Rețete de prăjituri de Crăciun simple și rapide

Rețete de prăjituri pentru Crăciun

Pe lângă gustul lor, prăjiturile de Crăciun au și darul de a aduce oamenii împreună. O tavă de prăjituri așezată pe masă în ajun, un platou oferit cadou vecinilor sau o porție păstrată pentru cineva drag, toate acestea fac parte din magia lor.

Fie că vorbim despre rețete mai vechi, moștenite de la mame sau bunici, sau despre variante moderne inspirate din alte culturi, prăjiturile de Crăciun aduc mereu sentimentul de acasă, de confort și răsfăț.

Dacă nu mai știi ce prăjituri să faci de Crăciun, iată câteva idei de rețete din care să te inspiri:

Prăjitură rapidă cu nucă și gem

Ingrediente:

• 200g nucă măcinată
• 200g zahăr
• 100g unt
• 4 ouă
• 200g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 100ml lapte
• 200g gem de caise sau prune
• fulgi de migdale (optional)

Mod de preparare

Bate untul cu zahărul până obții o pastă cremoasă. Adaugă ouăle unul câte unul și amestecă bine. Încorporează făina cernută și praful de copt, alternând cu laptele. Adaugă nucile măcinate și toarnă compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Coace prăjitura la 180 grade C pentru aproximativ 25-30 de minute. După ce s-a răcit, ungem prăjitura cu gemul preferat. Pe deasupra, putem pune fulgi de migdale.

Prăjituri negrese de Crăciun

•  3 ouă medii
•  150 g zahăr
•  100 g faină
•  3 linguri cacao
•  1/2 plic praf de copt
• Pentru ornament:
•  350 g friscă lichidă
•  15 căpșuni întregi
•  80 g unt
•  300 g ciocolată menaj
•  2 fiole esenta vanilie

Mod de preparare

Încinge cuptorul la foc mediu şi tapetează o tavă mare cu hârtie de copt şi ulei.

Amestecă pe bain marie ciocolata menaj şi untul cu zahărul, până la topirea completă. Se dă deoparte şi se lasă să se răcească.

Separat, se amestecă gălbenuşurile cu sarea, esenţa de vanilie, pudra de cacao şi alte arome. Toarnă ciocolata după ce s-a topit, amestecă bine, apoi adaugă făina cu praful de copt. Bate albuşurile şi înglobează încet, fără să spargi toate bulele de aer.

Se toarnă aluatul de negrese în tavă şi dă la cuptor pentru circa 20 de minute. Se testează dacă este gata cu o scobitoare.

Între timp, cât negresa este la cuptor se bate frişca lichidă cu puţin zahăr (dacă nu este deja îndulcită) şi esenţă de vanilie.

Când negresa s-a răcit de tot, se desface din tavă, se taie cuburi şi pe fiecare cub se pune cu un poş puţină frişcă, o căpşună şi vârf de căciuliţă din frişcă.

Ruladă cu biscuiți și și fructe (fără coacere)

Ingrediente

Pentru stratul de biscuiți:

• 300 g biscuiți simpli (digestivi sau populari)
• 120 ml lapte cald
• 3 linguri cacao
• 3 linguri zahăr
• 2 linguri unt topit
• 1 linguriță esență de rom

Pentru cremă:

• 150 g unt moale
• 3 linguri zahăr pudră
• 100 g nucă de cocos (sau nucă măcinată)
• 1 linguriță vanilie
• 3-4 linguri de fructe uscate sau confiate (merișoare, smochine, stafide – după preferință)/ sau fructe proaspete

Pentru decor:

• Zahăr pudră / nucă de cocos / ciocolată rasă

Mod de preparare:

Mărunțește biscuiții cât mai fin (cu robotul sau într-o pungă, cu sucitorul).

Amestecă într-un bol laptele cald cu zahărul, cacaoa, untul topit și romul până se dizolvă complet. Toarnă lichidul peste biscuiți și frământă puțin cu mâna până obții o pastă maleabilă, ca un aluat moale.

Întinde acest aluat pe o folie alimentară, dându-i forma unui dreptunghi gros de aproximativ 1 cm. Freacă untul moale cu zahărul pudră. Adaugă cocosul (sau nuca), fructele și vanilia. Amestecă bine.

Întinde crema uniform peste „blatul“ de biscuiți. Rulează totul strâns, cu ajutorul foliei, ca pe o ruladă.

Strânge bine capetele foliei și las-o la rece minimum 1–2 ore (sau 20 de minute în congelator dacă te grăbești).

Tăvălește rulada în cocos, ciocolată rasă sau pudreaz-o ușor cu zahăr. Taie felii frumoase, cu un cuțit cu lama încălzită.

Ruladă cu mandarine

Ingrediente:

• 4 ouă
• 4 linguri de apă
• 125 g zahăr
• 1 plic zahar vanilat
• 75 g făina
• 75 g amidon de porumb
• 1 linguriță praf de copt
• 500 ml frișcă
• 1 pliculeț gelatină
• 2 lingurițe de zahar pudră
• mandarine proaspete

Mod de preparare:

Separăm ouăle, batem albușul bine albușul și cele 4 linguri de apă, turnăm 80 g zahăr și zahărul vanilat. Se amestecă pe rând gălbenușurile de ou. Încorporați făina cernută, amidonul și praful de copt. Întindeți aluatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie. Se coace în cuptorul preîncălzit la cca. 200 de grade, pentru aproximativ 12 minute. Se răstoarnă pe un prosop umed presărat cu zahăr, se scoate hârtia. Bateți smântâna cu gelatina hidratată și zahărul vanilat. Ungeți rulada cu 2/3 din cremă. Acoperiți cu felii de mandarine. Rulați rulada cu grijă folosind o folie de plastic. Se unge cu restul de cremă și se ornează fiecare bucată cu o felie de mandarină.

Prăjitura Albă ca zăpada

Ingrediente

• 600 gr făină;
• 350 gr unt;
• 150 gr smântână;
• 150 gr zahăr pudră;
• 100 gr zahăr;
• 100 gr amidon;
• 1 litru de lapte;
• 10 gr praf de copt;
• O lămâie;
• 2 ouă;
• Ciocolată albă.

Mod de preparare

Pune ouăle într-un bol mare împreună cu smântâna și untul topit și răcit. Adaugă zahărul pudră, praful de copt, un pliculeț de zahăr vanilat, dacă preferi, și amestecă totul cu o spatulă. Când s-au omogenizat toate ingredientele, adaugă făina. Începe să frămânți când capătă consistența unui aluat. Acoperă aluatul și lasă-l deoparte pentru 30 de minute. Ulterior, împarte-l în 3 părți egale și întinde fiecare foaie cu o grosime de 3 mm. Coace fiecare foaie de aluat timp de 8-10 minute, la 180 de grade, apoi lasă-le să se răcească.

Într-un vas, amestecă zahărul, amidonul și adaugă treptat laptele, amestecând continuu. Pune pe foc și amestecă. Lasă să fiarbă până când se îngroașă compoziția. Adaugă untul și continuă să amesteci. Lasă totul să se răcească. Pune prima foaie într-o tavă, adaugă peste un strat de cremă, apoi a doua foaie, iar cremă, ultima foaie și cremă din nou. Deasupra rade ciocolată albă. Împachetează prăjitura cu hârtie de copt, și deasupra ei pune o greutate care să preseze bine foile. Las-o la frigider până a doua zi și apoi o poți tăia.

