Reţete cu IAURT

Iaurt de casă

Ingrediente: 1 litru de lapte de ţară, un pliculeţ de fermenţi bio sau puţin iaurt din comerţ.

Preparare: se dă laptele de vacă în clocot o singură dată sau se aduce aproape de punctul de fierbere, apoi se lasă să se răcească până devine călduţ. Se toarnă apoi într-o ulcică de lut şi se adaugă fermenţii (sau, dacă foloseşti iaurt, unge cu el ulcica şi apoi toarnă laptele). Deasupra se aşază o farfurioară pe post de capac şi se pune ulcica într-un loc cald, unde se lasă peste noapte. A doua zi deja vei avea un iaurt delicios!

Îngheţată cu fistic

Ingrediente: 100 g zahăr tos, 100 g fistic fără coajă, 500 g iaurt grecesc (10% grăsime).

Preparare: zahărul şi fisticul (din care se păstrează câteva bucăţi pentru ornat) se mixează în robotul de bucătărie, apoi se încorporează în iaurt, într-un bol mare. Se amestecă până ce zahărul se topeşte, iar compoziţia se subţiază. Se dă la congelator peste noapte, iar înainte de servire se ornează cu fistic.

Borş de vită

Ingrediente: 750 g piept de vită, 300 g morcovi, 200 g ceapă, 400 g varză, 500 g cartofi, un ardei gras, o ţelină medie (rădăcină), două legături de ridichi, o legătură de pătrunjel, o legătură de leuştean, 400 g iaurt, 1,5 l borş, 3 linguri de ulei, sare.

Preparare: carnea de vită se spală, se curăţă şi se porţionează, apoi se pune la fiert în 4 litri de apă, cu sare, şi se ia spuma. Morcovii, ţelina, varza, ardeiul gras şi ceapa se curăţă, se spală, se taie fâşii şi se înăbuşă în ulei şi 100 ml apă. Se pun apoi peste carne, când aceasta e pe jumătate fiartă. Se adaugă şi cartofii curăţaţi, spălaţi şi tăiaţi cuburi, apoi ridichile spălate şi tăiate felii. Borşul se fierbe şi se strecoară, apoi se adaugă în oală. Când ciorba e aproape gata, se potriveşte de sare, se adaugă iaurtul, leuşteanul tocat şi jumătate din legătura de pătrunjel, tot tocat. Restul de pătrunjel se adaugă în farfurii, la servire.

Tzatziki

Ingrediente: 200 g iaurt grecesc cu 10% grăsime, un castravete mediu, sare după gust, o lingură de ulei de măsline, două linguri de zeamă de lămâie, 2 căţei de usturoi, câteva crenguţe de mărar.

Preparare: se amestecă iaurtul cu sarea şi uleiul. Se adaugă castravetele dat pe răzătoarea mare şi scurs de zeamă, usturoiul pisat şi zeama de lămâie, apoi mărarul tocat. Se amestecă şi se dă la frigider cel puţin 30 de minute înainte de servire.

Budincă de chia

Ingrediente: jumătate de cană de lapte de cocos, jumătate de cană de iaurt grecesc cu aromă de vanilie, o lingură de miere, două linguri de seminţe de chia, un măr, mentă.

Preparare: se mixează laptele de cocos, iaurtul grecesc, mierea şi seminţele de chia şi se lasă la frigider peste noapte. A doua zi, se toarnă budinca obţinută în două pahare şi se pun deasupra merele tăiate felii şi câteva frunze de mentă proaspătă.

Chec cu lămâie

Ingrediente (foloseşte paharul de iaurt ca măsură!): un pahar de iaurt de 125 g, două pahare rase de zahăr, trei pahare cu vârf de făină, un pahar de ulei, coaja rasă de la o lămâie, o linguriţă de zeamă de lămâie, un plic de praf de copt, 4 ouă.

Preparare: se bat ouăle cu zahărul până se obţine o spumă, se adaugă uleiul, zeama şi coaja de lămâie şi iaurtul şi se amestecă iar. Se pun făina şi praful de copt şi se omogenizează compoziţia încet, aerisit. Se răstoarnă în tava unsă şi tapetată şi se coace în cuptorul preîncălzit, 20-30 de minute, la 200 de grade. Este gata când capătă consistenţă şi o culoare aurie.

Sărăţele

Ingrediente: 450 g iaurt, 250 g feta, două linguri de untură, un ou, o jumătate de plic de praf de copt, 500 g făină, o lingură de boia dulce (pentru culoare), iar pentru decor, un ou, o lingură de lapte şi seminţe de susan alb şi negru.

Preparare: se amestecă untura cu oul, se adaugă iaurtul, apoi brânza feta rasă, iar la final, făina cernută şi amestecată cu praful de copt. Trebuie să rezulte un aluat omogen, nelipicios. Se adaugă boiaua, apoi se dă la rece cam două ore. După aceea, se întinde într-o foaie de 1 cm (mai creşte la copt) şi se taie bastonaşe. Acestea se aşază într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se ung cu amestecul de ou şi lapte, apoi se presară seminţe de susan. Se dau la cuptor 5-10 minute, până se rumenesc.

Brioşe cu afine

Ingrediente: 250 g iaurt, 250 g făină, 100 g zahăr, 50 g unt, două ouă, o linguriţă de esenţă de vanilie, o linguriţă de bicarbonat de sodiu, o linguriţă de praf de copt, un pahar de afine.

Preparare: se mixează iaurtul, făina, untul topit, zahărul, ouăle, bicarbonatul de sodiu, vanilia şi praful de copt până se obţine un aluat omogen. Formele de brioşe se tapetează (dacă nu se folosesc hârtiuţe speciale) şi se pune în ele aluat cam cât să umple două treimi. Se adaugă afinele, se mai pune puţin aluat, iar afine, apoi se bagă tava în cuptorul preîncălzit pentru 20 de minute, la 180 de grade.