Răsfaţă-te Italieneşte!

Fusilli cu ceapă şi roşii

Ingrediente: o pungă de paste fusilli (spirale), 300 g de roşii cherry, două legături de ceapă verde, 200 g de mazăre, un ardei gras galben, un ardei gras roşu, 200 g de şuncă de Praga, 3-4 linguri de ulei de măsline, piper alb, sare, oţet sau zeamă de lămâie, după gust.

Preparare: Se pune la fiert o oală cu circa doi litri de apă, cu puţină sare şi o lingură de ulei. Când clocoteşte, se pun pastele şi se lasă să fiarbă la foc mic, 10-15 minute, apoi se acoperă încă cinci minute. Se scurg într-o sită încăpătoare şi se trec pe sub jet de apă rece. După ce se scurg foarte bine, se pun într-un castron mare. Se spală roşiile cherry, se taie în două şi se pun în castronul cu paste.

Ceapa verde, spălată, de asemenea, foarte bine, se taie în bucăţele de aproximativ doi centimetri şi se pune tot peste paste, împreună cu ardeiul gras, curăţat de seminţe şi tăiat în pătrăţele, mazărea fiartă, răcită şi scursă de apă. Se adaugă şunca tăiată cubuleţe, uleiul, sarea, piperul şi oţetul sau zeama de lămâie. Se amestecă uşor, astfel încât să nu fie strivite roşiile. Se serveşte rece.

Tagliatelle cu somon afumat

Ingrediente: un pachet de tagliatelle (un fel de tăiţei, dar mult mai laţi) de 500 g sau mai mic, 300 g de somon afumat, 400 g de smântână, o legătură de pătrunjel, o ceapă albă, sare, piper, 5 linguri de ulei de măsline, o lămâie.

Preparare: Se pune la fiert o oală cu doi litri de apă, în care se adaugă puţină sare şi o lingură de ulei. Când începe să fiarbă se pun pastele şi se lasă să clocotească la foc mic, 10-15 minute, apoi se ţin acoperite încă cinci minute. Se pun la scurs într-o sită, se trec pe sub jet de apă rece şi, după ce s-au scurs foarte bine, se pun într-un castron.

Ceapa se curăţă şi se taie subţire, solzişori şi se pune peste paste. Fâşiile de somon se taie în pătrăţele de unul sau doi centimetri şi se pun, de asemenea, peste paste, împreună cu smântâna, sarea, piperul şi pătrunjelul tocat. Se adaugă uleiul de măsline şi se amestecă. Salata se serveşte rece sau la temperatura camerei, cu lămâie.

Salată de spirale cu ton şi ouă

Ingrediente: o pungă de spirale (500 g), 3 roşii, o salată verde creaţă, 4 ouă fierte, două conserve de ton, un ardei gras galben, câteva fire de mărar, sare, piper, 3-4 linguri de ulei de măsline, oţet sau suc de lămâie.

Preparare: Se pune la fiert o oală cu circa doi litri de apă, cu puţină sare şi o lingură de ulei. Când clocoteşte apa se pun pastele şi se lasă să fiarbă la foc mic, 10-15 minute, apoi se ţin încă cinci minute acoperite. Se scurg într-o sită încăpătoare şi se trec pe sub jet de apă rece. După ce se scurg foarte bine, se pun într-un castron mare.

Se spală foarte bine legumele şi se scurg de apă. Roşiile se curăţă de cotor, se taie felii şi se pun peste paste. Se toacă mărarul, salata se taie în fâşii de 3-4 cm lăţime, iar ardeiul se curăţă de seminţe şi se toacă în bucăţele de circa un cm lăţime şi 3 cm lungime. Se pun peste paste cu tonul din conserve scurs de ulei, sare, piper, oţet sau suc de lămâie şi ulei. Se amestecă şi după ce se potriveşte cu sare şi piper se curăţă ouăle fierte, se taie în patru, pe lungime, şi se pun deasupra. Salata se serveşte proaspătă, rece.

Lasagna quatro formaggi

Ingrediente: un pachet de foi de lasagna, 200 g de mozzarella, 200 g caşcaval, 150 g de gorgonzola, 150 g camembert (brânză cu mucegai), 250 g de smântână, o legătură de pătrunjel (opţional), 4 linguri de ulei de măsline.

Preparare: Se pune la fiert o oală cu apă, cu puţină sare şi o lingură de ulei. Când clocoteşte se pun pastele şi se lasă să fiarbă la foc mic, 4-5 minute, ca să nu se rupă. Se scurg de apă, se trec pe sub jet de apă rece şi se aşază pe farfurii, răsfirate, ca să nu se lipească. Între timp se mai pune o oală cu apă pe foc, la fiert, iar deasupra ei o alta, în care se pune uleiul de măsline şi smântâna, ca să se încălzească în “bain marie”. Se rade caşcavalul şi se toacă mărunt celelalte tipuri de brânzeturi şi se pun în crăticioara cu smântână şi ulei, ca să se topească încet, la aburi.

De asemenea, tot aici se pune şi pătrunjelul tocat, dacă se doreşte includerea lui în reţetă. Se amestecă, iar atunci când s-au topit brânzeturile se aşază un strat din foi de lasagna într-o tavă unsă cu ulei, iar apoi se toarnă peste ele o parte din crema de brânzeturi. Se repetă operaţiunea, alternându-se cele două straturi, până la epuizarea foilor şi a sosului, astfel încât deasupra să fie sos. Tava se introduce la cuptor, circa 30 de minute, până capătă o culoare uşor arămie. Se servesc calde şi se taie după forma foilor de lasagna.

Spaghete cu sos ragu

Ingrediente: o pungă de spaghete (500 g), o cutie de roşii decojite (450 g), 4-5 linguri de ulei de măsline, două cepe, un ardei gras, 5-6 căţei de usturoi, 100 ml de vin roşu, piper alb, sare, busuioc, 100 g caşcaval ras (eventual brânză telemea sau parmezan).

Preparare: Se pune la fiert o oală cu circa doi litri de apă, cu puţină sare şi o lingură de ulei. Când clocoteşte apa se pun spaghetele întregi, răsfirate pe marginea oalei, ca să nu se lipească de vas şi se amestecă doar după ce sunt acoperite complet de apă. Se lasă să fiarbă la foc mic, 10-15 minute, şi după ce se opreşte aragazul se mai lasă acoperite încă cinci minute. Se scurg într-o sită încăpătoare şi se trec pe sub jet de apă rece, ca să nu se lipească între ele.

Între timp, se pune restul de ulei într-o cratiţă şi se călesc în el ceapa tăiat foarte mărunt, ardeiul gras curăţat de seminţe şi tăiat mărunt, precum şi usturoiul pisat, apoi se adaugă roşiile mărunţite şi sucul de roşii. Se lasă câteva minute la fiert şi apoi se adaugă busuioc, sare, piper (după gust) şi se continuă fierberea încă 5-10 minute. Pastele călduţe se pun în farfurii, iar peste ele, în mijloc, se toarnă sos ragu fierbinte şi se presară caşcaval ras. Fiecare îşi amestecă pastele cu sosul, direct în farfurie.

Pont

Pentru mai multă consistenţă, în ulei, împreună cu ceapa şi ustu-roiul, pot fi călite şi 250-300 g de carne tocată. De asemenea, peste spaghete, direct în farfurie, puteţi adăuga cubuleţe de şuncă.

Melcişori cu spanac

Ingrediente: 200 g de spanac, 500 g de melcişori, 4 linguri de ulei, o căpăţână de usturoi, 100 g de caşcaval ras sau un pliculeţ de parmezan.

Preparare: Se pun la fiert apă cu puţină sare şi o lingură de ulei. Când clocoteşte apa se pun melcişori şi se lasă să fiarbă 10-15 minute. Se pun la scurs într-o sită, se trec pe sub jet de apă rece. Se fierbe spanacul într-o altă oală, circa 10 minute, apoi se scurge foarte bine şi se toacă foarte mărunt.

Usturoiul se curăţă, se pisează şi se căleşte într-o cratiţă în care a fost pus în prealabil ulei. Se adaugă peste el spanacul, cu puţină sare, şi se căleşte circa 10 minute. Când este gata, se toarnă peste melcişori şi se amestecă. Se servesc calde, cu caşcaval ras sau parmezan deasupra.

Pont

Reţeta poate fi preparată şi de cei care ţin post, înlocuindu- se melcişorii cu paste de post şi renunţându- se la caşcaval sau parmezan. Mai mult, în loc de spanac poate fi folosit broccoli.

Ora de gătit

Fundiţe cu smântână, şuncă şi caşcaval

Ingrediente:

500 g de paste în formă de fundiţe, 250 g de caşcaval, 250 g de şuncă de Praga, 400 g de smântână, 5 linguri de maioneză, o cutie mică de iaurt, o lingură de ulei, sare, piper alb.

	Pasul 1 Pastele se pun la fiert într-o oală cu doi litri de apă, sare şi ulei. Se lasă să fiarbă la foc mic, 10 minute, apoi se ţin acoperite încă cinci minute.
Pasul 2 Se pun la scurs într-o sită şi se trec pe sub jet de apă rece, ca să nu se lipească, apoi se lasă în sită, să se scurgă foarte bine.
	Pasul 3 După ce s-au scurs de apă, se pun într-un castron încăpător, se sărează şi se piperează uşor, urmând ca la final să fie completate, după gust.
Pasul 4 Şunca şi caşcavalul se taie în felii subţiri şi apoi în pătrăţele de 1,5-2 cm şi se pun în castronul cu paste.
	Pasul 5 Smântâna se scurge de apă şi se pune în castronul cu paste, caşcaval şi şuncă, împreună cu cele 5 linguri de maioneză şi cu iaurtul.
Pasul 6 După ce au fost puse toate ingredientele, salata se amestecă foarte încet, cu ajutorul unei palete din lemn, ca să nu se rupă fundiţele, până se omogenizează.