Cheesecake cu afine şi merişoare

Ingrediente:

• 250 g biscuiţi digestivi,
• 100 g unt,
• 500 g brânză de vaci bine scursă,
• un litru de smântână lichidă pentru frişcă,
• 250-300 g zahăr pudră (+ o lingură pentru decor),
• un plic de zahăr vanilat,
• 300 g afine,
• 300 g merişoare (sau alte fructe preferate)

Mod de preparare

Se fărâmiţează biscuiţii şi se amestecă bine cu untul topit. Se aşază amestecul pe fundul unei forme cu pereţi detaşabili, tapetată cu hârtie de copt, se presează şi apoi se bagă la frigider pentru 30 de minute. Se mixează smântâna lichidă cu zahărul vanilat până se obţine o frişcă tare, care se amestecă apoi cu brânza de vaci şi cu zahărul pudră. Se întinde crema de brânză peste blatul de biscuiţi şi se dă la rece pentru 2-3 ore. Înainte de servire se scoate din formă, se adaugă fructele şi se presară zahăr pudră.

Prăjitură tăvălită cu nucă de cocos

Pentru blat:

• 200 g făină
• 200 g zahăr tos
• 5 ouă
• 1 linguriță cu vârf praf de copt
• 2 fiole esență de vanilie
• 130 g unt topit

Pentru glazură:

• 100 g unt
• 250 ml lapte
• 65 g cacao
• 370 g zahăr (pudră sau tos)
• 1 fiolă esență rom

Pentru tăvălit: 250 g nucă de cocos

Mod de preparare

Pentru început, preîncălzește cuptorul la treaptă mare. Într-un vas mare, bate ouăle cu ajutorul unui mixer. Adaugă, treptat, zahărul și vanilia, până obții un amestec omogen și fin. Toarnă treptat, făina și praful de copt, amestecând ușor și cu gesturi largi cu o spatulă.

Când s-a omogenizat, toarnă untul (topit și lăsat la temperatura camerei) și amestecă. Pune compoziția într-o tavă care nu se lipește și dă la cuptor 25 de minute. Lasă pandișpanul la răcit și apucă-te de glazură. Topește untul ușor într-o cratiță, toarnă laptele și amestecă.

Cerne zahărul și pudra de cacao, amestecă încet până începe să se îngroașe glazura. Spre final, adaugă esența de rom. Lasă un pic la răcit glazura. Între timp taie pandișpanul în cubulețe. Înfige, pe rând, o furculiță în fiecare cub în parte, înmoaie bine în glazură până se acoperă uniform, scurge excesul și dă prin nuca de cocos. Lasă prăjitura tăvălită cu cocos la răcit bine înainte de servire. (Sursă – retete.unica.ro.)

Chec cu portocale

Ingrediente

• 250 g făină;
• 200 g zahăr pudră;
• 180 ml suc de portocale proaspăt;
• 180 g zahăr;
• 130 ml ulei;
• 3 portocale – doar coaja rasă;
• 3 ouă;
• 50 g amidon de porumb;
• O lingură cacao(optional);
• Un plic praf de copt;
• Un vârf cuțit praf de sare;
• Un vârf cuțit bicarbonat;
• Sucul de la o lămâie.

Mod de preparare

Într-un vas se pun ouăle și se mixează împreună cu zahărul și sarea până își triplează volumul. Se adaugă și sucul de portocale, coaja rasă și uleiul și se amestecă totul cu un tel până obții o compoziție omogenă.

Făina se amestecă cu praful de copt, amidonul și bicarbonatul și se adaugă în amestecul de mai sus amestecând cu un tel. O tavă pentru chec dreptunghiulară sau rotundă se tapetează cu ulei și făină și se umple cu aluat. Peste aluat se adaugă lingura de cacao și se amestecă bine pentru a se încorpora totul.

Peste aluat se adaugă și sucul de portocale și se amestecă puțin cu o scobitoare. Checul se dă la cuptor pentru 35 de minute, la 180 de grade C, după care se scoate din cuptor și se lasă să se răcească.

Pentru glazură, se amestecă zahărul pudră cu sucul de lămâie și se distribuie pe toată suprafața checului, după care se lasă să se întărească pentru aproximativ 20 de minute.

Descoperă și Turtă dulce de Crăciun. Cum să îți iasă moale și pufoasă

Sursă foto – Shutterstock.com.