04 Noi. 2017 23:00

Preparate cu murături. Rețete inedite, rapide și delicioase

Distribuie

Castraveții, gogonelele, ciupercile murate se regăsesc pe mesele noastre ca garnituri la felurile principale, iar varza, când nu e folosită la sarmale, e tocată și așezată lângă ciolan. Așadar, murăturile sunt mai mult o salată de iarnă servită lângă friptură. Există însă câteva mâncăruri tradiționale în România și alte țări din estul Europei în care legumele actrite sunt ingrediente de bază. Azi te invităm să descoperi preparate cu murături.

 

Tăiței cu varză acră | VIDEO

 

Ingrediente: o varză murată (circa 500 g), 200 g tăiței lați, o ceapă, o linguriță de chimen, o linguriță de boia, 4-5 linguri de ulei, sare, piper.

Preparare: se toacă ceapa și varza cât mai subțire. Se încinge uleiul într-o tigaie adâncă și se călește ceapa cam două-trei minute, cât să se înmoaie un pic. Se pun boiaua și chimenul, se amestecă bine, apoi se adaugă varza, bine scursă. Se acoperă tigaia cu un capac și se lasă să fiarbă la foc potrivit cam 30 de minute, amestecând din când în când. Cu vreo 10 minute înainte că varza să fie gata, se fierb tăițeii, apoi se scurg, se pun în tigaie și se amestecă bine. Se sărează și se piperează după gust.

 

Paste cu ciuperci murate și pui

Ingrediente: o cutie de tăiței cu ou, un borcan de ciuperci de pădure murate, un piept de pui, două cutii de roșii decojite (în funcție de gramaj), ulei de măsline, 3-4 căței de usturoi, 2-3 cm rădăcină de ghimbir, sare, piper.

Preparare: pastele se fierb conform indicațiilor, pieptul de pui se taie mărunt, roșiile de pasează (cu tot cu zeamă). Se încing 3 linguri de ulei într-un wok sau o tigaie mai adâncă și se călesc usturoiul feliat și ghimbirul tocat. După vreo două minute se adaugă ciupercile scurse de zeamă și se călesc și ele cam 5 minute. Se pune apoi pieptul de pui și se lasă la prăjit cam 10 minute. Se toarnă roșiile pasate și se lasă să fiarbă până se îngroașă sosul. Se adaugă sare și piper după gust, se stinge focul, se adaugă pastele scurse și se amestecă bine.

 

Porc cu gogonele

Ingrediente: 750 g pulpă de porc, 6 gogonele potrivite, 3 roșii, 3 ardei capia, 4 căței de usturoi, două linguri de ulei, o linguriță de sos de soia, o linguriță de miere, ardei iute uscat, sare.

Preparare: carnea se spală, se taie cuburi și se pune la călit în două linguri de ulei. Se lasă să se rumenească puțin, cât să prindă o crustă. Se taie felii gogonelele și roșiile și se pun peste carne. Urmează ardeiul capia spălat, curățat și tăiat felii. După 5 minute, se toarnă o cană de apă, se pune sare, se acoperă cu un capac și se lasă pe foc potrivit 40-45 de minute. Între timp, se curăță usturoiul, se pisează și se mixează cu sosul de soia, mierea și ardeiul iute mărunțit. La jumătatea timpului de fierbere, se adaugă în tigaie și se amestecă.

 

Mâncare de castraveți acri

Ingrediente: un pahar de bulion, 3 cepe, 1 kg castraveți murați, 1 kg carne (porc, mânzat sau miel), două linguri de ulei, cimbru uscat, mărar, piper.

Preparare: se toacă cepele și se călesc în ulei încins. Când s-a înmuiat se adaugă carnea și se lasă să se rumenească. Se stinge cu apă caldă și se lasă să fiarbă o jumătate de oră, cu capac. Se adaugă apoi castraveții tăiați felii mai groase (dacă sunt prea sărați sau prea acri, se spală înainte de a se adăuga în cratiță), piper și cimbru. După ce se înmoaie castraveții, se toarnă și bulionul și se mai lasă o jumătate de oră. La sfârșit se presară mărar tocat.

 

Supă rusească cu castraveți murați

Ingrediente: 500-600 g castraveți acri în saramură, un morcov, o jumătate de ardei gras verde, o ceapă, ulei, 1,5 litri de apă, pătrunjel sau mărar, un gălbenuș, sare, piper după gust.

Preparare: castraveții se taie în patru pe lung și se înlătură partea cu semințe. Ceapa și ardeiul se mărunțesc, morcovul se rade. Se pun două linguri de ulei în oala în care se face supa, se adaugă ceapa și ardeiul, iar după vreo două minute se pune morcovul. După ce morcovul își schimbă ușor culoarea, se adaugă bucățile de castravete. Se amestecă, apoi se toarnă apa și se lasă la fiert până când bucățile de castravete devin transparente și intră ușor furculița în ei. Se adaugă sare numai dacă este nevoie. Se stinge focul, se lasă să se răcească puțin, apoi gălbenușul amestecat cu puțină zeamă se adaugă în ciorbă și se amestecă. Se pune piper, iar înainte de servire se poate presăra, pentru un plus de gust, pătrunjel sau mărar tocat.

 

Fructele și legumele în saramură, minunate pentru sănătate

 

Legumele murate în apă cu sare – așadar, nu cele în oțet și nici cele puse în borcane laolaltă cu diverși conservanți, aditivi sau zahăr! – ne asigură necesarul de vitamine și minerale (în special fier, calciu și magneziu) în sezonul rece, când cei mai mulți dintre noi consumă mai puține fructe și legume proaspete decât în timpul verii. Varza murată conține foarte multă vitamina C, la fel gogonelele. Consumându-le, îți întărești sistemul imunitar și astfel ții la distanță virozele respiratorii.

În plus, bacteriile bune care apar în urma procesului de fermentație protejează și refac flora intestinală – de aceea, este recomandat să mănânci murături când iei antibiotice, pentur că acționează la fel ca probioticele de care-ți vorbesc medicii și farmaciștii!! Aceleași bacterii au capacitatea de a reduce inflamațiile din organism, de a regla tranzitul intestinal (pentru că sunt bogate în fibre) și de a preveni apariția mai multor tipuri de cancer.

Nu trebuie ignorat nici faptul că murăturile detoxifică organismul. Totodată, fiind sărace în calorii și neavând grăsimi, sunt ideale în diete. Desigur, dacă vrei să slăbești, contează și cu ce le asociezi.

Contraindicații

În foarte puține cazuri, murăturile pot face mai mult rău decât bine. Pentru că pot da reacții adverse, nu le sunt recomandate celor care au diabet, afecțiuni renale, gastrice sau hepatice și nici persoanelor cu insuficiență cardiacă.

 

Comentarii
Ultimele Video-uri