Câte tipuri de cereale există. Curiozități și beneficii
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Cerealele sunt adesea primul lucru care ne vine în minte atunci când ne gândim la un mic dejun sănătos sau la o gustare. Diferite tipuri de cereale sunt considerate o alternativă alimentară sănătoasă, și asta datorită beneficiilor lor pentru sănătate și a capacității de a ne menține starea de sațietate.
Cuprins:
Ce sunt cerealele
Multă vreme, cerealele au jucat un rol vital în viața oamenilor. Este produsul de bază, de zi cu zi, și include aproximativ 50 până la 60% din necesarul din dieta noastră. Mai multe tipuri de cereale și mei intră în categoria extinsă a cerealelor.
Cerealele comestibile sunt cultivate pe scară largă în cantități masive și sunt pline cu minerale și vitamine. În plus, unele cereale sunt încărcate cu fibre, proteine și carbohidrați, ceea ce le face o opțiune alimentară proaspătă și sănătoasă. Cerealele sunt chiar consumate în cantități substanțiale de majoritatea țărilor în curs de dezvoltare ca aliment de bază zilnic, dar asta nu înseamnă că țările dezvoltate au un consum mai mic. Cerealele sunt relativ populare în întreaga lume.
Majoritatea cerealelor, cum ar fi grâul, orezul, meiul, meiul perlat, sorgul etc., sunt măcinate până la făină. Mai multe variante de pâine sunt făcute direct din aceste făinuri. În afară de acestea, există și pâine cu făină de sorg, făină de mei, făină de mei perlat, făină de hrișcă, făină de orez, fulgi de grâu și cereale de tărâțe.
Cerealele și alimentele integrale pot reduce riscul de a dezvolta anumite boli, inclusiv bolile coronariene, cancerul de colon, diabetul și bolile diverticulare. Alimentele obișnuite cu cereale includ pâinea, cerealele pentru micul dejun, orezul și pastele.
Cereale rafinate și cereale integrale
Cerealele includ grâu, orz, ovăz, secară, porumb, orez, mei și triticale. Produsele din cerealele integrale includ pâine integrală, cereale integrale pentru micul dejun, germeni de grâu, orez brun, cereale integrale expandate, bulgur, quinoa, cușcuș, floricele și fulgi de ovăz.
Produsele din cerealele rafinate includ prăjituri, deserturi, pâine albă, paste, brioșe, biscuiți dulci sau sărați, cereale rafinate pentru mic dejun, orez alb, clătite, vafe și blaturile de pizza și altele.
Câte tipuri de cereale există
Cereale cu gluten
Există tipuri de cereale cu gluten, care nu sunt redcomandate persoanelor cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Consumul de gluten poate provoca reacții adverse severe la aceste persoane, așa că este important să evite alimentele care conțin aceste cereale. Printre acestea se numără:
- Grâu (inclusiv soiurile de grâu dur și grâu moale)
- Orz
- Secară
- Triticale
- Mezcal (o cereale originară din Mexic)
Cereale fără gluten
Există, de asemenea și tipuri de cereale fără gluten care sunt recunoscute ca atare din punct de vedere botanic și sunt utilizate în mod obișnuit în alimentație.
- Orez (inclusiv orezul alb, orezul brun și orezul sălbatic)
- Porumb
- Hrișcă
- Quinoa
- Meiul
- Sorgu
- Teff
- Amarant (este considerat un pseudo-cereal, dar este adesea clasificat și inclus în categoria cerealelor)
Grâul
Grâul reprezintă cea mai mare cultură de cereale din lume. A crescut în popularitate ca urmare a numeroaselor utilizări culinare pe care le oferă. Grâul îmbunătățește sănătatea digestivă și facilitează digestia. Este bogat în nutrienți care sunt buni pentru inimă. Are potențialul de a reduce riscul de obezitate.
- Majoritatea grăsimilor sunt nesaturate, ceea ce o face o cerală săracă în grăsimi.
- Nu are sodiu și e bogat în potasiu.
- Vitaminele din grupa B includ tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6 (piridoxina), acidul folic și acidul pantotenic.
- Toate elementele sunt prezente, inclusiv fier, zinc, magneziu, fosfor și seleniu.
- Bogat în carbohidrați (în principal amidon) și fibre alimentare (insolubile).
Descoperă și cât este de sănătos să mănânci pâine prăjită.
