Pariul Mădălinei: primul restaurant din România unde nimic nu se aruncă, totul se transformă. Ce gust au chipsurile din zaț de cafea și piureul din coji de mere?

Ciocolată caldă servită cu portocală semideshidratată, în cană din lemn de bambus, care nu transmite căldura

Edit călește ceapă și gutuie tăiate mărunt, pentru pateul din creier de porc

Din zațul de cafea amestecat cu făină de ovăz, Mădălina face chipsuri, pe care fie le oferă ca atare clienților din parte casei, fie le folosește la decorul deserturilor

Rozi

„Dacă nu ai scânteie, nu ai foc. Nu ai foc, nu ai bucătărie. Și eu sunt tot o scânteie de inspirație”, spune Mădălina

La Szikra, mâncarea se prepară doar din ingrediente locale, de la legume și brânză, până la carne

Mădălina spală frunzele de rucola pentru a decora preparatele

În bucătărie, fiecare își știe locul: cineva toacă legume, cineva le călește, altcineva se ocupă de carne. La o săptămână, se rotesc, ca să „nu se plictisească”

Pentru că au foarte puțin timp pentru ei, Daniel încearcă să stea cât mai mult la Szikra, pentru Mădălina

La doar 29 de ani, Mădălina este chef și proprietarul propriului restaurant

Când nu e în spate, la montat farfurii, Mădălina e în față, plimbându-se printre mese și vorbind cu oamenii

Mădălina caută mereu cele mai bune potriviri, iar pentru asta are pagini întregi cu alimente descompuse în compuși aromatici. Ingredientele care au compuși chimici asemănători merg împreună

Mădălina are un dosar întreg cu fișe cu compuși chimici, rețete și combinații neobișnuite

Szikra s-a deschis de doar două luni, dar deja sunt zile în care Mădălina și colegii ei fac față cu greu comenzilor

La intrarea în local, este o anticameră gândită pentru clienții care vor să vorbească la telefon, dar e prea frig pentru a ieși

Reacțiile oamenilor care au mâncat la Szkira, mulți veniți special din Brașov sau chiar București pentru a testa preparatele Mădălinei, au fost întotdeauna pozitive

Meniul a fost gândit simplu, pentru a se potrivit cu comunitatea din Covasna

Plăcintă de mere cu sos de vin roșu și înghețată de arpacaș

Video recomandat:

Pariul Mădălinei: primul restaurant din România unde nimic nu se aruncă, totul se transformă. Ce gust au chipsurile din zaț de cafea și piureul din coji de mere?

Ciocolată caldă servită cu portocală semideshidratată, în cană din lemn de bambus, care nu transmite căldura

1 / 21

Viva.ro

Toată lumea a așteptat raecția mamei lui Felix Baumgartner, după dezvăluirile Mihaelei Rădulescu, dar ce a ieșit la lumină e și mai și! Detaliul ținut...

Unica.ro

Inteligent și plin de mușchi! Așa arată astăzi Ayan, băiatul Mihaelei Rădulescu. La 21 de ani are și un bussines propriu. Conduce o echipă de 32 de oa...

Libertateapentrufemei.ro

Breaking dureros! A murit marea actriță... O frumusețe de femeie, un munte de talent, 50 de ani de carieră, 4 statuete, glorie și iubiți celebri. Boal...

GSP.RO

Inovație istorică: gigantul chinez CATL anunță o inovație care schimbă piața auto la nivel mondial!