Brânza dă savoare mâncării

 Aperitiv cu ardei şi brânzā

Ingrediente: 4 ardei mari roşii, o jumătate de ardei gras verde, 250 g brânză de vaci proaspătă, o ceapă, 100 g smântână, o lingură ulei, o legătură de verdeaţă, sare, piper;
Preparare: Se spală ardeii şi se taie în două. Se înlătură seminţele, păstrându- se codiţa. Ardeiul verde se toacă mărunt. Se curăţă ceapa, se spală şi se toacă mărunt. Brânza se amestecă bine cu smântâna şi cu ceapa, se sărează şi se piperează. Din compoziţia obţinută se fac mingiuţe şi se aşază câte trei sau mai multe, în fiecare jumătate de ardei, în funcţie de mărime. Ardeii se pun pe un platou, cu codiţele spre exterior şi se ornează cu verdeaţă şi rondele de ceapă roşie. Se bagă la frigider 15-30 de minute şi se servesc cu pâine prăjită.

Aperitiv cu ardei şi caşcaval

Ingrediente: 300 g de caşcaval, un ardei gras roşu, 300 g de smântână, 3 ouă întregi, 3 linguri de făină, 100 g de măsline, ulei, sare şi piper.
Preparare: Se rade caşcavalul, apoi se taie cubuleţe mici ardeiul curăţat de seminţe şi se pune în vasul cu caşcaval ras. Se adaugă ouăle bătute şi făina şi se amestecă foarte bine. Se unge tava cu ulei şi se tapetează cu făină şi apoi se toarnă compoziţia. Se coace la foc potrivit. Se poate servi simplu sau cu salată verde.

Trucuri de la bucātari 
 Budinca acoperită cu brânză sau caşcaval va avea un aspect şi mai apetisant dacă vei unge suprafaţa rumenită, cu ajutorul unei periuţe, cu gălbenuş de ou.

 Înainte de a rade brânză, unge răzătoarea cu o picătură de ulei. Brânza nu se va lipi şi răzătoarea se va spăla uşor.

 Îţi dai seama că smântâna nu este bună dacă are un gust acru, amar, de furaje sau cocoloaşe de grăsime.

 Înainte de a umple ardeiul gras cu cremă de brânză, taie o fâşie subţire din fiecare bucată şi gust-o, pentru că unii ardei s-ar putea să fie foarte iuţi.

 Gustul amărui al vinetelor dispare dacă le laşi să stea circa două ore pe un strat gros de sare şi le întorci din când în când.

Sufleu de vinete

Ingrediente: 2 roşii, 150 g de ciuperci, 1 ceapă, 2 linguri de ulei, 125 g mozzarella, două vinete, o jumătate de linguriţă de oregano, sare, piper, verdeaţă pentru decor.
Preparare: Se spală vânăta, apoi se taie, pe lăţime, în felii rotunde, groase de 1 cm. Acestea se stropesc cu suc de lămâie ca să nu se înnegrească. Se spală ceapa şi se taie în rondele foarte subţiri. Ciupercile, spălate bine, se taie în felii groase de 0,5 cm. Se unge forma de sufleu cu puţin ulei.

Se taie mozzarella felii, apoi se aşază în formă, în straturi, feliile de vânătă, cele de roşii, de brânză, de ceapă şi de ciuperci, astfel încât deasupra să rămână un rând de vinete. Se amestecă oregano, sare şi piper cu ulei şi se toarnă deasupra. Se acoperă forma cu hârtie de aluminiu şi se coace la cuptor 50 de minute. Cu 10 minute înainte de a fi gata, se scoate hârtia de pe vas şi se presară un strat de caşcaval ras şi se mai pune puţin la cuptor. Când e gata, se presară deasupra verdeaţa tocată mărunt şi se serveşte imediat.

PONT: Dacă nu vă plac vinetele, puteţi folosi în locul lor dovlecei. Sufleul va fi ceva mai dulce, iar prepararea lui va dura mai puţin, pentru că dovleceii se coc mai repede

Pate din brânzā de vacā

Ingrediente: 200 g de brânză de vacă dată pe răzătoarea mică, două linguri de smântână, două linguri de lapte, două linguri de ulei, o ceapă uscată mică, tăiată mărunt sau două cepe verzi, doi căţei de usturoi tăiaţi mărunt, un sfert de lingură de sare, două linguri de seminţe de dovleac (date prin râşniţă), frunze de pătrunjel tăiate mărunt.
Preparare: Se amestecă toate ingredientele (în cazul cepei, fie ceapa uscată, fie cea verde) până se obţine o pastă omogenă. Amestecul se pune pe feliuţe de pâine, ca orice pate.

Cartofi umpluţi

Ingrediente: 4 cartofi mari, două căni de brânză de vaci, o lingură de margarină, sare, o jumătate de felie de pâine înmuiată în apă şi stoarsă, un ou crud, pătrunjel, ulei, 6 căţei de usturoi.
Preparare: Cartofii se fierb în coajă cu puţină sare, 30-40 de minute. Se scurg de apă, se curăţă de coajă, se taie în jumătăţi pe lungime şi se scobesc la mijloc. Separat, se amestecă brânza de vaci, cu furculiţa, împreună cu oul, margarina, pâinea înmuiată în apă şi stoarsă şi sarea. Se umplu scobiturile cartofilor cu această compoziţie şi se pun într-o cratiţă unsă cu ulei. Peste cartofii umpluţi se toarnă mujdeiul de usturoi şi se pun la cuptor 20 de minute. Se servesc calzi, cu pătrunjel proaspăt tocat mărunt.

PONT: Cartoful va fi mult mai savuros dacă înainte de a fi servit se pune deasupra lui un cubuleţ de unt şi se lasă să se topească

Sendvişuri cu caşcaval

Ingrediente: Un ou, o linguriţă de lapte, 100 g caşcaval, două roşii, o ceapă, sare, piper, pătrunjel.
Preparare: Se bate oul cu lapte şi se adaugă caşcavalul ras, sarea şi piperul. Se ia cu o lingură din acest amestec şi se pune pe feliile de pâine. Deasupra se aşază o felie de roşie de maximum un centimetru grosime şi două rondele subţiri de ceapă şi se introduce la cuptor pentru 10 minute. Ca să aibă şi mai multă consistenţă, peste roşie şi rondelele de ceapă se pune o altă lingură de ou cu caşcaval.

Supā cu lapte şi pâine prājitā

Ingrediente: 500 g de cartofi, o ceapă, 3 fire de praz, 1,5 l de lapte, 50 g de unt, 6 felii de pâine, 500 g de brânză rasă, sare, piper, nucşoară.
Preparare: Ceapa şi prazul se toacă mărunt şi se călesc în unt aproximativ cinci minute. Se toarnă apoi laptele şi se lasă pe foc potrivit. Când începe să fiarbă, se adaugă cartofii tăiaţi în formă de cubuleţe, de circa un centimetru, sare, piper, nucşoară. După 20 de minute, supa este gata. Pe feliile de pâine se rade puţină brânză şi se rumenesc puţin pe grătar. Se pun în supă întregi, în momentul servirii, ca să se înmoaie şi să poată fi tăiate cu lingura.

PONT: Feliile de pâine cu brânză pot fi rumenite şi la cuptor, pe o tavă neunsă

Tzatziki cu lipie

Ingrediente: Un castravete, 4 căţei de usturoi, 500 g iaurt, 150 g brânză de vaci cremă, o linguriţă de ulei de măsline, sare, piper măcinat, eventual 50 g măsline negre, pentru decor.
Preparare: Se dă castravetele pe răzătoarea mare şi se amestecă iaurtul cu brânza de vaci şi uleiul de măsline, până se obţine o pastă omogenă. Se adaugă castravetele ras şi usturoiul pisat, apoi se sărează şi se piperează după gust. Dacă doriţi, o puteţi orna cu măsline negre, pentru un plus de aspect. Se serveşte cu lipie, ca aperitiv la un fel principal sau ca garnitură.

Concurs

Prietenii îţi laudă ciorbele şi mâncărurile pe care le faci? ţi se spune că nimeni nu te întrece când e vorba de prăjituri? Dacă răspunsul la aceste întrebări e da, atunci e clar că eşti un expert sau o expertă în tainele bucătăriei. Fă-ţi o fotografie cu mâncarea care îţi iese cel mai bine şi trimite-o împreună cu reţeta şi datele tale personale pe e-mail la retete@libertatea.ro sau pe adresa Ziarul Libertatea, supliment reţete, bd.Dimitrie Pompeiu nr.6, sector 2, Bucureşti şi poţi câştiga un set de accesorii pentru bucătărie, oferite de Libertatea.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE