6 reţete cu carne de vită

Ingrediente: două kg muşchi de vită, o foaie de aluat, două conserve de ciuperci, 3 ouă, o ceapă, sare, piper, condimente pentru friptura de vită.

Preparare: Se pune bucata de muşchi la fiert, întreagă, circa o oră, apoi se scoate din oală, într-o sită. Între timp se toacă mărunt ciupercile din conservă, după ce au fost spălate bine, şi ceapa, apoi se încorporează în amestec şi două ouă.

Foaia de aluat se întinde pe masă şi se acoperă cu amestecul din ciuperci şi ceapă. Se presară piper, sare şi condimente, apoi se aşază într-o parte bucata de carne. Se rulează, se pune într-o tavă şi se bagă la cuptor, la foc mic. Când aluatul este gata, se unge rulada cu ou şi se mai lasă 5-10 minute, ca să capete luciu. Se serveşte tăiată felii.

Biftec tartar

Ingrediente: 700 g carne de mânzat (fără grăsime), 4 castraveţi muraţi, 4 cepe, 4 gălbenuşuri, sare, boia dulce sau iute (după gust), pâine prăjită.

Preparare: Carnea se toacă. De asemenea, castraveţii şi ceapa se toacă mărunt şi se pun într-o sită şi, respectiv, pe o farfurie. Carnea tocată se sărează, se potriveşte de boia şi se amestecă, apoi se împarte în patru, i se dă formă de chiftea rotundă şi se face o scobitură în mijloc.

Ceapa şi castraveţii se împart în patru şi se aşază în jurul cărnii, pe câte o jumătate de farfurie. În scobitura din mijloc se pune câte un gălbenuş crud. Se serveşte proaspăt şi se amestecă în farfurie, înainte de a fi pus pe pâinea prăjită.

Cuburi de carne cu legume

Ingrediente: Un kg de carne de vită, doi morcovi, 4 cartofi, o cană de mazăre, o ceapă, două linguri de bulion, sare, piper, delikat, 3 foi de dafin, 5 linguri de ulei.

Preparare: Carnea se taie în cuburi de 4 cm şi se pune 10 minute la prăjit într-o cratiţă cu ulei, apoi se acoperă cu apă şi se lasă la fiert cu sare. Se curăţă cartofii şi se taie cuburi, apoi se decojesc morcovii şi se taie rondele.

Ceapa se toacă mărunt şi se pune în cratiţă, peste carne, împreună cu morcovii. După 30 de minute se pun cartofii şi mazărea, iar după alte 15 minute, bulionul, delikatul, piperul şi foile de dafin şi se mai fierb 10 minute.

Ciorba de vacuta

Ingrediente: 500 g carne de vită, un morcov mare, o ţelină, o ceapă, o mână de fasole verde fideluţă, un litru de borş, două linguri de bulion, pătrunjel, 150 g de smântână, sare, delikat.

Preparare: Se pune carnea la fiert într-o oală de 3 litri, neumplută complet. După ce se frăgezeşte, se scoate şi se taie în bucăţele mici, apoi se pune la loc în oală. Se adaugă, pe rând, morcovul şi ţelina tăiate cubuleţe sau date pe răzătoarea mare şi ceapa tocată mărunt.

După ce fierb legumele, se adaugă sare şi borş, apoi se pune bulionul şi delikatul. La final se amestecă smântâna într-un bol cu un polonic de ciorbă, apoi se pune în oală amestecând continuu. Se mai dă într-un clocot, se pune pătrunjelul tocat mărunt şi se ia de pe foc.

File cu piper verde

Ingrediente: 4 sau 6 felii de file de viţel groase de doi cm, o jumătate de pachet de unt, o lingură de boabe de piper verde, o cutie de smântână de 400 g, sare.

Preparare: Feliile de carne se sărează, se pun pe un grătar din teflon uns cu unt şi se rumenesc, având grijă să nu se ardă. Untul se topeşte într-o crăticioară, cu puţină sare şi se adaugă piperul verde, continuându-se fierberea încă un minut sau două.

Se adaugă smântâna şi sucul lăsat de carne în grătar şi se omogenizează. Se mai dă într- un clocot, apoi se ia de pe foc. Sosul se pune peste carne, direct în farfurie. Se serveşte cu cartofi gratinaţi sau natur.

Ora de gătit

Antricot de viţel à la Praga

Ingrediente: 700 g de antricot de viţel, 4 cepe, 170 g de făină, un kg şi jumătate de cartofi, 50 ml de ulei, 75 g de şuncă de Praga, patru ouă, 250 ml de lapte, două linguri de bulion, boia, sare, piper.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE