicioase în deserturi ca și atunci când sunt consumate ca atare! Iată câteva deserturi cu banane.

 

Chipsuri |VIDEO

Ingrediente: 4 banane coapte, două lămâi.

Preparare: se curăță bananele și se taie în feliuțe subțiri, care se pun în zeama de la cele două lămâi, ca să nu oxideze (lămâia nu numai că le va păstra albe, dar le va adăuga și savoare!). După două minute, se scot rondelele de banane pe un platou acoperit cu un șervețel și se lasă să se scurgă puțin, apoi se așază pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și se coc la cuptor în jur de două ore, la o temperatură ridicată, până când se deshidratează.

 

 

La grătar

Ingrediente: 3-4 banane bine coapte, două linguri de zahăr brun, o mână de nuci, două linguri de miere, scorțișoară.

Preparare: bananele se curăță și se taie în două pe lung. Se presară pe ele zahăr brun și scorțișoară, se așază pe grătar și se lasă 5 minute pe fiecare parte. După ce se scot pe farfurie, se presară din nou zahăr și miere, plus scorțișoară și miez de nucă. Se poate pune și frișcă.

 

Pe băț

Ingrediente: două banane, 100 g ciocolată amăruie, o lingură de ulei, o lingură de arahide tocate, o mână de nuci tocate mărunt, scobitori.

Preparare: se taie bananele în felii de 4-5 cm, se pune fiecare bucată pe o scobitoare, apoi se așază toate într-o tavă și se dau la congelator până îngheață. Ciocolata se topește la bain-marie cu uleiul. Se scufundă bananele în ciocolată, apoi se dau jumatate prin nucă, jumatate prin arahide. Se pun înapoi pe tavă și se țin în congelator până în momentul servirii.

 

 

Tartă

Ingrediente: pentru blat – 350 g făină, 30 g zahăr, 170 g unt, un praf de sare, 80 ml apă foarte rece; pentru cremă – 5 gălbenușuri, două linguri și jumătate de amidon, 300 ml de lapte, două lingurițe de extract de vanilie, 50 g zahăr, 30 ml rom; pentru topping – 200 ml de smântână pentru frișcă, două linguri de zahăr pudră; pentru ornat – două banane, cacao.

Preparare: pentru blat, se amestecă făina, zahărul și sarea, apoi se adaugă untul rece tăiat cubulețe și se amestecă bine. Se adaugă apa rece treptat, până când se formează un aluat legat. Se învelește în folie alimentară și se dă la frigider o oră. Pentru cremă, se amestecă gălbenușurile cu zahăr și amidon. Separat de pun pe foc laptele și vanilia. Când laptele se apropie de punctul de fierbere, se adaugă treptat compoziția cu gălbenușuri, amestecând continuu până când începe să se îngroașe. Când s-a îngroșat, se ia de pe foc și se adaugă romul, se acoperă cu un șervet din pânză și se lasă la răcit (nu se acoperă cu folie alimentară că se face condens și cad picături în cremă). Aluatul se întinde pe masa tapetată cu făină, apoi se așază într-o formă de tartă. Se înțeapă cu o furculiță și se dă la cuptor circa 30 de minute, după care se lasă să se răcească înainte de a întinde crema. Se bate smântâna rece cu zahărul și se dă deoparte. Se asamblează tarta astfel: se toarnă crema răcită peste blat, apoi se pun feliile de banană, urmate de frișcă. La final, se pudrează cu cacao.

 

Budincă

Ingrediente pentru 4 porții: 550 ml lapte de migdale (se poate folosi însă și lapte de vacă), o păstaie de vanilie, 4 banane foarte bine coapte, două lingurițe de zeamă de lamaie, 6 gălbenușuri, 50 g făină, 30 g unt.

Preparare: semințele de vanilie se pun în lapte și se așază vasul pe foc. Se înfierbântă laptele, după care se lasă 20-30 minute cu capacul pus, ca să se infuzeze bine cu vanilia. Separat, gălbenușurile se bat ușor cu furculița sau cu mixerul. Se adaugă peste ele cam 1/2 din laptele cald și se omogenizează. Se încorporează apoi făina și se amestecă bine cu telul, pentru a evita formarea de cocoloașe. Laptele cu ouă se strecoară, după care se toarnă peste restul de lapte cald. Se repornește focul și se amestecă bine toată compoziția, pe foc, până începe să se îngroașe. În acest moment, se dă crema deoparte. Trei dintre banane se curăță, se rup și se pasează cu furculița. Se toarnă imediat zeamă de lămâie peste ele și se amestecă bine. Piureul de banane se adaugă în crema de vanilie fierbinte, se amestecă ușor cu telul și se pune la loc pe foc pentru 2-3 minute, amestecând constant. Budinca se lasă apoi la răcorit și se mai amestecă din când în când, să nu facă pojghiță. După circa 10 minute, se adaugă untul și se omogenizează. Se toarnă în cupe sau în pahare și se lasă la răcit, apoi se ține în frigider până în momentul servirii. Se decorează cu felii de banană.

 

Gogoși cu matcha

Ingrediente pentru 24 de bucăți: 175 g zahăr, două ouă, 100 g unt, 150 ml lapte bătut, 500 g banane, o linguriță de extract de vanilie, o fiolă de esență de rom, un praf de sare, o linguriță și jumătate de praf de copt, 225 g făină, două lingurițe de pudră de ceai matcha (ceai verde japonez).

Preparare: se curăță bananele, se taie felii și apoi se mixează în blender. Separat se amestecă zahărul cu sarea, ouăle, laptele bătut, untul topit și răcit, extractul de vanilie și esența de rom. Se adaugă făina amestecată în prealabil cu praful de copt și pudra de ceai și se omogenizează. Se obține o compoziție ca o smântână groasă, în care se încorporează bananele. Pentru aceste gogoși la cuptor e nevoie de o formă specială, cu 12 alveole. Se unge cu ulei forma și se umplu alveolele cu cremă. Se ține tava în cuptorul încins la 170 de grade Celsius pentru 15-18 minute, până se rumenesc gogoșile. Se repetă operațiunea.

Comentarii