02 Dec. 2017 23:00

Rețete cu fasole uscată. Perfecte pentru un meniu de iarnă

Distribuie

Rețete cu fasole uscată. Perfecte pentru un meniu de iarnă

Cui nu-i place fasolea uscată?! O găsești sub diverse forme și dimensiuni: albă, roșie, neagră, pestriță, boabe mari sau mărunte. Este o legumă plină de vitamine și minerale care se poate combina atât cu carne, cât și cu legume. Cu siguranță ți-a mai rămas de la 1 Decembrie, așa că îți arătăm câteva rețete cu fasole uscată, altele decât cu ciolan afumat.

 

Sandviș | VIDEO

Ingrediente:  500 g fasole boabe, o ceapă mare, 5 căței de usturoi, 50 ml ulei, 200 ml sos de roșii cu ardei, sare și piper, verdeață

Preparare: se fierbe fasolea schimbându-se de trei ori apa. Ceapa se taie mărunt. Se încinge uleiul într-o tigaie, se adaugă ceapa și se lasă la călit. Când ceapa devine sticloasă se adaugă sosul de roșii cu ardei și se amestecă. Se lasă aproximativ 5 minute să fiarbă, apoi se îndepărtează de pe foc. Într-o cratiță se pune fasolea fiartă și  scursă, sosul de roșii și 300 ml apă (în care a fiert fasolea). Se fierbe cca 5-8 min, la foc mic, până scade sosul. La final se adaugă usturoiul pisat, sare și piper, după gust. Se servește pe pâine prăjită cu verdeață tocată.

 

Burgeri

Ingrediente: 1/2 ceapă roșie, o lingură oțet balsamic, sare de mare, piper, 2 căței de usturoi, două cepe verzi, 400 g fasole neagră (o conservă), 100 g pesmet, o lămâie, ulei de măsline

Preparare: se curăță ceapa și se taie rondele. Se pun rondelele de ceapă într-un bol și se toarnă peste ele oțetul balsamic și un praf de sare. Se amestecă bine și se lasă ceapa la marinat. Se curăță și se taie mărunt cățeii de usturoi și ceapa verde. Și se pun peste ceapa  roșie din bol. Se scurge fasolea neagră de lichidul din conservă și se pune pe un prosop de hârtie, ca să se scurgă bine de apă. Se toarnă fasolea în bolul cu ceapa și usturoiul și se adaugă pesmetul. Se amestecă fasolea cu pesmetul, zdrobind-o cu o furculița. Se împarte amestecul în două trei bile, apoi se aplatizează în formă de chiftele. Se încinge o lingură de ulei de măsline într-o tigaie antiaderentă, pe foc mediu. Când tigaia este încinsă bine, se prăjesc burgerii din fasole, câte 4-5 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.

 

Ciorbă de porc

Ingrediente: 1 kg pulpă de porc cu os, 200 g fasole uscată, ulei, un litru bors, apă cât cuprinde, o bucată de țelină, un păstârnac, 2-3 morcovi, 5 cepe mari, un ardei capia roșu, un ardei capia verde, un ardei gras galben, o crenguță de cimbru uscat, două linguri cu bulion/suc de roșii, verdețuri: pătrunjel, leuștean, rozmarin

Preparare: fasolea, curățată și spălată, se pune la fiert într-o oală cu apă rece, timp de 40-50 de minute. Separat, se fierbe carnea de porc tăiată în bucăți potrivit de mari. Se adună spuma formată ori de câte ori este necesar. Se toacă legumele și se călesc cu 2-3 linguri de ulei, se adaugă bulionul/sucul de roșii când sunt bine înăbușite și se lasă pe foc pentru încă 5 minute. Se scurge fasolea de apa în care a fiert și se clătește, dacă este necesar, cu apă fierbinte. Supa rezultată de la fierberea cărnii de porc se strecoară și se adaugă peste boabele de fasole împreună cu carnea. Când se reia fierberea, se adaugă legumele călite, se pune sare după gust și se acrește cu borș. După câteva clocote, se presară verdețurile tocate și se adaugă rozmarin.

 

Tocană de ciuperci

Ingrediente: 500 g ciuperci champignon, o conservă cu fasole roşie, o ceapă roşie (sau albă,) o bucată de praz (10 cm),  2 căţei de usturoi, o ceşcuţă bulion, o roşie, o linguriţă boia, piper, cimbru uscat, sare, pătrunjel

Preparare: se taie ceapa şi prazul mărunt. Căţeii de usturoi se feliază. Se încing 3 linguri de ulei într-o tigaie şi se călesc uşor. Ciupercile se șterg cu un prosop curat, și se taie în bucăți medii. Se pun peste ceapă şi praz şi se călesc 5-10 minute până îşi lasă apa şi scad. Se adaugă o linguriţă de boia, un praf de piper şi unul de sare. Se amestecă şi se adaugă bulionul. Se mai lasă 2 minute pe foc mic şi se pune fasolea roşie cu tot cu zeama din cutie. Se amestecă şi lăsăm să fiarbă încet. Roşia se taie cubuleţe şi se pune peste fasole. Se adaugă puțin cimbru uscat. Se pune un capac pe tigaie şi se lasă să fiarbă încet 20 de minute până scade. După ce scade suficient se stinge focul şi se adaugă pătrunjelul.

Pilaf mexican

Ingrediente: o conservă de fasole roșie, 3 căni de apă, o cutie de roșii, o cană mare de orez cu bob lung, o cutie mică boabe de porumb, o lingură de ulei, o lingură de seminţe de chimen, 6 căţei de usturoi, o ceapă, sare, piper, o linguriță de boia de ardei
Preparare: se taie roşiile decojite în bucăţele. Se pune sucul de roşii într-un vas şi se adaugă peste el apă cu aceeaşi cană, astfel încât să rezulte trei căni şi jumătate de lichid. Se adaugă sare și piper. Într-o tigaie mare, se încălzeşte uleiul la foc mediu. Se adaugă orezul cu bob lung şi se amestecă uşor până când boabele devin aurii. Se adaugă peste orez căţeii de usturoi tocaţi, ceapa tăiată mărunt, chimenul și boiaua de ardei. Și se călește totul aproximativ un minut după care se adaugă roşiile tăiate bucăţele. Se ține pe foc tigaia până când roşiile devin o pastă. Apoi se adaugă cele trei căni şi jumătate de apă cu sosul de roşii, porumbul  și fasolea. Se lasă totul să fiarbă la foc mic. După aproximativ 10-15 minute se acoperă tigaia şi se lasă să fiarbă în continuare la foc foarte mic, până când lichidul este absorbit, cam 15 minute.

 

Somon cu salată

Ingrediente: două bucăți file de somon, sare, două linguri oțet balsamic, o lingură ulei de măsline, 50 g bacon, parmezan, 60 g fasole fiartă, 170-220 g varză Kale, piper

Preparare: se asezonează somonul cu sare și piper și se pune la prăjit într-o tigaie antiaderentă, pe ambele părți, câte 3-5 minute. Se taie baconul fâșii și se călește și el puțin într-o tigaie. Se curăță varza Kale și se rupe tulpina, apoi se rupe în bucăți mai mici și se pune într-un bol. Se adaugă în bol apoi fasolea, baconul și brânza rasă. Se amestecă uleiul de măsline și oțetul și se pune în salată. Se condimentează cu sare și piper, după gust. Se servește somonul pe salată.

Comentarii
Ultimele Video-uri