Cartofii se curăță și se taie rondele subțiri, iar ceapa se taie peștișori.
Într-o tigaie se toarnă 50 de ml de ulei și, după ce s-a încins, se pun cartofii și ceapa. Se lasă 15 minute la foc mic pentru a se prăji, apoi se scoate amestecul din tigaie și se lasă la scurs.
Într-un castron se bat ouăle cu sare și se pune amestecul de cartofi și ceapă. Se lasă 10 minute să se îmbibe bine. Într-o tigaie se pune două linguri de ulei, se lasă la încins și se adaugă amestecul de ouă și cartofi.
Se lasă 5 minute pe o parte, se întoarce pe partea cealaltă parte cu ajutorul unei farfurii și se mai lasă cinci minute. Se servește caldă sau rece.