Motivul pentru care a fost inventată ciorba rădăuțeană. Cornelia Dumitrescu a făcut-o în anii 80'
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
La Rădăuți, orașul din inima Bucovinei, ciorba nu mai este doar un preparat gustos, ci un simbol local cu poveste și sărbătoare dedicată. De Sfinții Petru și Pavel, municipiul a găzduit prima ediție a Festivalului Culinar „Ziua Ciorbei Rădăuțene”, în cinstea rețetei care a cucerit farfuriile din România și nu numai.
Cuprins:
Festival dedicat ciorbei rădăuțene
Povestea acestei ciorbe începe în anii '80, în bucătăria unei mame care voia să își convingă copiii să mănânce ceva gustos. Dar adevăratul motiv care a dus la invenția sa a fost altul.
„Ideea i-a venit încercând să găsească o alternativă la ciorba de burtă, pe care soțul ei nu o prea agrea, dar care să-i păstreze în mare măsură gustul inconfundabil. Așa s-a gândit să înlocuiască burta (de vită) cu carne de pui. Asta ar fi singura diferență față de ciorba de burtă”, povestește jurnalistul Pavel Lucescu, născut în Rădăuți, într-o postare pe Facebook.
Cornelia Dumitrescu era atunci bucătăreasă la restaurantul Nordic, cel mai cunoscut din oraș la acea vreme.
Gustul a rămas neschimbat
Rețeta originală nu conținea legume, ci doar zeama în care acestea fuseseră fierte.
„Ciorba nu se acrea decât cu oțet”, mai spune Lucescu. De-a lungul anilor, rețeta s-a diversificat, dar gustul său unic a rămas același.
„Ce nu s-a schimbat e gustul acela care a făcut-o să devină nu doar una dintre cele mai populare ciorbe de la noi ci să și intre în nu știu ce top mondial (mă rog, se fac multe topuri, nu există niciunul ”oficial”).”, a mai scris Pavel Lucescu.
Ciorba rădăuțeană se numără printre cele mai bune mâncăruri din lume, potrivit Taste Atlas.
Duminică, 30 iunie 2025, în parcul central al orașului a fost sărbătorită prima ediție a festivalului „Ziua Ciorbei Rădăuțene”. Mii de porții au fost pregătite de echipa Corneliei Dumitrescu.
„O mie şi o sută de ciorbe. Am pus 220 de kg de carne, 25 de kg de legume care s-o împărţit de 10 oale, smântână 50 de kg, 7 kg de usturoi, vreo 6 kg de oţet, sare după gust şi făină 8 kg”, a detaliat Cornelia Dumitrescu, potrivit Observator News.
Sute de turiși străini încearcă în fiecare zi ciorba rădăuțeană
Ciorba a trecut de mult granițele țării.
„Am avut şi câte 300 - 400 de turişti pe zi. Şi la foarte mulţi le-am dat reţeta. Din America sunt foarte mulţi că acolo sunt foarte mulţi români. Şi din China, şi din Japonia şi peste tot”, a mai spus Cornelia Dumitrescu, devenită între timp cetățean de onoare al orașului.
Festivalul a fost organizat de Primăria Rădăuți, iar autoritățile locale vor ca evenimentul să devină tradiție.
„Rădăuţenii au spus dintotdeauna că trebuie promovat mai mult acest nume. Mă voi implica mai mult sau cât de mult voi putea pentru ca acest nume să devină un brand”, a declarat Bogdan Loghin, primarul municipiului.
Astăzi, Cornelia Dumitrescu gătește ciorba rădăuțeană la restaurantul Național din centrul orașului.
„Cornelia Dumitrescu continuă să facă ciorba rădăuțeană, dar la restaurantul Național, pe care, dacă nu mă înșel, îl și deține. E în centrul istoric al orașului, peste drum de Catedrala ortodoxă. Dacă ajungeți pe acolo, e posibil să o și vedeți.”, mai spune Pavel Lucescu.
Preparatul a devenit un simbol al Bucovinei și unul dintre cele mai apreciate feluri de mâncare din gastronomia românească.
