Salată Caesar

Reţete delicioase, trucuri pentru a da savoare mâncărurilor ori secretele cultivării legumelor în propria grădină, pentru a te asigura că ai ingrediente proaspete şi sănătoase pentru fiecare masă, pe toate ni le dezvăluie Jamie Oliver în noua sa carte, “Acasă la Jamie” (foto dreapta), publicată recent la Editura Curtea Veche. Îţi dezvăluim azi două reţete ale faimosul bucătar britanic: cea de salată Caesar şi cea de ketchup de casă.

Pentru 4-6 porţii ai nevoie de 4 pulpe de pui, 250 g pâine ruptă în bucăţi de mărimea degetului mare, frunzele de la 3 fire de rozmarin proaspăt, tocat mare, ulei de măsline, sare de mare şi piper, 12 felii subţiri de costiţă afumată, un căţel mic de usturoi curăţat de coajă, 4 fileuri de anşoa în ulei de măsline, scurse, 75 g parmezan ras, o lingură de smântână, zeama de la o lămâie, 2-3 căpăţâni de salată verde cu frunze lungi (cele exterioare se aruncă). Încinge cuptorul la 200º C.

Pune pulpele de pui şi bucăţile de pâine într-o tavă, presară rozmarinul tocat, stropeşte cu ulei de măsline, adaugă sare şi piper, apoi amestecă. La sfârşit, aşază pulpele deasupra, ca zeama de la pui să curgă peste pui şi s-o înmoaie, şi dă tava la cuptor. După 45 de minute, aşază feliile de costiţă peste pulpe şi crutoane şi bagă iar tava la cuptor, pentru 15-20 de minute. În paralel, fă sosul: pisează usturoiul şi fileurile până se fac pastă.

Adaugă parmezanul, smântâna, zeama de lămâie şi de trei ori mai mult ulei de măsline decât zeama de lămâie. Condimentează cu sare şi piper. După ce-ai scos tava din cuptor, desprinde carnea de pe oase, rupe-o în bucăţi mari şi pune-o într-un castron, cu bucăţile de pâine şi costiţa. Spală şi zvântă frunzele de salată, apoi rupe-le şi pune-le în castron. Adaugă sosul şi amestecă bine.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE