Cum Se Păstrează Slănina, Cârnaţii şi Caltaboşii. Cum Se Ambalează Corect și Unde Le Depozitezi

Cuprins:

Tradiția slăninei, caltaboșilor și a cârnaților de casă

Slănina rămâne unul dintre alimentele destul de consumate pe plaiurile mioritice și chiar foarte îndrăgită. Fie că este afumată, sărată sau fiartă în zeamă de varză, slănina se regăsește pe mesele românilor, mai ales de sărbători. Cu o bucată de pâine de casă, brânză și ceapă, și poate alături de un pahar de pălincă, slănina face parte din tradițiile multor regiuni din țara noastră.

După ce sacrifică porcul, înainte de Crăciun, în gospodăriile tradiţionale se trece la conservarea prin sărare, prăjire şi/sau afumare a unor preparate precum slănina, cârnaţii şi şunca, astfel încât să poată fi consumate până în primăvară sau chiar în vară.

Caltaboșul este, de obicei, preparat imediat după sacrificarea porcului și se mănâncă la masa tradițională de sărbători.

În schimb cârnații, care se fac după diverse rețete, în funcție de regiuni, sunt, la fel ca și slănina, păstrați peste iarnă pentru ca doritorii să se bucure de ei la mesele în familie perioadă îndelungată.

Cum se păstrează slănina

Slănina crudă, afumată sau cea preparată în saramură se pregătește în multe gospodării și este păstrastă și peste iarnă.

Cum se păstrează slănina la frigider

Slănina crudă, pe care se presară sare din belșug, poate fi pusă în hârtie de copt și păstrată la frigider timp de mai multe zile. Hârtia de copt este preferată pungilor de plastic, în acestea riscul de a se forma mucegai este mult mai mare.

Cum se păstrează slănina în congelator

Slănina proaspătă și sărată poate, de asemenea, să fie păstrată în congelator câteva luni de zile bune. Slănina proaspătă scoasă de la congelator, poate fi folosită în diverse preparate, în sarmale, la grătar sau chiar preparată ulterior cu zeamă de varză.

Cum se păstrează slănina în beci

Slănina bine preparată, fiartă în zeamă de varză sau în saramură și afumată poate fi păstrată, de asemenea, la frigider sau în congelator. Totuși, în mod tradițional, pentru că este bine conservată, slănina afumată poate fi păstrată și în beci, adică într-un loc foarte răcoros.

Cum se păstrează cârnații

Și cârnații sunt un preparat tradițional românesc la masa de Crăciun, chiar dacă ei se găsesc peste tot în lume. Încă sunt foarte multe familii care preferă să-și prepare cârnații în casă și să îi păstreze chiar perioade mai lungi.

Cât ții cârnații la frigider

Cârnații proaspeți nu rezistă la frigider mai mult de 3-4 zile. În schimb, dacă sunt uscați bine, afumați și puși într-o hârtie de copt, pot rezista mai mult. Totuși, ia în calcul că, din cauza umidității din frigider este posibil să prindă, la un moment dat, mucegai.

Păstrarea cârnaților la congelator

Cea mai simplă metodă de a păstra cârnații o perioadă mai lungă de timp este să îi pui în folie de copt și să îi păstrezi la congelator. În felul acesta, pot rezista chiar și 9-12 luni, fără să-și piardă din aromă. Așadar, cum păstrezi slănina la congelator, poți păstra și cârnații.

Cârnații în untură, la borcan

Păstrarea cârnaților în untură, la garniță sau în borcan care se practica mai demult peste tot la țară, este la fel de utilă și în zilele noastre.

Prăjești rânații câteva minute și îi pui într-un borcan cu gura largă. Toarnă apoi untura caldă peste ei și lasă-i să se răcească treptat în balcon sau în beci. Ținut la rece, borcanul untură nu râncezește, astfel că poți consuma cârnații peste iarnă fără teama că se vor strica.

Descoperă cele mai bune rețete de cârnați

Cum se păstrează caltaboșul

Caltaboșul face și el parte din bunătățile tradiționale de Crăciun și este foarte apreciat pe plaiurile mioritice și nu numai. Spre deosebire de cârnații și șuncă însă, de cele mai multe ori, caltaboșul se face în cantități mai mici și este consumat doar în perioada sărbătorilor.

Caltaboșul poate fi păstrat câteva zile, fără probleme la frigider. De asemenea, este mai bine să fie pus în hârtie de copt, pentru a nu forma mucegai.

Cum se păstrează slănina, cârnaţii şi caltaboşii. Cum se ambalează corect și unde le depozitezi