Orezul
Orezul este unul dintre cele mai importante tipuri de cereale și carbohidrați dietetici din lume, deoarece este consumat de mai mult de jumătate din populația lumii. Orezul poate fi procesat într-o făină fără gluten. Multe bucătării, inclusiv cele din India, China și Asia de Sud-Est, îl folosesc ca ingredient principal. Următoarele sunt câteva dintre componentele cheie găsite în orez:
- Fibre
- Zincul, magneziul, fierul, calciul, fosforul și seleniul sunt minerale.
- Vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina E și vitamina K sunt doar câteva dintre vitaminele disponibile.
- Antioxidanți-flavonoide
- Proteinele
- Acizi grași importanți
Ovăz
Deoarece tărâțele și germenii de ovăz sunt rareori îndepărtați în timpul procesării, umulte produse alimentare constau în ovăz integral. Ovăzul este în mod natural bogat în beta-glucan, o fibră emulsionabilă care se găsește în tărâțele boabelor de ovăz și în stratul de endosperm. Beneficiile așteptate pentru sănătate ale ovăzului sunt:
- Ajută la stimularea răspunsului la insulină.
- Beta-glucanul găsit în ovăz îmbunătățește controlul zahărului din sânge după mese.
- Ajută la reducerea nivelului de colesterol.
- Avenantramidele găsite în ovăz ajută la protejarea vaselor de sânge de efectele nocive ale colesterolului LDL.
Porumbul
Porumbul este printre cele mai aromate cereale, mai ales atunci când este proaspăt și este consumat direct de pe știulete, preparat în diverse moduri. Când se maturizează și se usucă, poate fi folosit în mod similar cu alte cereale pentru a prepara alimente cu cereale, cum ar fi cerealele pentru micul dejun. Unele dintre beneficiile comune pentru sănătate ale porumbului sunt:
- Porumbul este o sursă excelentă de antioxidanți carotenoizi, zeaxantina și luteină, care promovează sănătatea ochilor.
- Elementul bogat de fibre din porumb ajută la digestie.
- Este format din vitamine B valoroase și alte minerale vitale precum magneziu, fier, mangan, zinc și cupru, esențiale pentru menținerea sănătății generale.
- Fibrele insolubile găsite în porumb pot ajuta la reducerea riscului de cancer de colon.
Secară
Se știe că secara are mai puțin gluten decât făina de grâu, ceea ce face ca pâinea de secară să fie mult mai densă. Pâinea tradițională de secară este făcută folosind o anume tehnică de aluat și are un gust ușor acru. Este unică printre cereale și conține un nivel ridicat de fibre în endospermul și tărâțele sale. Mai multe beneficii pentru sănătate ale secarei sunt următoarele:
- Este bogată în vitamine și minerale, în special în grupul B.
- Este cunoscută pentru indicele său glicemic scăzut și este recomandată pentru cei cu diabet zaharat de tip 2.
- Reduce riscul ridicat de boli cardiovasculare și incidența calculilor biliari.
- În plus, ajută la reducerea nivelului crescut de colesterol LDL.
Sorg
Denumit „noua quinoa” datorită proprietăților sale și a faptului că este fără gluten, sorgul este un membru strîvechi al familiei meiului. În prezent, sorgul trece printr-o renaștere, deoarece oamenii trec de la produsele din grâu procesate, care nu sunt considerate ca fiind sănătoase. Bbeneficii :
- Este sigur pentru persoanele cu boala celiacă.
- Poate ajuta la controlul nivelului de colesterol.
- Ajută la protejarea împotriva riscului de diabet și rezistență la insulină.
Teff
Teff este o mică cereală, de obicei de culoare brună sau roșie, originară din regiunea Etiopiei și Eritreei din Africa de Est. Este considerată cea mai mică cereală din lume. Teff este un aliment de bază important în dieta etiopiană și eritreeană și este cultivată și consumată de secole în această regiune.
Caracteristica distinctivă a boabelor de teff este dimensiunea lor mică și forma rotundă. Boabele de teff sunt de aproximativ 1/150 din dimensiunea unui bob de grâu, ceea ce le conferă o textură fină și o culoare caracteristică.
Teff are o valoare nutritivă ridicată. Este bogat în fibre, proteine, fier și calciu. Este, de asemenea, o sursă bună de carbohidrați complecși și conține nutrienți precum magneziu, zinc și vitamina C.
Datorită caracteristicilor sale nutritive și a faptului că este fără gluten, teff a devenit popular în rândul persoanelor care adoptă diete fără gluten sau care caută alternative sănătoase de carbohidrați. Boabele de teff pot fi măcinate în făină și utilizate pentru a face pâine, produse de patiserie, paste și alte alimente. De asemenea, se poate găsi și sub formă de fulgi sau ca ingredient în unele cereale și produse alimentare.
Hrișca
Hrișca nu este de fapt o cereală, ci o plantă din familia Polygonaceae, fiind clasificată ca o pseudo-cereală. Semințele sale mici și rotunde sunt considerate parte a dietei umane de mii de ani. Hrișca este cultivată în special în Europa de Est și Asia Centrală și este apreciată pentru valoarea sa nutritivă și adaptabilitatea la diferite climaturi.
Proprietăți și beneficii:
- Nu conține gluten: Hrișca este în mod natural fără gluten, făcându-l un aliment potrivit pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.
- Bogată în nutrienți: Hrișca este o sursă bună de proteine, fibre, vitamine (cum ar fi vitamina B și E) și minerale (precum magneziu, fosfor, potasiu și zinc).
- Conține antioxidanți: Hrișca conține antioxidanți, cum ar fi flavonoidele, care ajută la protejarea celulelor de stresul oxidativ.
- Benefică pentru gestionarea zahărului din sânge: Datorită conținutului său ridicat de fibre și carbohidrați cu eliberare lentă, hrișca poate contribui la menținerea nivelului de zahăr din sânge în limite normale.
- Poate susține sănătatea inimii: Consumul de hrișcă poate fi asociat cu reducerea riscului de boli cardiovasculare datorită conținutului de fibre, magneziu și compuși fitochimici benefici.
Quinoa
Quinoa este o plantă originară din regiunea Anzilor din America de Sud și este, de asemenea, clasificată ca o pseudo-cereală. Semințele sale mici și rotunde sunt utilizate în mod obișnuit în alimentație. Quinoa a câștigat popularitate semnificativă în ultimii ani datorită valorii sale nutritive și a statutului său de superaliment.
Proprietăți și beneficii:
- Nu conține gluten: Quinoa este natural fără gluten, fiind o alternativă excelentă pentru persoanele cu intoleranță la gluten sau boală celiacă.
- Sursă completă de proteine: Quinoa conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, făcându-l o sursă completă de proteine pentru vegani și vegetarieni.
- Bogată în nutrienți: Quinoa este o sursă excelentă de fibre, fier, magneziu, fosfor, mangan, cupru și vitaminele B.
- Conține antioxidanți: Quinoa conține antioxidanți, cum ar fi flavonoidele și quercetina, care pot ajuta la protejarea celulelor de stresul oxidativ.
- Benefică pentru sănătatea digestivă: Quinoa conține fibre dietetice, care pot contribui la sănătatea sistemului digestiv și la menținerea unui tranzit intestinal sănătos.
Meiul
Meiul este o cereală care face parte din familia grâului, dar este fără gluten. Este o sursă bogată de proteine, fibre și minerale și este adesea utilizat în preparatele din bucătăria asiatică, cum ar fi budinca de mei și diverse salate.
Triticale
Triticale este un hibrid obținut prin încrucișarea grâului cu secară. Deoarece este rezultatul combinării celor două cereale, triticale conține gluten și nu este sigur pentru consumul persoanelor cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
![Raiul pe pământ! Mirela Vaida trăiește într-o casă de vis, cu 5 camere, perete de sticlă spre pădure și piscină de 30.000 €. Cum arată locuința vedetei [GALERIE FOTO]](https://images.libertatea.ro/1/zgXk9ljaHR0cHM6Ly9hcGktd2lkZ2V0cy5yaW5naWVyLnJvL3N0b3JhZ2UvdXBsb2Fkcy9hcnRpY2xlLzlocWV1SVFQTU5YSGFPdVJ5dEhmRnhFdU5tZWk1cmNRUWR1YzZzYlcuanBnkZMFzQHgzQEw3gABoTEE)
LauraB123 08.07.2023, 17:13
Interesant, as incerca câteva rețete cu hrișcă sau mei
bartusgeorgiana 10.07.2023, 23:43
Mărturisesc ca nu știam de o parte dintre aceste cereale, dar citind partea de beneficii și proprietăți ma determina sa încep sa le includ mai mult în alimentație