Ştii să faci un grătar de nota 10?

– Vânatul se taie subţire şi se fezandează în oţet sau în vin, timp de cel puţin trei ore, pentru a se înmuia. Abia după aceea se adaugă sare, piper negru şi ghimbir. Se întoarce la câteva zeci de secunde – astfel, prinde culoarea roşie, plăcută, de carne la grătar.

– Carnea de porc se taie felii şi, dacă este timp, se ţine o oră într- o zeamă de usturoi. Abia apoi i se dă un praf de sare, piper negru, după gust, şi se pune pe jar. Să nu uitaţi să o rotiţi la fiecare 30-40 de secunde pentru a se coace uniform.

– Ciocănelele de pui se crestează în prealabil, se condimentează şi se pun pe grătar. După ce au început să se rumenească, se strâng toate în mijlocul grătarului, sub formă de piramidă, sprijinite unul de altul, cu vârfurile în sus. Astfel, căldura intră pe la baza pulpei şi urcă pe os, uniformizând prăjirea.

– Micii care sfârâie pe grătar sunt gata atunci când, bătuţi cu furculiţa, dau o senzaţie ca de “pepene copt”.

Ce condimente ne trebuie?

Pentru carnea de porc: măghiran, cimbru, salvie, piper, boia iute, ghimbir.

Pentru carnea de berbec sau de oaie: rozmarin, mentă, cimbru, piper.

Pentru carnea de vită: cimbru, piper, ghimbir, mărar.

Pentru peşte: rozmarin, busuioc, usturoi.

Pentru pui: rozmarin, cimbru, piper sau boia dulce.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE