Roşiile, un veritabil festin culinar

Aceste legume sunt răcoritoare şi pline de vitamine

Roşii umplute cu brânză

Ingrediente: un kg de roşii, 100 g de telemea de oi, 300 g de brânză de vaci, 100 g de unt, 100 g de smântână, 2 g boia de ardei, un pic de mărar tocat, câteva frunzuliţe de pătrunjel.

Preparare: Se aleg roşii de aceeaşi mărime, se taie capacele, se scobesc cu o linguriţă şi se aşază cu gura în jos ca să se scurgă. Telemeaua se dă pe răzătoare, se adaugă brânza de vaci, untul, smântâna şi boiaua şi se amestecă, până ce se obţine o compoziţie omogenă. La sfârşit se pune mărarul tocat mărunt. Se umplu roşiile cu această compoziţie şi se ornează cu o frunzuliţă de pătrunjel.

Roşii umplute cu legume

Ingrediente: 8 roşii de mărime medie, o ceapă, un ardei gras, un dovlecel, o lămâie, pătrunjel, o jumătate de vânătă, sare, ulei de măsline

Preparare: Se spală bine roşiile. Se taie deasupra un căpăcel cu ajutorul unei linguriţe şi se scoate pulpa. Se taie dovlecelul, vânăta şi ardeiul cubuleţe şi se călesc împreună cu ceapa. Într-un castron, se pune o mână de pătrunjel tocat fin. Se toarnă peste verdeţuri 3 linguri cu ulei de măsline şi zeama de lămâie. Se lasă la marinat 15 minute. Se amestecă apoi legumele şi verdeţurile marinate. Se umplu roşiile şi se lasă la cuptor câteva minute până se înmoaie.

Supă de roşii cu orez

Ingrediente: o ceapă, un cartof, un ardei gras, doi morcovi, o jumătate de cană de orez, un kg de roşii, două linguri de bulion, pătrunjel, mărar, o lingură de Delikat, sare, două linguriţe de zahăr.

Preparare: Jumătate de ceapă, un morcov tăiat rondele şi jumătate din ardei se călesc în puţin ulei. Se adaugă 2-3 linguri de bulion şi aproximativ jumătate de cană de apă, lăsându- se 1-2 minute la foc mic. Al doilea morcov, cartoful, celelalte jumătăţi de ceapă şi de ardei se vor tăia cubuleţe şi se adaugă peste ceapa călită, plus câteva căni de apă. Se lasă la fiert, la foc mic.

E bine ca oala să fie acoperită cu un capac. În acest timp, într-o altă oală puneţi cam un litru de apă la fiert; când va începe să clocotească, închideţi focul, dar totodată puneţi roşiile. E o modalitate simplă de a putea îndepărta pieliţa mai uşor, după care tăiaţi-le cubuleţe. În vasul în care fierb legumele, puneţi şi o jumătate de cană de orez.

După aproximativ 15 minute, adăugaţi şi roşiile tăiate, conţinutul pliculeţului de Delikat, două linguriţe de zahăr şi sare. Lăsaţi să fiarbă la foc mic încă un sfert de oră, până când sunteţi siguri că şi orezul este gata. După ce închideţi focul, puneţi câteva frunze de mărar şi de pătrunjel, spălate şi tăiate mărunt.

Suc de roşii natural

Ingrediente: roşii foarte bine coapte şi sare.

Preparare: Se taie roşiile şi se dau prin maşina de tocat cu dispozitivul pentru suc de roşii ataşat. În funcţie de dispozitivul pe care alegeţi să-l folosiţi, cojile pot ieşi cu mai multă sau mai puţină pulpă pe ele. O soluţie ar fi să le mai daţi prin maşină, până când ies uscate.

Apoi puneţi sucul la fiert şi îl săraţi după gust. Aveţi grijă să nu umpleţi vasul total, deoarece sucul face destul de multă spumă. După o jumătate de oră, este gata şi se toarnă în sticle. Acestea trebuie legate la gură cu celofan şi fierte la bain-marie o oră.

Tartă de roşii cu cimbru

Ingrediente: Pentru aluat – 120 g de unt rece, 175 g de făină, sare, 3-5 linguri de apă de la gheaţă, 1/2 linguriţă de cimbru uscat.

Umplutura: 3 roşii mari, sare, 150 g de brânză sau caşcaval tăiat felii, piper, câte o linguriţă de busuioc şi rozmarin verde, o lingură de parmezan ras (caşcaval), două linguri de unt topit.

Preparare: Se taie untul bucăţele, se amestecă cu făina, sarea, apa şi cimbrul pisat bine, până ce se obţine un aluat neted. Se înfăşoară în folie de celofan şi se pune la rece o jumătate de oră. Se spală roşiile şi se taie rondele. Se pun pe o sită, se sărează şi se lasă să se scurgă 30 de minute. Se unge o formă cu unt. Se întinde aluatul pe un fund de lemn, apoi se aşază în formă şi i se presează marginile de ea. Se înţeapă ici-colo cu furculiţa. Se coace 15 minute în cuptorul încins. Apoi se aşază brânza şi roşiile pe blat. Se piperează, se presară cu parmezan şi ierburi aromate. Se stropeşte cu unt topit şi se coace 20- 25 de minute.

Roşii cu vinete
Reţetă recomandată după o perioadă de convalescenţă

Ingrediente: două vinete, ulei, sos de roşii, sare şi pătrunjel.

Preparare: Se aleg câteva vinete, se curăţă de coajă şi se taie în felii rotunde de o jumătate de centimetru, apoi se prăjesc în ulei cu puţină sare. După ce sunt gata trebuie puse într-o tavă şi se acoperă cu sos de roşii. Se mai lasă câteva minute la cuptor. Se servesc calde, presărând deasupra un pic de pătrunjel tocat mărunt.

Reţeta este preluată din cartea “300 reţete dietetice” (foto dreapta), de Gemil Mecari, Editura Nicol.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE