Bune rău, dar iuţi ca focul

Tortilla cu pui picant

Ingrediente: un pachet cu 6 tortilla (foi asemănătoare lipiei), 500 g piept de pui, o cutie de roşii în suc propriu (400 g), trei ardei iuţi, 200 g caşcaval, două linguri de ulei de măsline, sare.


Preparare: pieptul de pui se taie bucăţele şi se prăjeşte 10 minute în uleiul de măsline, apoi se pun peste el roşiile tocate, ardeii iuţi curăţaţi de seminţe şi tăiaţi mărunt, sare după gust şi se lasă să mai fiarbă 10 minute, ca să mai scadă sosul.
Umplutura se aşază apoi, în cantităţi egale, pe mijlocul foilor de tortilla, păstrându-se câteva linguri de sos. Foile se rulează ca nişte clătite şi se pun una lângă alta într-o tavă. Se stropesc cu sosul de roşii rămas, se presară pe ele caşcaval ras şi se introduc la cuptor 10 minute.

Cartofi cu chili şi carne de vită

Ingrediente: patru cartofi mari, o cană de fasole boabe co­lo­ra­te, o jumătate de kilogram de carne de vită tocată, doi ardei iuţi, o cutie de roşii decojite, sare, piper, 3-4 linguri de ulei, 3 căţei de usturoi.


Preparare: se fierb cartofii în coajă, se crestează în patru şi se desfac uşor, ca să poată fi umpluţi, apoi se aşază în tava cuptorului. Se fierbe fasolea în două ape şi se lasă la scurs.
Carnea tocată se căleşte în uleiul încins, la foc mic, 10 minute, apoi se adaugă roşiile mărunţite, usturoiul pisat, ardeii tocaţi şi fasolea. Se adau­gă sare şi piper după gust şi se lasă să scadă. Compoziţia se pune în cartofii crestaţi, apoi se dă tava la cuptor 15-20 de minute.

Şuberek iute

Ingrediente: 1 kg făină, un ou, apă şi sare.
Ingrediente umplutură: 1 kg carne tocată, două cepe albe date pe răzătoare, piper, sare, o linguriţă de mentă uscată, 3 ardei iuţi, 500 ml ulei pentru prăjit.


Preparare aluat: se amestecă făina cu oul şi puţină sare, adăugându-se treptat apă, până când coca devine uşor de frământat.
Preparare umplutură: se amestecă ceapa rasă şi carnea tocată cu ardeiul tăiat mărunt, se adaugă puţin piper, sare şi menta uscată. Aluatul se taie în trei fâşii, iar din fiecare fâşie se taie bucăţi egale. Bucăţile de cocă se frământă separat, apoi se formează bile care se întind în foi rotunde şi subţiri, cu un sucitor.
Pe jumătate din foaia de cocă se întinde un strat din compoziţia cu ceapă şi carne, apoi se suprapune cealaltă jumătate de aluat peste umplutură. Se lipesc marginile prin presare, apoi fiecare şuberek se prăjeşte în baie de ulei încins (ca gogoşile), până devine arămiu.

Zacuscă «fierbinte»

Ingrediente: 4 vinete, 0,5 kg ceapă, 0,5 kg ardei gras, 0,5 kg roşii date pe răzătoare, 5 ardei iuţi roşii, ulei, piper, sare.


Preparare: se coc vinetele, ardeii graşi şi cei iuţi, apoi se curăţă de coajă şi se toacă. Ceapa se curăţă, se taie ceva mai mare, apoi se căleşte în ulei într-o tigaie încăpătoare sau într-o cratiţă.
După ce se rumeneşte ceapa se adaugă ardeiul gras, cel iute şi vinetele tocate mărunt, precum şi roşiile decojite şi date pe răzătoare. Se pune sare şi piper după gust şi se lasă să dea într-un clocot, apoi se bagă la cuptor până scade.

Bărcuţe umplute cu legume picante

Ingrediente: 4 vinete mari, două cepe, 6 roşii, câteva fire de pă­trun­jel proaspăt, 300 g de caşca­val, o con­servă de ciuperci, 4-5 căţei de usturoi, doi ardei iuţi, ulei, sare şi piper.


Preparare: se spală vinetele, se curăţă de codiţe şi se taie în două, pe lung. Se scoate uşor miezul din ele cu un cuţit, se toacă şi se pune la călit 10 minute în ulei, cu ceapa tocată mărunt, usturoiul pisat, ciupercile spălate, ardeiul iute curăţat de seminţe şi tocat mărunt, sare şi piper după gust.
Când e gata, com­po­ziţia se pune în interiorul vinetelor, se acoperă cu rondele de roşii şi cu felii subţiri de caşcaval, apoi se bagă în cuptor 40-50 de minute. Când sunt gata, se ornează cu pătrunjel tocat fin.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE