Cum se curăță un ananas

Despre ananas

Originar din America de Sud, ananasul este denumit științific Ananas comosus. A fost adus în Europa de Cristofor Columb și cultivat în sere începând cu anul 1720. A devenit rapid o cultură valoroasă.

Planta de ananas aparține familiei Bromeliaceae și este o erbacee perenă. Spre deosebire de pomii fructiferi, ananasul nu crește pe un copac, ci dintr-o rozetă de frunze lungi, tari și ascuțite, care formează la bază o tulpină scurtă. Fructul pe care îl cunoaștem este, de fapt, o inflorescență transformată, alcătuită din numeroase fructe mici, sudate între ele în jurul unei axe centrale fibroase. Culoarea cojii variază de la verde la galben-auriu, iar miezul are o nuanță galben-intens și un parfum inconfundabil.

Ananasul preferă un climat cald, umed și mult soare. Este cultivat pe scară largă în țări tropicale precum Costa Rica, Filipine, Thailanda, Brazilia sau India, dar și în unele regiuni din Africa. În prezent, Costa Rica este unul dintre cei mai mari exportatori de ananas la nivel mondial.

Ananasul poate fi consumat în numeroase feluri. Cel mai des este savurat proaspăt, tăiat în felii sau cubulețe, ca desert sau gustare răcoritoare. De asemenea, este un ingredient excelent în sucuri naturale, smoothie-uri, salate de fructe sau chiar în preparate culinare exotice, de la pizza hawaiană și fripturi glazurate până la deserturi sofisticate și cocktailuri.

Ananasul conservat, sub formă de compot sau bucăți în sirop, este o alternativă practică, deși conținutul de zahăr este mai ridicat. În ultimii ani, popularitatea fructului a crescut și datorită faptului că este inclus frecvent în dietele de detoxifiere, datorită conținutului său bogat de apă și enzimelor active.

Cum recunoști un ananas bun atunci când îl cumperi

Alegerea unui ananas bun nu este ceva foarte complicat, odată ce știi la ce semne să te uiți devine simplu.

Culoarea cojii

Culoarea variază, dar în general un ananas bine copt are zone aurii, galben-deschis spre portocaliu la baza fructului. Un ananas complet verde poate fi necopt, dar există soiuri care rămân verzi chiar când sunt coapte. Cel mai sigur e să cauți o nuanță caldă la baza fructului, înseamnă că zaharurile s-au dezvoltat.

Greutatea și senzația la pipăit

Ia fructul în mână. Un ananas bun e greu pentru dimensiunea lui, semn că e suculent. Dacă pare ușor, ar putea fi uscat în interior. Apasă ușor cu degetul pe coajă, trebuie să fie ușor elastic, nu tare ca lemnul și nici moale ca o piersică prea coaptă.

Mirosul

Mirosul spune multe. Mirosul dulce, tropical la baza fructului e cel mai bun indicator că este copt și aromat. Dacă miroase prea tare, fermentat sau acru, e supracopt. Dacă nu are miros aproape deloc, poate fi necopt.

Frunzele

Uită-te la frunze, ele ar trebui să fie verzi, proaspete, fără ofilire excesivă sau pete maronii mari. Un truc folosit des este să tragi ușor de o frunză din mijloc, dacă iese cu puțin efort, unii spun că ananasul e copt.

Cum se curăță un ananas

Curățatul unui ananas pare intimidant din cauza cojii groase, dar metoda de curățare este, de fapt, foarte simplă.

Spală ananasul sub apă rece și freacă ușor coaja pentru a îndepărta murdăria.

Primul pas concret este să tai vârful ananasului, adică partea cu frunzele. Taie cam un centimetru sub frunze, astfel încât să rămână o suprafață plană.

După aceea, taie și baza fructului, tot cam un centimetru grosime, ca să obții o parte stabilă pe care să poți sprijini ananasul vertical.

Ținând ananasul drept, taie coaja vertical, urmând forma fructului. Începe din partea de sus și coboară cu mișcări lente, ușor curbe, ca să urmezi rotunjimea naturală. Important e să tai doar cât trebuie pentru a scoate coaja subțire, fără să pierzi prea mult din pulpă. Fă mișcări scurte, de sus în jos. Rotește fructul și repetă până rămâne doar miezul galben.

Îndepărtează eventualele ochiuri de coajă rămase. Dacă au mai rămas puncte, poți să le scoți cu vârful cuțitului sau cu un cuțit mic.

Taie în felii sau cuburi. Pentru felii, taie ananasul pe lungime în 2 sau 4 bucăți, scoate miezul tare (partea centrală fibrosă) tăind un triunghi deasupra lui, apoi feliază fiecare parte. Pentru cuburi, taie ananasul în felii, apoi feliile în bucăți.

Sfaturi utile pentru o curățare ușoară

• Folosește un tocător stabil și un cuțit ascuțit, e mai sigur și mai curat.
• Dacă fructul e prea tare, lasă-l o zi la temperatura camerei, cu frunzele în sus, pentru a se înmuia ușor.
• Când îndepărtezi vârful și baza, taie puțin mai mult (1-1,5cm). Astfel, ananasul stă perfect drept și nu se clatină când cureți coaja. O bază stabilă îți oferă control și precizie la tăiere.
• Coaja ananasului este fibroasă și ușor mai închisă la culoare. Când ai ajuns la o pulpă de un galben uniform și strălucitor, știi că ai îndepărtat suficient. Dacă rămân mici pete maronii, nu e nicio problemă, se pot scoate individual cu vârful cuțitului.
• După curățare, poți stoarce resturile de pulpă rămase pe coajă, sunt pline de suc aromat.
• Păstrează bucățile tăiate într-un recipient închis, la frigider, maximum 2-3 zile, sau congelează-le pentru smoothie-uri.

Ce beneficii are ananasul

Ananasul este un fruct parfumat și gustos, însă dincolo de gustul său și apsectul atrăgător, are și o mulțime de beneficii pentru sănătate.

Întărirea sistemului imunitar

Ananasul este extrem de bogat în vitamina C, una dintre cele mai importante vitamine pentru susținerea imunității. O singură porție de ananas (aproximativ o cană) poate asigura peste 100% din necesarul zilnic de vitamina C.

Aceasta ajută organismul să producă mai mulți anticorpi, susține activitatea globulelor albe și contribuie la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ, adică a distrugerii cauzate de radicalii liberi. În sezonul rece, ananasul poate fi un aliat excelent împotriva răcelilor și a infecțiilor respiratorii.

Proprietăți antiinflamatoare și efecte benefice asupra articulațiilor

Unul dintre cele mai valoroase elemente ale ananasului este bromelaina, o enzimă naturală cu efecte antiinflamatoare și analgezice. Studiile au arătat că bromelaina poate reduce inflamațiile de la nivelul țesuturilor, articulațiilor și mușchilor, fiind utilă în cazul artritelor, al entorselor sau al durerilor musculare după efort fizic intens.

De asemenea, are un efect benefic asupra vindecării rănilor și poate accelera recuperarea după intervenții chirurgicale sau traumatisme, deoarece sprijină procesele de regenerare celulară.

Susținerea digestiei

Datorită conținutului de enzime digestive, ananasul ajută la descompunerea proteinelor din alimente, facilitând digestia acestora. Este foarte util după o masă bogată în carne sau produse proteice, reducând senzația de balonare și greutate abdominală.

În plus, fibrele alimentare din pulpă stimulează tranzitul intestinal, previn constipația și contribuie la o digestie sănătoasă. Un consum regulat, dar moderat, poate echilibra flora intestinală și favoriza eliminarea toxinelor, arată Healthline.com.

Beneficii pentru sistemul cardiovascular

Ananasul conține mangan, potasiu și antioxidanți care ajută la menținerea sănătății inimii. Potasiul reglează tensiunea arterială, prevenind hipertensiunea, iar bromelaina are un efect ușor anticoagulant, contribuind la o circulație mai bună a sângelui și reducând riscul de formare a cheagurilor.

Totodată, antioxidanții din fruct combat stresul oxidativ la nivel vascular, reducând riscul de ateroscleroză și boli coronariene. În concluzie, un consum regulat de ananas poate fi benefic pentru sănătatea inimii și a vaselor de sânge.

Sănătatea pielii și efect antiîmbătrânire

Vitamina C are un rol esențial în producerea colagenului, proteina care menține pielea fermă, elastică și tânără. Ananasul, fiind foarte bogat în această vitamină, contribuie la refacerea țesuturilor și la vindecarea mai rapidă a rănilor sau arsurilor. De asemenea, enzimele și antioxidanții din fruct pot ajuta la îndepărtarea celulelor moarte și la uniformizarea tenului, fiind folosite chiar și în produse cosmetice sau măști naturale. Consumul regulat de ananas poate reda pielii un aspect luminos și sănătos.

Sprijin pentru sistemul nervos

Datorită conținutului de vitamine din complexul B, ananasul contribuie la buna funcționare a sistemului nervos și la menținerea echilibrului psihic. Aceste vitamine participă la procesele de producere a energiei și la sinteza neurotransmițătorilor, cum ar fi serotonina, „hormonul fericirii”. Astfel, consumul de ananas poate îmbunătăți dispoziția, reduce stresul și oboseala mentală, aducând o stare generală de bine și vitalitate.

Sprijin în controlul greutății și detoxifiere

Ananasul este un fruct sărac în calorii, dar bogat în apă și fibre, ceea ce îl face ideal în curele de slăbire. Oferă senzația de sațietate, stimulează metabolismul și ajută la eliminarea excesului de lichide din organism datorită efectului său ușor diuretic.

Bromelaina accelerează arderea grăsimilor și ajută la combaterea retenției de apă, reducând senzația de umflare. De aceea, este adesea inclus în dietele de detoxifiere sau în regimurile pentru remodelarea corporală.

Precauții

Deși ananasul are numeroase beneficii, este bine să fie consumat cu moderație. Datorită acidității ridicate, poate provoca iritații la nivelul cavității bucale sau al stomacului, mai ales dacă este consumat pe stomacul gol. Persoanele care suferă de gastrită, reflux gastroesofagian sau ulcer trebuie să fie atente.

De asemenea, ananasul foarte copt sau cel din compot conține o cantitate mare de zaharuri, ceea ce nu îl face potrivit în cantități mari pentru diabetici.

Sursă foto – Shutterstock.com

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE