Rețeta de piftie recomandată de Cătălin Scărlătescu, învățată de la bunica lui. „A rămas una dintre mâncărurile mele preferate”

Cătălin Scărlătescu gătește după rețeta bunicii

„Pentru mine, Sărbătorile de iarnă vin cu carne de porc, salată boeuf, piftie, cozonaci… exact ca în copilărie, când bunica le pregătea pe toate. Țin minte că îmi plăcea foarte mult piftia făcută de ea și a rămas una dintre mâncărurile mele preferate”, a declarat Cătălin Scărlătescu.

Cătălin Scărlătescu folosește un ingredient secret, pentru ca piftia să iasă perfectă. Dacă majoritatea gospodinelor mizează pe ciolan pentru o piftie reușită, chef-ul spune că urechile de porc sunt, de fapt, cheia.

„Și am și un pont: folosiți mult usturoi și nu vă feriți de urechile de porc!”, a spus Cătălin Scărlătescu.

Ingrediente pentru piftie:

• 500 g pulpă de porc
• 500 g picioare de porc
• 1 kg cap de porc (neapărat urechi – ingredientul secret)
• 2 morcovi mari
• 1 rădăcină de păstârnac
• 1 ceapă
• Sare
• Boabe de piper
• 1–2 căpățâni de usturoi pisat

Mod de preparare piftie de porc

„Picioarele și capul de porc trebuie pârlite bine, iar apoi spălate temeinic. Mai apoi, toate bucățile de carne se pun într-o oală mare și se acoperă cu apă. Se lasă să dea un clocot și se îndepărtează spuma formată la suprafață.

VEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 6

Apoi se adaugă în oală morcovii, păstârnacul, ceapa, sarea și piperul boabe. Totul se fierbe la foc mic, îndelung, până când carnea se desprinde ușor de pe oase – semn că zeama a extras toată gelatina.

După ce carnea s-a fiert, se lasă la răcit. Apoi se dezosează și se taie în bucăți potrivite, iar mai apoi se așază în castroanele de piftie.

Ulterior se pisează usturoiul și se mixează cu aproximativ 100 ml de zeamă fierbinte, iar apoi se adaugă în restul supei.

Apoi, zeama se toarnă peste bucățile de carne, iar pentru un plus de culoare se pot adăuga și câteva rondele de morcov. La final, castroanele se pun în frigider, iar în câteva ore, piftia este gata! Poftă bună!”. Este rețeta recomandată de Cătălin Scărlătescu.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE