Ce este pleşcăviţa şi cum se prepară
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Pleșcăvița este un preparat specific sârbesc care a devenit foarte popular pe plaiurile mioritice și este oarecum asemănător cu un hamburger, cel puțin din punct de vedere al aspectului. Descoperă ce este mai exact pleșcăvița și cum se prepară.
Cuprins:
Ce este pleșcăvița
Pleșcăvița sau, după denumirea originală de Pljeskavica, este un preparat tradițional din bucătăria sârbă, cu origini în Balcani. Se crede că aceasta a evoluat dintr-o combinație de influențe turcești și balcanice.
Modul de preparare al pleșcăviței implică folosirea unui amestec de carne tocată, de obicei dintr-o combinație de vită și porc, dar pot fi utilizate și alte tipuri de carne, cum ar fi oaia sau puiul. Carnea este tocată fin și amestecată cu condimente precum sare, piper, ceapă tocată și alte ierburi aromatice, în funcție de preferințe.
Tradițional, pleșcăviț este modelată sub forma unor bucățele plate și rotunde, având de obicei un diametru mai mare decât cel al unei chiftele obișnuite. Uneori, în mijlocul chiftelei se adaugă umpluturi, cum ar fi brânză, ceapă sau ardei.
Pleșcăvița poate fi preparată prin prăjire pe grătar sau într-o tigaie, de obicei fără a se adăuga ulei sau grăsime suplimentară. Este important să se coacă uniform și să se rumenească pe ambele părți, asigurându-se că este gătită complet în interior.
Tradițional, Pleșcăvița este servită într-un sandwich, folosind pâinea plată numită "lepinja". Aceasta este tăiată pe jumătate și umplută cu pljeskavica, iar uneori se adaugă și diverse sosuri sau salate, cum ar fi kajmak (un tip de brânză) sau ajvar (un sos de ardei).
Pleșcăvița este considerată o mâncare emblematică a bucătăriei sârbești și este apreciată pentru textura suculentă și gustul bogat al cărnii aromate. Este un preparat popular în Serbia și în alte țări balcanice, fiind servit la restaurante, chioșcuri sau evenimente festive.
Mai multe țări și regiuni din Balcani au propriile versiuni și denumiri ale preparatelor asemănătoare, cum ar fi "kofte" în Turcia. Fiecare dintre aceste preparate are caracteristicile și metodele sale unice de preparare, ceea ce face ca bucătăria din fiecare țară să fie distinctă și plină de diversitate culinară.
Care este diferența dintre pleșcăviță și hamburger
Chiar dacă se poate spune că arată destul de asemănător, există și câteva diferențe notabile între pleșcăviță și hamburger, atât în ceea ce privește ingredientele, cât și modul de preparare și servire.
Pleșcăvița este de obicei preparată cu un amestec de carne tocată de vită și porc, iar în unele cazuri se folosesc și alte tipuri de carne, cum ar fi oaia sau puiul. În schimb, hamburgerul clasic este de obicei preparat cu carne de vită, deși există și variante cu alte tipuri de carne sau combinații.
Pleșcăvița este de obicei modelată sub forma unor bucățele plate și rotunde, având de obicei un diametru mai mare decât cel al unei chiftele obișnuite. Pe de altă parte, hamburgerul are de obicei o formă mai rotundă și mai groasă.
Pleșcăvița este adesea condimentată cu ceapă tocată, usturoi și diverse ierburi aromatice, pentru a-i oferi un gust bogat. În schimb, hamburgerul poate fi simplu condimentat, de obicei cu sare și piper, lăsând astfel să iasă în evidență gustul cărnii.
Pleșcăvița este tradițional servită într-un sandwich cu pâine plată (cum ar fi lepinja), împreună cu diverse garnituri și sosuri, cum ar fi salata de varză, cartofi prăjiți sau ceapă prăjită. Hamburgerul este adesea servit într-un chiflă, împreună cu felii de roșii, frunze de salată, felii de castraveți, sosuri și alte ingrediente la alegere.
Cum se prepară pleșcăvița - rețete
Pleșcăviță cu chimen și nucșoară
Ingrediente
- 500 g carne de vită tocată
- 1 ceapă mică
- 1 cățel mare de usturoi
- 1/2 linguriță piper
- 1 linguriță rasă sare
- 1/2 linguriță chimen măcinat
- 1/2 linguriță nucșoară
- 1/2 linguriță scorțișoară
Mod de preparare
Se taie ceapa mărunt și se călește într-o lingură de ulei. Când începe să se înmoaie, se pune într-un vas separat și se lasă la răcit.
Se pisează bine usturoiul.
Carnea tocată se amestecă cu ceapa călită, cu usturoiul pisat și cu condimentele și se pasează apoi într-un robot de bucătărie, până devine ca un aluat.
Se modelează aluatul din carne sub forma unei bile și se lasă la frigider timp de o oră.
Cât bila de carne stă la frigider, puteți pregăti o garnitură: cartofi prăjiți, piure sau salată de varză.
Aluatul din carne îl împărțim în patru bile, pe care le aplatizăm apoi cu mâinile unse cu ulei, până când ajung la grosimea de 1 centimetru.
Chiftelele se prăjesc apoi într-o tigaie de teflon sau pe grătar.
Se servesc calde, cu chifle și garnitură.
Pleșcăviță - rețeta clasică
Ingrediente:
- 500 de grame de carne tocată (de vită, porc, oaie sau o combinație)
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- Opțional: 1/2 linguriță de boia dulce sau iute
- Opțional: 1 ou, bătut
- Ulei pentru prăjit
- Opțional (umplutură):
- Brânză, tăiată în cuburi sau răzuită
- Ceapă, feliată subțire
- Ardei iute, feliat subțire
Mod de preparare:
Într-un bol mare, combinați carnea tocată, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și boiaua (dacă folosiți). Dacă doriți ca pleșcăvița să fie mai fermă, puteți adăuga și un ou bătut în acest amestec.
Amestecați bine ingredientele, asigurându-vă că toate sunt bine încorporate.
Împărțiți amestecul de carne în porțiuni egale și modelați-l sub formă de discuri plate și rotunde. Dacă doriți să adăugați umplutură, creați o adâncitură în mijlocul fiecărei bucăți de carne și adăugați brânza, ceapa sau ardeiul iute.
Încingeți o tigaie sau o plită cu grătar la foc mediu și adăugați puțin ulei.
Puneți pleșcăvițele în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți până când se rumenesc frumos și sunt gătite în interior. Asigurați-vă că le întoarceți cu grijă pentru a le coace uniform.
Scoateți pleșcăvițele pe o farfurie și lăsați-le să se odihnească câteva minute înainte de a le servi.
Tradițional, pleșcăvița sau pljeskavica este servită într-un sandwich cu pâine plată (cum ar fi lepinja), alături de diverse sosuri și garnituri. Poate fi însoțită de kajmak (brânză fermentată) sau ajvar (sos de ardei).
Pleșcăviță cu măsline și brânză feta
Această rețetă de pleșcăviță cu măsline și brânză feta oferă o aromă mediteraneană și un gust delicios. Puteți ajusta cantitățile de condimente și adăugați alte ingrediente la alegere pentru a vă personaliza preparatul.
Ingrediente:
- 500 de grame de carne tocată (vita, porc sau o combinație)
- 1/2 ceapă mică, tocată mărunt
- 2 căței de usturoi, zdrobiți
- 1/2 cană de măsline negre, fără sâmburi, tocate mărunt
- 100 de grame de brânză feta, sfărâmată
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper negru măcinat
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- Oțet balsamic (opțional)
- Salată verde și legume pentru servire
Mod de preparare:
Într-un bol mare, combinați carnea tocată, ceapa tocată, usturoiul zdrobit, măslinele tocate, brânza feta sfărâmată, uleiul de măsline, sarea, piperul și cimbrul uscat. Amestecați bine pentru a combina toate ingredientele.
Luați porțiuni din amestecul de carne și modelați-le în forma unor discuri plate și rotunde. Asigurați-vă că sunt compacte și bine formate.
Încingeți o tigaie sau o plită cu grătar la foc mediu și adăugați un pic de ulei de măsline.
Prăjiți pleșcăvițele pe ambele părți până când se rumenesc frumos și sunt gătite în interior. Aceasta ar trebui să dureze aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte, dar timpul poate varia în funcție de grosimea pleșcăvițelor.
După ce pleșcăvițele sunt gata, le puteți stropi cu oțet balsamic, dacă doriți.
Serviți pleșcăvițele cu salată verde și legume proaspete, cum ar fi roșii feliate, castraveți, ardei și ceapă. Puteți însoți pleșcăvițele cu sosuri opționale, precum tzatziki (sos grecesc din iaurt cu castraveți și usturoi) sau sosuri de roșii aromate
Cum să faci chifle pentru pleșcăviță acasă
Sigur că poți cumpăra chifle proaspete din comerț, dar cele pe care le faci acasă sunt cu siguranță mai gusoase și mai pufoase. În plus, știi exact ce conțin.
Ingrediente:
- 600 g faină
- 180 ml lapte
- 10 ml apă
- 30 g unt
- 1 ou
- 25 g drojdie proaspată
- 1 praf sare
- 1 praf zahar
- seminte de susan sau mac pentru decorat
Mod de preparare
Pune pe foc apa și laptele, cât să se încalzeasca, și apoi dizolvă în lichid drojdia cu zahărul. Făina și sarea se amestecă, se face un gol la mijloc și se toarnă laptele cu drojdia, untul moale și oul. Amestecă și framânta un aluat omogen. Lasă să crească, aproximativ o oră. Apoi, aluatul se lucrează puţîn pe masa de lucru presărată cu făină.
Din el formează bile pentru viitoarele chifle. Presează-le puţîn și lasă-le să crească înca 10 minute. Apoi, umezește puţîn fiecare chiflă și se presară susanul sau macul (opțional, desigur). Pune chiflele în tava de copt tapetată cu hârtie și dă-le la cuptor să se coacă, aproximativ 20 de minute.
![Raiul pe pământ! Mirela Vaida trăiește într-o casă de vis, cu 5 camere, perete de sticlă spre pădure și piscină de 30.000 €. Cum arată locuința vedetei [GALERIE FOTO]](https://images.libertatea.ro/1/zgXk9ljaHR0cHM6Ly9hcGktd2lkZ2V0cy5yaW5naWVyLnJvL3N0b3JhZ2UvdXBsb2Fkcy9hcnRpY2xlLzlocWV1SVFQTU5YSGFPdVJ5dEhmRnhFdU5tZWk1cmNRUWR1YzZzYlcuanBnkZMFzQHgzQEw3gABoTEE)
bartusgeorgiana 11.07.2023, 02:17
Interesant. Nu știam de acest fel de mâncare
N3gry90 25.07.2023, 01:32
Delicios! ?
ElenaMA 28.07.2023, 11:30
Sună foarte bine
EmiM 30.07.2023, 17:42
Prima dată când aud despre acest fel de mancare
MirunaI 30.07.2023, 18:57
Chiar as incerca