Prepară vinete cu imaginaţie

Musaca

Ingrediente: 1 kg carne tocată de pui sau de curcan, 5 roşii, 3 vinete, 250 g parmezan ras, 500 g smântână lichidă pentru gătit, 3 linguri ulei, tarhon proaspăt, boia de ardei iute.

Preparare: se spală legumele, apoi se taie vinetele pe lung, iar roşiile se opăresc şi se decojesc. Carnea tocată se căleşte puţin în ulei. Se aşază într-un vas de Jena sau din ceramică uns cu puţin ulei un strat de vinete, unul de carne, altul de roşii, apoi încă unul de vinete . Se toarnă deasupra smântâna lichidă şi se acoperă tot cu parmezanul ras. Vasul se introduce la cuptor, circa o oră. Se serveşte cu tarhon proaspăt şi cu boia de ardei iute.

Vinete umplute

Ingrediente: două vinete, o ceapă, cinci-şase ciuperci, 300 g carne tocată, două roşii, 100 g caşcaval, câteva fire de cimbrişor proaspăt, sare, piper, 5 linguri de ulei.

Preparare: vinetele se spală, se taie în jumătăţi pe lung, li se scoate miezul, se sărează, apoi se lasă la scurs, cu scobitura în jos. Ceapa se toacă mărunt şi se pune la călit cu ciupercile tăiate cubuleţe, carnea tocată şi miezul vinetelor. La final, se adaugă roşiile decojite şi tăiate cubuleţe, se condimentează şi se pune jumătate din cimbrişor. Vinetele se aşază apoi pe o tavă unsă cu o lingură de ulei, se umplu cu mixul de legume şi carne şi se introduc la cuptor 40-50 de minute, la foc potrivit. Când sunt gata, se presară pe ele caşcavalul ras şi restul de cimbrişor.

Salată cu roşii şi ardei copţi

Ingrediente: 1 kg de vinete, 3 roşii, 3 ardei graşi, sare, o ceşcuţă de ulei de măsline, o lămâie, 5 căţei de usturoi.

Preparare: se coc vinetele, roşiile şi ardeiul gras şi se curăţă de coajă. Vinetele se lasă la scurs, apoi se toacă mărunt sau se mixează, iar roşiile şi ardeiul copt se taie în pătrăţele. Toate se pun apoi într-un castron şi se amestecă, încorporându-se treptat uleiul, sarea, după gust, sucul de lămâie şi usturoiul pisat. Se dă la rece şi se consumă ca aperitiv, pe felii de pâine prăjită.

Pacheţele picante cu carne

Ingrediente: 4 vinete, 500 g de carne tocată, două cepe, două roşii, un ardei iute, 300 g de brânză telemea, câteva fire de pătrunjel, ulei, sare, piper.

Preparare: se spală vinetele, li se scot cozile şi se taie în felii de circa un centimetru grosime, pe lung, apoi se pun pe grătar sau se prăjesc puţin, ca să se înmoaie. Separat se călesc carnea, ceapa tocată, ardeiul iute tăiat mărunt, roşiile decojite şi mărunţite, cu sare şi piper, după gust. Se ia o felie de vânătă şi se acoperă cu un strat subţire din compoziţia călită, apoi se îndoaie. Deasupra ei se aşază încă o felie îndoită şi umplută în acelaşi fel, punându-se între ele un strat din aceeaşi compoziţie cu carne. Pacheţelul se aşază apoi pe tava de la aragaz şi se repetă operaţiunea până se termină feliile de vinete. Pacheţelele se acoperă apoi cu un strat de telemea rasă şi se bagă la cuptor 30-40 de minute, la foc potrivit, până se rumeneşte brânza.

Turnuleţe în caşcaval

Ingrediente: 3 vinete, 6 roşii, 300 g şuncă de Praga, 500 g caşcaval, câteva fire de tarhon, sare şi piper, după gust, ulei.

Preparare: se spală vinetele şi roşiile, apoi se taie în rondele. Vinetele se sărează şi se lasă 15 minute la scurs, după care se prăjesc câte un minut pe fiecare parte. Se feliază subţire şunca şi caşcavalul. Pe o tavă se fac turnuleţe din-tr-o felie de vânătă, una de roşie, una de caşcaval, una de şuncă, apoi încă una de roşie şi una de caşcaval, până se termină ingredientele. Se introduc la cuptor 30 de minute. Se decorează cu tarhon proaspăt.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE