26 Oct. 2017 23:00

Mâncăruri și dulciuri delicioase cu dovleac. Leguma-vedetă a toamnei

Distribuie

Indiferent dacă-ți place sau nu Halloween-ul, leguma-vedetă a acestei sărbători – și a sfârșitului de toamnă, totodată – e plină de savoare și poate fi transformată într-o mulțime de preparate dulci sau sărate. Cele șase rețete cu dovleac pe care ți le propunem azi sunt delicioase, ușor de făcut și dau o notă veselă mesei, prin culoarea lor portocalie. Așadar, ai toate motivele să le încerci!

 

 

Clătite cu dovleac| VIDEO

Ingrediente pentru 12 bucăți: 300 g miez de dovleac plăcintar, 3 linguri de miere (75 g) sau de sirop de arțar, două ouă, 300 ml lapte, 300 g făină, 50 g unt, 5 g praf de copt, scorțișoară.

Preparare: se rade dovleacul și se călește într-o tigaie până se înmoaie. Se pune într-un castron, se adaugă ouăle și untul moale (la temperatura camerei) și se pasează. Se pun apoi mierea și laptele și se amestecă folosind un tel. Se presară scorțișoară și se încorporează făina amestecată cu praful de copt.

Se încinge o tigaie antiaderentă, apoi se dă focul la minim. Se ia cam jumătate de polonic din compoziție, se întinde uniform în tigaie și se prăjește pe fiecare parte. Se repetă până se termină aluatul. Clătitele se pot servi cu frișcă.

 

Chec cu dovleac

Ingrediente: pentru piureul de dovleac – 200 g dovleac, 3 linguri de zahăr, un sfert de linguriță de scortișoară, o ceașcă de apă; pentru aluat – două căni de făină, 4 ouă, 200 g zahăr, 100 ml ulei, un plic de zahăr vanilat, un plic de praf de copt, un vârf de cuțit de nucșoară, un praf de pudră de cuișoare, o cană de nuci tocate grosolan, două linguri cu vârf de stafide moi; pentru servire – zahăr pudră.

Preparare: se pune dovleacul ras la fiert cu zahărul, scortișoara și apa. Se fierbe până se evaporă apa și se înmoaie dovleacul, apoi se pasează și se lasă să se răcească. Se ia o cană de piure, se pune într-un castron și se mixează cu cele 4 gălbenușuri, nucșoara și cuișoarele. Se adaugă uleiul, se omogenizează, apoi se pune făina amestecată cu praful de copt. Se bat albușurile cu zahărul și zahărul vanilat până se obține o spumă tare, care se încorporează încet, cu mișcări ample, în aluat, folosind o spatulă. La final se adaugă nucile și stafidele și se amestecă ușor. Se toarnă aluatul într-o formă mare de chec tapetată cu hârtie de copt și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C în jur de 60 de  minute sau până trece testul cu scobitoarea. După ce se răcește se pudrează cu zahăr.

 

Tartă cu dovleac

Ingrediente: pentru blat – 300 g făină, 100 g unt, 50 ml lapte, un gălbenuș, un praf de sare, 50 g zahăr; pentru umplutură – 700 g dovleac, 200 g zahăr, un plic de plic budincă de vanilie, două linguri de pesmet, o lingură de făină.

Preparare: se amestecă făina cu untul până capătă o consistență sfărâmicioasă. Se încorporează laptele, gălbenușul, zahărul și sarea și se frământă până se omogenizează. Se pune aluatul în folie alimentară și se dă la rece 30 de minute. Între timp, se curăță dovleacul și se dă pe răzătoarea mare, după care se amestecă bine cu zahărul și se așază pe foc. Se amestec încontinuu constant până se înmoaie și capătă consistența unui piure. După ce se răcește, se încorporează praful de budincă, făina și pesmetul. Se întinde aluatul într-o foaie și se așază în tavă, inclusiv pe margini. Se toarnă umplutura, se nivelează și se dă tarta la cuptor până se rumenește pe margini. Se servește rece.

 

Pulpă de rață cu piure de dovleac

Ingrediente: două pulpe de rață, sare, piper; pentru sos – o ceapă roșie, două feliuțe de ghimbir, 2 căței de usturoi, 100 ml supă de legume; pentru piure – 400 g dovleac, 40 g unt, sare; pentru servire – baby spanac și roșii cherry.

Preparare: se condimentează pulpele cu sare și piper și se rumenesc într-o tigaie antiaderentă, întâi pe partea cu pieliță, pentru câteva minute, apoi pe cealaltă parte. Se mută într-o tavă, se toarnă peste ele jumătate din grăsimea pe care au lăsat-o în tigaie și se dau la cuptor pentru o jumătate de oră, la foc mediu spre mic. În grăsimea rămasă în tigaie se călesc ceapa, usturoiul și ghimbirul. După câteva minute se adaugă supa de legume și se lasă să clocotească până scade lichidul la jumătate, apoi se strecoară sosul. Se curăță dovleacul și se taie în bucăți care se pun la fiert pentru 17-19 minute, într-o oală cu apă cât să le acopere și un praf de sare. Dovleacul fiert și strecurat se pasează cu untul și se sărează după gust. Se servesc combinate: peste pulpele scoase din cuptor se pune sosul, lângă ele se așază piureul, iar alături se pun câteva frunze de baby spanac și câteva roșii.

 

Dovelac umplut cu mei

Ingrediente: un dovleac plăcintar de mărime medie, 200 g mei (care se pune la hidratat peste noapte), apă, o țelină medie, o ceapă mare, un morcov, două linguri de ulei de măsline, 2 căței de usturoi, fulgi de drojdie inactivă, sare după gust, un vârf de cuțit de nucșoară, mentă proaspătă.

Preparare: dovleacul se spală, se taie în două pe lung și se curăță de semințe (se păstrează câteva). Cele două jumătăți se așază într-o tavă și se dau la cuptor 35-50 de minute, până se înmoaie și intră ușor furculița în ei. Se scot, se curăță miezul cu grijă, (dacă au lăsat un lichid, se elimină) lăsând o margine de 1 cm. Miezul copt se păstrează. Se pregătește umplutura: meiul se scurge, se spală și se pune la fiert în 400 ml de apă, la foc mic, pentru 15 minute.

Se pun într-o tigaie uleiul, două linguri de apă, ceapa tocată, morcovul și țelina date pe răzătoare și se lasă la înăbușit 10 minute. Peste legumele înăbușite se adaugă meiul fiert, miezul de dovleac, sarea, nucșoara și usturoiul zdrobit. Se amestecă bine toate ingredientele și se umplu cu ele jumătățile de dovleac, se presară peste ele câteva semințe de dovleac și fulgi de drojdie inactivă (dau un gust plăcut, de brânză), apoi se bagă în cuptor pentru 10 minute. Se servesc cu mentă.

 

Salată cu dovleac la grătar

Ingrediente: un dovleac mic, o pungă de baby spanac, bile de mozzarela, două linguri de ulei de măsline, zeama de la o lămâie, sare, piper, semințe de dovleac decojite.

Preparare: se curăță dovleacul de coajă și de semințe și se taie felii subțiri, care se coc pe grătar, pe ambele părți, până se înmoaie. Se amestecă apoi feliile de dovleac cu spanacul, mozzarella și semințele decojite, se pun sare și piper după gust, se adaugă zeama de lămâie și uleiul și se amestecă.

Comentarii
Ultimele Video-uri