Ce faci când carnea a prins miros și cum știi dacă e stricată

Cum știi când carnea este stricată

Carnea poate deveni cu ușurință un aliment periculos dacă nu este depozitată corespunzător sau la temperatura potrivtă. Iată cum poți știi dacă este stricată sau nu carnea și dacă mai poate fi folosită:

Mirosul

Mirosul este poate cel mai rapid și mai fiabil indicator. Mirosul se schimbă din cauza creșterii crescute a bacteriilor de alterare, cum ar fi Lactobacillus spp. și Pseudomonas spp., care pot afecta, de asemenea, aroma.

Deși mirosul de carne proaspătă este abia perceptibil, carnea stricată are un miros acidulat și putred. Odată ce se deteriorează, nu mai este sigur să o mănânci.

Asigurați-vă că, de asemenea, carnea nu miroase a înălbitor sau amoniac, ceea ce înseamnă că poate fi veche, dar este vândută ca proaspătă.

Culoarea

Dacă nu observi un miros deranjant, dar totuși vezi semne de alterare a culorii sau a texturii, este totuși cel mai sigur să o arunci, deoarece bacteriile patogene nu pot fi mirosite. Carnea, mai ales cea de vită și cea tocată, își poate schimba culoarea din cauza mai multor factori, inclusiv temperatură, lumină, creșterea microbiană și expunerea la oxigen.

Carnea de vită proaspătă și crudă ar trebui să fie roșie datorită nivelului său de oximioglobină – un pigment format atunci când o proteină numită mioglobină reacționează cu oxigenul.

Interiorul cărnii crude poate fi maro cenușiu din cauza lipsei de expunere la oxigen. Acest lucru nu indică neapărat deteriorare. Cu toate acestea, ar trebui să aruncați carnea dacă a devenit maro sau gri pe exterior, deoarece acest lucru indică faptul că începe să putrezească.

Textura

O altă modalitate de a verifica carnea este prin efectuarea unui test de atingere. Carnea proaspătă măcinată ar trebui să aibă o consistență relativ fermă. O textură lipicioasă sau moliciunea – fie când este gătită, fie crudă – poate indica prezența bacteriilor de alterare. Ar trebui s-o aruncați imediat. Pentru a evita răspândirea bacteriilor de la o suprafață la alta, spălați-vă bine mâinile după ce atingeți carnea crudă.

Ce faci când carnea a prins miros

Sunt și situații, foarte puține la număr ce-i drept, când, deși proaspătă, carnea a prins un miros neplăcut. Dacă ceilalți factori nu ne indică deteriorarea și știm că este dintr-o sursă sigură putem încerca câteva metode de a scoate mirosul neplcăut.

• soluție salină concentrată cu care săpălăm bine carnea și în care o putem lăsa câteva minute
• oțet și apă – la fel, cu soluția putem spăla carnea și o putem chiar lăsa câteva minute în ea.
• bicarbonat de sodiu – bicarbonatul de sodiu ajută la frăgezirea cărnii, dar, în combinație cu apă, îl putem folosi și pentru a scoate mirosul neplăcut.

Atenție, dacă aceste metode nu reușesc să scoată mirosul neplăcut din carne, nu o mai gătiți. Cel mai probabil nu mai este sigură pentru consum.

Ce se poate întâmpla când carnea a prins miros

Carnea care nu este în stare bună este periculoasă de consumat, deoarece poate conține bacterii patogene, care sunt responsabile de bolile transmise prin alimente. Simptomele includ febră, vărsături, crampe stomacale și diaree.

Microorganismele care cauzează boli cresc rapid în alimentele care au fost lăsate la temperatura camerei și sunt mai probabil să apară în alimentele stricate.

Cele mai frecvent întâlnite bacterii dăunătoare în carnesunt Salmonella și E. coli producătoare de toxină Shiga (STEC).

Pentru a distruge aceste bacterii și a reduce riscul de intoxicație alimentară, gătiți bine carnea.

Cel mai sigur este să nu mâncați niciodată carnea care a prins miros.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE