Chef Orlando Zaharia, povestea din spatele succesului: de la trezit la 5 dimineața la bucătăriile de top. „La 16 ani, eram pe picioarele mele”

Partea I

Cunoscut astăzi ca unul dintre cei mai apreciați bucătari din România, Orlando Zaharia spune că totul a pornit dintr-o copilărie simplă, dar plină de muncă și disciplină. „Cred că gustul preparatelor afumate mă duce prima dată cu gândul la copilărie”, își amintește el, evocând momentele petrecute în gospodăria bunicilor, unde mâncarea era pregătită tradițional, iar fiecare anotimp venea cu propriile ritualuri.

De mic, se trezea la ora 5 dimineața pentru a ajuta în gospodărie, însă nu a simțit niciodată asta ca pe o povară: „Nu era o chestie obligatorie. Sincer, o făceam cu plăcere.” Experiențele din acea perioadă i-au modelat nu doar pasiunea pentru gătit, ci și caracterul.

Chef-ul vorbește cu emoție despre bunicii săi, care i-au transmis valori esențiale: „Ai grijă, când spui ceva, să te ții de cuvânt. Nu minți, pentru că minciuna se uită. Caracterul unui om este de fapt ceea ce îl reprezintă.” Deși nu înțelegea pe deplin aceste lecții în copilărie, recunoaște că ele l-au ghidat mai târziu în viață și carieră.

Drumul său profesional a început devreme, la doar 14 ani, când a intrat în bucătăria de la Intercontinental, experiență care l-a copleșit inițial: „M-am speriat pentru că bucătăriile de la Inter erau imense.” Totuși, acel moment a fost decisiv: „Aici vreau să fiu.”

Partea a II-a

La 16 ani, deja simțea mândria părinților, după ce șefii își doreau să-l angajeze: „Ajunsesem să fac ceea ce-mi place și să fiu cât de cât pe picioarele mele.”

Ulterior, experiența pe un vas de croazieră i-a deschis noi orizonturi, unde a învățat ce înseamnă organizarea la scară mare și disciplina în bucătărie: „Acolo am învățat ce înseamnă să dai 2.000-3.000 de porții de mâncare pe zi.”

Privind în urmă, Orlando Zaharia spune că toate experiențele, bune sau dificile, l-au ajutat să devină omul de astăzi și să-și definească stilul de leadership: bazat pe muncă, exemplu personal și respect.

„Eu nu m-am trezit dimineața și am zis de mâine sunt antreprenor. La mine au fost foarte mulți ani de muncă”, explică el, subliniind importanța perseverenței.

Ediția integrală poate fi urmărită și pe canalul de YouTube al Ralucăi Hagiu, dar și în clipurile video din interiorul articolului.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE