Supercolecţia 200 de rețete de la cititori

57. Lasagna cu ciuperci

• Ingrediente: un pachet de lasagna, 500 g ciuperci champignon, un morcov, două cepe, un ardei capia, 100 g soia granule, piper, sare, două linguriţe de cimbru, o lingură de ulei de floarea-soarelui, o conservă de 400 g de roşii decojite, busuioc proaspăt sau uscat.
• Mod de preparare: se dau prin  maşina de tocat morcovul, ardeiul, cepele şi ciupercile. Se pun toate într-un bol mare şi se adau­gă soia granule, cimbru, sare şi piper. Se pune la încins uleiul într-o tigaie mare şi se căleşte com­po­ziţia de mai sus la foc potrivit, cinci minute. Se încinge cuptorul la 180 de grade. Se ia o tavă şi se tape­tează cu hârtie de copt. Se pune un strat de lasagna, apoi, cu o spa­tulă, se întinde jumătate din com­poziţia din tigaie. Se adaugă un alt strat de lasagna şi cealaltă ju­mătate de compoziţie, apoi se pune ultimul strat de lasagna. Se acoperă tava cu folie de aluminiu şi se dă la cuptor cam 40 de minute. Cu 10 minute înainte de a o scoate din cuptor se toarnă peste ea roşiile pisate bine cu o furculiţă şi amestecate cu busuioc.

Reţetă trimisă de Ruxandra Adriana Micu, Bucureşti

58. Rulouri din pangasius cu umplutură de ciuperci

• Ingrediente: 1 kg file de pangasius, două linguri de unt, o ceapă roşie, un ardei gras, o conservă de ciuperci, patru căţei de usturoi, o lingură de pastă de tomate, 200 ml vin alb, sare şi piper.
• Mod de preparare: peştele se decon­gelează, se spală şi se şterge cu un prosop absorbant. Dacă feliile sunt prea groase, se pot tăia în jumătate, cu un cuţit foarte subţire. Se presară pe ele sare şi piper. Se pune untul la încins şi se călesc în el ceapa, ardeiul şi ciupercile, toate tăiate mărunt. Această compoziţie se aşază pe fileurile de peşte, care se rulează apoi şi se prind cu scobitori. Se pun într-un vas termorezistent, se adaugă usturoiul tăiat felii, pasta de tomate şi vinul. Se dă la cuptor pentru 30 de minute.

Reţetă trimisă de Viorica Axinte, Braşov

59. Ciocolată de casă

• Ingrediente: 500 g lapte praf, 500 g za­hăr, un pachet de mar­garină, 100 g cacao, nuci sau alune prăjite, 9 linguri de apă, puţin ulei.
• Mod de preparare: se amestecă zahărul cu cacaua şi cu apa. Se dă la foc încet. Când s-a topit zahărul, se adaugă margarina, amestecând continuu 10 minute. Se ia de pe foc şi se la­să să se ră­ceas­­că. Se adaugă laptele praf şi se a­mes­tecă până se omo­ge­ni­zează. A­poi se adaugă nuci sau alune pră­jite. Se unge o tavă cu ulei, se pune com­poziţia şi se dă la frigider opt ore.

Reţetă trimisă de Ionela Răsteanu, Brăila

60. Budincă de orez cu mere

• Ingrediente: o cană de orez, trei căni de lapte, două plicuri de zahăr vanilat, o lingură de pesmet, 50 g zahăr, coaja rasă de la o lămâie, trei ouă, trei mere, sare, un cub de unt.
• Mod de preparare: orezul se spală. Laptele se pune la fiert cu puţină sare. Când laptele se umflă, se adaugă orezul şi se amestecă, să nu se lipească de cratiţă. Se fierbe orezul la foc mic, iar după 10 minute se adaugă zahărul şi zahărul vanilat şi se lasă alte 10 minute pe foc. Se ia un vas de yena, se unge cu unt şi se presară cu pesmet. Se se­pa­ră găl­be­nu­şurile de albuşuri. Gălbenuşurile se a­mes­tecă bine cu orezul şi cu coaja de lămâie. Al­bu­şu­rile se bat spu­mă şi se în­cor­po­rea­ză în amestecul cu orez. Merele spălate se scobesc de cotor şi se taie feliuţe subţiri. Jumătate din orez se pune în vasul termorezistent şi se acoperă cu un strat cu mere. Se pune cealaltă jumătate de orez şi se acoperă cu un alt strat cu felii de mere. Deasupra se pre­sară zahăr şi se dă la cuptor până se caramelizează zahărul.

Reţetă trimisă de Raluca Abigaela Piciorang, Dâmboviţa

61. Băscuţe

• Ingrediente: 500 g făină, 60 g zahăr, două pliculeţe de za­hăr vanilat, două gălbe­nu­şuri, 80 g unt, un cubuleţ de drojdie, 250 ml lapte, puţină sare, gem sau dul­ceaţă, un gălbenuş şi o lingură de lapte pentru uns, zahăr pudră.
• Mod de preparare: se pune făina într-un castron mare. Se a­mes­tecă 100 ml lapte cald cu drojdia şi o lin­guriţă de zahăr, apoi se pune acest amestec în mijlocul fă­inii. În restul de lapte cald se dizolvă zahărul ră­mas şi za­hărul vanilat. Se mixează gălbe­nu­şurile cu puţină sare până se albesc, iar untul se topeşte la bain-marie. După ce drojdia începe să se umfle, se adau­gă peste ea amestecul de lapte şi zahăr, găl­be­nuşurile bă­tu­te şi untul şi se frământă aluatul. Se lasă la crescut cel puţin până îşi dublează volumul, apoi se întinde o foaie de circa un centimetru lă­ţi­me. Se tai forme rotunde cu ajutorul unui pahar. Se a­şază formele în tavă, se mai lasă 15-20 de minute la crescut, apoi se face o a­dân­citură în mijlocul fiecărei forme, în care se pune dulceaţă sau gem. Se ung go­go­şe­lele cu un găl­benuş bă­tut a­mestecat cu o lingură de lapte şi se ba­gă în cuptor. După 20 de minute se ve­rifică. Dacă sunt gata, se scot şi se lasă la ră­cit, apoi se pudrează cu zahăr.

Reţetă trimisă de Alina Emilia Marin, Galaţi

62. Minitarte cu gem de caise

• Ingrediente: 500 g făină, 200 g unt, patru gălbenuşuri, două albuşuri, coaja rasă de la o lă­mâie, 200 g zahăr, două plicuri de zahăr vanilat, un borcan de gem de caise, puţin ulei.
• Mod de preparare: se aşază făina într-un castron mare, se face un “cuib” în mijloc şi se pun acolo zahărul, gălbenuşurile şi albu­şu­rile. Se adaugă apoi coaja de lă­mâie, zahărul vanilat şi untul (nea­părat la temperatura camerei, nu rece!). Se frământă toate ingredientele. Când se ob­ţine un aluat omogen, se înve­leşte într-o folie şi se dă timp de 30 de minute la frigider. Se iau tăvile de tarte şi se ung cu puţin ulei. Se pune făină pe masa de lucru, se rup bu­că­ţele de aluat şi se întind puţin cu sucitorul, apoi se aşază în forme şi se rupe surplusul de pe margini. Se înţeapă cu o fur­culiţă aluatul, apoi se pune gem în interior. Deasupra se face un grilaj din aluat. Se bagă tava în cuptorul încins, la o temperatură potrivită, cam 30 de minute.

Reţetă trimisă de Roxana Ciobanu, Suceava

63. Prăjitură cu morcovi

• Ingrediente: patru ouă, 150 g zahăr, zahăr vanilat, 300 g morcovi daţi pe răzătoarea mică, 150 g nucă măcinată, 100 g făină, un praf de copt, scorţişoară, coaja de la o lă­mâ­ie, sare, 100 g ciocolată cu lapte; pentru glazură – 150 g zahăr pudră, trei linguri de suc de lămâie, o lingură de apă.
• Mod de preparare: se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se bat albuşurile spumă cu zahărul, apoi se adaugă gălbenuşurile. Se mixează bine, apoi se adaugă pe rând făina amestecată cu praful de copt, zahărul vanilat, scor­ţişoara, sarea şi coaja de lămâie. La sfârşit se pun morcovii, nuca măcinată şi ciocolata rasă. Se aşază totul într-o tavă ta­pe­tată cu hârtie de copt şi se dă la cuptor 30 de minute. Când s-a răcit, se unge cu glazura obţinută din zahărul pudră amestecat cu sucul de lămâie şi apă.

Reţetă trimisă de Nicoleta Chirilă, Arad

64. Fursecuri

• Ingrediente: 150 g margarină, 150 g zahăr, un ou, o esenţă de rom, un praf de copt, 300 g făină, patru linguri de zahăr pudră, două linguri de scorţişoară, coaja de la o portocală şi un pic de unt.
• Mod de preparare: se freacă margarina şi zahărul cu mixerul, un minut. Se adaugă oul şi esenţa de rom şi se omogenizează. Se pu­ne apoi făina amestecată cu praful de copt şi se mixează. Se adaugă coaja de por­to­cală şi un praf de scorţişoară şi se ames­tecă din nou. Zahărul pudră şi restul de scor­ţişoară se amestecă într-o farfurie. Se unge o tavă cu unt şi se tapetează cu făină. Cu ajutorul unei linguri se fac biluţe din aluat, se tăvălesc prin amestecul de zahăr pudră cu scorţişoară şi se aşază în tavă, cu distan­ţă între ele. Se apla­ti­zea­­ză cu ajutorul unui pahar (se presează biluţele cu fundul paharului). Se dau la cuptor pentru 10-15 minute şi se servesc pudrate cu zahăr şi scorţişoară.

Reţetă trimisă de Marilena Chiriţă, Prahova

65. Tort brăduţ

• Ingrediente: pentru blat – şapte ouă, şapte linguri de zahăr, şapte linguri de făină; pentru cremă – 500 ml lapte, două plicuri de budincă de vanilie, 200 g zahăr, 200 g unt, fructe din compot (ananas, caise, mandarine); pentru ornat – un pahar cu frişcă, scorţişoară, 10 pişcoturi de şampanie, două kiwi, bombonele colorate, o fundă roşie, 250 ml sirop de zahăr pentru însiropat blatul.
• Mod de preparare: pentru blatul de pandişpan se se­pară al­bu­şurile de găl­be­nu­şuri. Albu­şurile se bat spumă cu zahărul, se a­daugă găl­benuşurile unul câte unul şi apoi se încor­po­­rea­ză în­cet făina. Com­poziţia se toarnă într-o for­mă de tort tapetată cu hârtie de copt, care se dă la foc potrivit, în cuptorul bine încins, 40 de minute. Nu se umblă deloc la cuptor în timpul coacerii şi se lasă să se răcească fără să se deschidă uşa, apoi se taie blatul în trei părţi egale. Pentru cre­mă se ames­tecă bine con­ţinutul plicurilor de budincă, za­hărul şi o ceaşcă de lapte rece. Res­tul de lapte se fierbe, se toarnă peste budincă şi se mai fierbe apoi totul un minut, amestecând continuu. Se lasă la răcit şi apoi se a­mes­tecă bine cu untul frecat. Pe un platou se aşază o foaie de blat, se însiro­pea­ză bine, iar deasupra se întinde o jumă­tate din cremă şi bu­căţele de fructe din compot, peste care se presară scorţişoară. Se pune o a doua foaie, se în­siropează şi se toarnă res­tul de cremă şi bucăţelele de fructe, iar la final se pune ultima foaie însiropată. Tortul se “îmbracă” de jur-împrejur cu pişcoturi, care se lipesc cu puţină frişcă. La final se leagă cu o fundă ro­şie. Se acoperă tortul cu friş­că, iar brăduţul se rea­lizează din felii de kiwi şi bombonele colorate pe post de globuleţe.

Reţetă trimisă de Georgeta Mangeac, Bucureşti

66. Tort cu ciocolată

• Ingrediente: opt ouă, opt linguri de zăhăr, opt linguri de făină, patru linguri de ulei, un plic de praf de copt, o por­to­cală, o banană, un kiwi, un compot de ananas, 500 ml de frişcă lichidă, o cutie de cremă de ciocolată.
• Mod de preparare: pentru blat, se separă albuşurile de gălbenuşuri. Se bat gălbe­nuşu­rile cu cinci linguri de zahăr şi se adaugă treptat uleiul. Separat, se amestecă făina cu praful de copt şi se pune peste gălbe­nu­şuri. Peste albuşuri se adaugă cele trei linguri de zahăr rămase şi se mixează până se obţine o spumă tare, care se toarnă apoi peste amestecul de gălbenuşuri şi făină. Se omo­geni­zea­ză, se pune într-o tavă tapetată cu făină şi se dă la cuptor timp de 30 de minute. Pentru umplutură se mixează frişca până devine o spumă tare, care se dă la frigider 30 de minute. Se păs­trează un sfert din cantita­tea de frişcă, iar restul se a­mestecă bine cu crema de cio­colată şi cu fructele tăiate bucăţele. Se taie blatul în trei părţi egale. Se însiropează fiecare parte cu zeama de la compotul de a­nanas. Pe primul blat se întinde ju­mă­tate din umplu­tu­ră, se pune al doilea blat, apoi restul de cremă. Deasupra se aşază şi a treia parte din blat şi se ornează cu frişcă.

Reţetă trimisă de Anca Cîrnaru, judeţul Teleorman

67. Salată de boeuf

• Ingrediente: două rădăcini de pătrunjel, o ţelină, doi cartofi, 4 morcovi, o ju­mă­tate de kilogram de carne de viţel, trei castraveţi mu­raţi, o cutie de mazăre, 600 g maioneză.
• Mod de preparare: se fierb carnea şi legumele, apoi se taie cuburi mici. La fel se procedează cu castraveţii muraţi. Se adaugă boabele de mazăre. Se iau 400 g din maioneză şi se amestecă bine cu legumele. Se aşază pe un platou şi se aranjează în forma dorită, apoi se ornează cu maioneza rămasă.

Reţetă trimisă de Maria Bâcleşeanu, Bucureşti

68. Prăjitură cu iaurt

• Ingrediente: patru ouă, ­­­ 200 g făină, 150 g zahăr, 200 ml iaurt, 100 g ciocolată, 150 g unt, un plic de praf de copt, două linguri de cacao, e­senţă de rom, un vârf de linguriţă de sare.
• Mod de preparare: untul şi ciocolata se topesc îm­pre­ună şi se lasă la răcit. Se bat ouăle cu zahărul, se adaugă iaurtul, esenţa de rom şi compoziţia de unt cu cio­co­lată. Se încorporează apoi făina amestecată cu praful de copt şi puţină sare. Com­poziţia se toarnă într-o tavă unsă cu unt şi tapetată cu făină. Se coace 35-40 de minute. După ce s-a răcit, se pudrează cu cacao.

Reţetă trimisă de Manuela Dragomir, Buzău

69. Pui la cuptor

• Ingrediente: un pui, un kilogram de cartofi, cinci căţei de usturoi, 50 ml ulei de măsline, două linguri de busuioc uscat, sare.
• Mod de preparare: se spală puiul, se taie în două şi se o­păreşte. Se unge cu ulei şi sare şi se bagă în cuptor, pe gră­tar. Sub grătar se aşază o tavă în care se pun cartofii tăiaţi cuburi, uleiul de măs­line, usturoiul tăiat, busuiocul şi sarea. Se lasă la cuptor timp de o oră.

Reţetă trimisă de Luminiţa Băila, Cernavodă

70. Prăjitură cu ricotta

• Ingrediente: pentru aluat – două ouă, 10 linguri de lapte, 15 linguri de făină, 15 linguri de zahăr, 15 linguri de ulei, o lingură cu vârf de cacao, un plic de praf de copt, puţină coajă rasă de lămâie, un vârf de sare; pentru crema de brânză – 500 g ricotta, patru gălbe­nu­şuri, 10 linguri de zahăr, o linguriţă de esenţă de vanilie.
• Mod de preparare: pentru a face aluatul, se amestecă mai întâi cele două ouă şi laptele, apoi se a­da­ugă restul ingredientelor. Se pune compoziţia  într-o tavă ta­petată cu hârtie de copt. Pentru cremă se mixează ricotta cu zahărul, gălbe­nu­şurile şi esenţa de vanilie şi se toarnă compoziţia peste blat. Se dă tava la cuptor timp de 30 de minute, la 180°C.

Reţetă trimisă de Alina Marin Emilia, judeţul Galaţi

Bahmu îi face piftie lui Prigoană

O adevărată gospodină, Adriana Bahmuţeanu se pregăteşte temeinic pentru Crăciun cu toate preparatele specifice acestei sărbători. Şi pentru că Silviu Prigoană, soţul ei, e fan piftie, acest fel de mâncare se va regăsi pe masa familiei, alături de sarmale, friptură şi cozonaci.

• Ingrediente: 1 kg de picioare de porc, o ceapă, doi morcovi, o rădăcină de pătrunjel, un păstârnac, două foi de dafin, trei-patru căţei de usturoi, sare şi piper.
• Mod de preparare: se spală şi se rad bine cu cuţitul picioarele de porc, apoi se taie în două pe lungime. Se aşază într-o oală încăpătoare şi se toarnă apă deasupra, în aşa fel încât nivelul apei să fie cu 3-4 degete peste carne. Se pune la foc potrivit şi se lasă să fiarbă încet. Se ia spuma, se adaugă sarea, piperul şi zarzavatul curăţat şi spălat, apoi foile de dafin. Se acoperă vasul cu un capac şi se lasă să fiarbă până când carnea se desface uşor de pe oase. După ce a fiert, se scot oasele şi se aşază carnea pe mai multe farfurii. Se pisează usturoiul şi se amestecă bine cu zeamă de carne. Se strecoară apoi zeama şi se toarnă în farfurii, peste carne. Se dă la frigider ca să se închege.

Iată câştigătorii celei de-a patra săptămâni de concurs
(9 – 15 decembrie)

• Alina Nicoleta Păduraru, din Vălenii de Munte, judeţul Prahova, a câştigat un telefon mobil Samsung

Premii de consolare, constând în DVD-uri, au obţinut:

• Ioana Suditu, jud. Braşov
• Raul Cristian Pop, Băile Felix, jud. Bihor
• Ida Andrei, Bucureşti
• Lubiţa Iancu, jud. Galaţi
• Rodica Truşcă, Drăgăşani, jud. Vâlcea
• Rodica Iosip, jud. Galaţi
• Mariana Băbuş, Bucureşti
• Cristina Rădoi, jud. Giurgiu
• Luminiţa Băila, Cernavodă, jud. Constanţa
• Ioana Gheorghe, Bucureşti

Pentru a participa la concurs, trebuie să trimiteţi pe adresa redacţiei (Bucureşti, bd. Dimitrie Pompeiu nr. 6, sector 2) sau la e-mail retete@libertatea.ro o reţetă deosebită, cu care v-aţi uluit prietenii sau cea mai delicioasă reţetă moştenită de la mama ori de la bunica. Scrisoarea trebuie să fie însoţită de o fotografie a mâncării preparate după reţeta respectivă şi de datele dv. de contact – adresa completă şi un număr de telefon. Săptămânal, cele mai originale reţete vor fi premiate, iar numele câştigătorilor vor fi publicate în următoarele ediţii ale ghidului TV Libertatea de weekend. Câştigătorii vor fi desemnaţi de un expert-bucătar şi vor fi contactaţi de un reprezentant al SC Ringier România SRL. APASĂ AICI PENTRU A VEDEA TOT REGULAMENTUL CONCURSULUI!

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE