Delicii cu varză murată! 6 rude îndepărtate ale sarmalelor
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Cu ciuperci
Ingrediente: o varză acră medie, o conservă de ciuperci feliate, două cepe, un morcov, două linguri de ulei, o foaie de dafin, câteva boabe de piper, o lingură de bulion.
Preparare: ciupercile se trec sub un jet de apă rece şi se lasă la scurs. Varza se gustă şi, dacă este prea acră, se lasă în apă rece. Se taie ceapa, se rade morcovul şi se pun la călit în ulei într-o cratiţă. Se adaugă varza scursă şi tocată. Se lasă să se călească aproximativ 10 minute. Se pun ciupercile şi bulionul desfăcut cu puţină apă, dafinul şi piperul, se pune capacul şi se lasă pe foc 50 de minute.
Gratinată
Ingrediente: o ceapă, o varză murată medie, 4 linguri roşii pasate, 300 g carne tocată (amestec), 3 linguri ulei de măsline, 150 g mozzarella, sare, piper.
Preparare: se toacă mărunt ceapa şi se căleşte în două linguri de ulei, într-o cratiţă. După 1-2 minute, când ceapa devine translucidă, se adaugă varza murată tocată şi scursă. Se acoperă cratiţa cu capac şi se căleşte varza 15 minute, apoi se adaugă puţină sare (varza e deja sărată) şi piperul. Separat, se căleşte carnea tocată într-o lingură de ulei, amestecând constant, iar când îşi modifică total culoarea, se potriveşte de sare şi piper. Se combină carnea cu varza, se pune sosul de roşii deasupra compoziţiei şi se rade mozzarella. Apoi se dă cratiţa la cuptor pentru 20-25 de minute, la 180 de grade.
Cu gnocchi şi bacon
Ingrediente: 500 g varză murată, 500 g gnocchi, 250 g bacon.
Preparare: se toacă varza mărunt şi se clăteşte cu apă rece şi se scurge. Se pune într-o cratiţă baconul tăiat cubuleţe să se călească puţin, fără ulei. Se adaugă varza murată şi se călesc împreună până scade toată zeama. Între timp se pune o cratiţă cu apă cu sare la fiert pentru gnocchi. După ce a dat în clocot apa se pun gnocchi şi se lăsă să fiarbă până se ridică la suprafaţă, după care se scurg de apă şi se adaugă peste varză. Se mai lasă să fiarbă 5 minute, amestecând mereu pentru a nu se prinde. Se servesc calde.
Cu cabanos
Ingrediente: o varză mare, un ardei capia roşu, o ceapă, 40 g pastă de tomate, 50 g ulei, 5 bucăţi cabanos, sare şi piper după gust, cimbru.
Preparare: cabanosul se taie în bucăţi de 1-2 cm şi se prăjeşte bine. Într-o cratiţă se pun la călit, în uleiul rămas de la cabanos, ceapa şi ardeiul tocate. Separat se toacă varza mărunt şi se pune peste ceapă şi ardei. Se adaugă 50 ml apă fierbinte şi se lasă la fiert. După 10 minute se adaugă şi pasta de tomate şi se lasă să fiarbă în continuare. Când varza a fiert se adaugă cabanosul prăjit, sare şi piper după gust şi cimbru uscat.
Supă slovacă
Ingrediente: 500 g de varză murată, 300 g de ciolan afumat, 2 cârnaţi afumaţi, 10-12 prune uscate, o ceapă, 2 căţei de usturoi, 1,5 l apă, o lingură bulion, o lingură de ulei, cimbru, dafin, două linguriţe paprika, sare, piper măcinat.
Preparare: se pune ciolanul afumat la fiert în apă pentru 20 de minute. Se desărează varza şi se toacă fâşii. Ceapa şi usturoiul se curăţă şi se toacă. Într-o cratiţă înaltă se prăjesc cârnaţii şi ciolanul (tăiate bucăţi mari) într-o lingură de ulei. Se adaugă ceapa şi usturoiul. Se pune varza murată, se adaugă 1,5 l apă, cimbrul şi dafinul. Se acoperă şi se lasă să fiarbă la foc mic timp de o oră. Se scoate carnea şi se taie cubuleţe, iar cârnatul se taie rondele şi se adaugă din nou la varză, împreună cu prunele uscate, paprika şi bulionul şi se mai lasă să fiarbă încă o jumătate de oră. Se pune sare şi piper după gust. Se serveşte fierbinte.
Plăcintă
Ingrediente: pentru aluat - 1 kg făină albă, 25 g drojdie proaspătă, 650 ml apă călduţă, 50 ml ulei, două linguriţe sare, o linguriţă zahăr; pentru umplutură - 2,5 kg varză murată, 100 ml ulei, piper, o linguriţă sare, o frunză mică de dafin (opţional), boia de ardei dulce sau iute.
Preparare: din ingredientele pentru aluat se frământă o cocă şi se lasă la cald, la crescut. Între timp se pregăteşte varza. Se gustă pentru a vedea cât este de sărată şi dacă e nevoie se lasă puţin în apă la desărat. Apoi se scurge şi se toacă fin. Se pune ulei într-o tigaie cu fund dublu, apoi se adaugă varza tocată, piper, sare, dafin, boia. Se căleşte varza la foc iute câteva minute până se înmoaie. Se împarte aluatul în 20 de bile. Fiecare se întinde cât palma şi se umplu cu varză şi se împăturesc. Apoi se pun în tava cu hârtie de copt, se mai lasă la crescut vreo 20 de minute, se ung cu apă sau cu ou bătut şi se bagă la cuptor la 180 de grade, până se rumenesc.
