Supercolecţia 200 de reţete de la cititori | Astăzi, reţetele 46-56

46. Praline de ciocolată

Ingrediente: 300 g budincă de ciocolată, 16 biscuiţi Oreo, o esenţă de rom; pentru glazură şi decor – ciocolată menaj albă şi neagră, fulgi de cocos, câteva picături de ulei.
Mod de preparare: biscuţii se mărunţesc în blender. Se pun într-un bol budinca preparată după instrucţiunile de pe ambalaj, esenţa de rom şi biscuiţii mărunţiţi şi se ames­te­că bine, până se leagă. Cu ajutorul unei linguriţe, se ia câte puţin din compoziţie şi se modelează pralinele, apoi se pun într-o tavă tapetată cu hârtie şi se dau la frigider pentru cel puţin 30 de minute.

Separat, se topeşte ciocolata neagră în baie de a­­bur. Se adaugă câteva picături de ulei pentru diluare şi se a­­mestecă. Pralinele se trec prin ciocolată cu ajutorul a două furculiţe, apoi se aşază înapoi în tavă şi se lasă câteva minute. Se decorează cu ciocolata albă topită (cu ajutorul unui cornet) şi cu nucă de cocos.
Reţetă trimisă de Maria Popa, Dăeşti, judeţul Vâlcea

---

 

47. Chec rapid cu cremă de cacao

Ingrediente: şase ouă, 12 linguri de ulei, 12 linguri de făină, 12 linguri de zahăr tos, nucă măcinată, un plic de zahăr vanilat, două linguri de cacao.

Mod de preparare: se separă albuşurile de gălbenuşuri. Gălbenuşurile se amestecă foarte bine cu zahărul tos, zahărul vanilat şi uleiul. Se încorporează apoi făina şi nuca măcinată, iar la final se adaugă albuşurile bătute spumă. Se ia o ceaşcă din această compoziţie, se pune într-un alt vas, se adaugă cacaua şi se amestecă. Compoziţia albă se pune într-o tavă unsă şi tapetată cu făină, iar deasupra ei se toarnă crema de cacao. Se dă la cuptor circa 40 de minute.

Reţetă trimisă de Paula Şeitan, Bucureşti

---

 

48. Turnuleţ cu legume

Ingrediente: o felie de muşchi file de porc, o felie de piept de curcan, două felii de vinete, două felii de dovlecel, o felie de roşie, o ciupercă, o roşie cherry, două bucăţi de caşcaval, ulei de măs­line, condimente pentru grătar, sare şi piper.

Mod de preparare: muşchiuleţul de porc şi pieptul de curcan se frăgezesc ca pentru şniţel. Se ung cu ulei de măsline şi condimente pentru grătar şi se dau la frigider pentru o oră. Feliile de vânătă şi de dovlecel se sărează şi se lasă câteva minute la scurs, apoi se şterg cu un prosop de hârtie şi se ung cu ulei de măsline, sare şi piper. Se unge cu ulei şi ciuperca. Se  pune grătarul pe aragaz şi se încinge foarte bine. Carnea se scoate din frigider şi se pune pe grătar. La fel se procedează cu ciuperca şi cu feliile de vânătă şi de dovlecel. După ce carnea şi legumele s-au făcut, se începe montarea turnuleţului. Jos se pune muşchiul de porc, peste el se aşază o felie de vânătă, una de dovlecel, pieptul de curcan, cealaltă felie de vânătă, felia de roşie, a doua felie de dovlecel, o bucată de caşcaval, ciuperca, din nou caşcaval, apoi roşia cherry. În toate acestea se înfige o ţepuşă de frigăruie. Se pune turnuleţul într-o tavă, pe hârtie de copt, şi se dă la cuptor circa 20- 30 de minute, la 180 de grade Celsius. Carnea şi legumele fiind făcute deja, trebuie doar să se topească feliile de caşcaval şi să se întrepătrundă aromele.

Reţetă trimisă de Ionică Adriana

---

 

49. Vinete cu şuncă presată

Ingrediente: patru vinete, o ceapă, două linguri de ulei, doi ardei graşi, 150 g şuncă presată, două ouă, 150 g caşcaval ras, sare, piper, o legătură de pătrunjel verde, puţin pesmet.

Mod de preparare: vinetele se spală, se taie în jumătăţi pe lungime, se presară sare pe miez şi se lasă la scurs. După 30 de minute se spală din nou, se fierb cinci minute şi se lasă la scurs. Se scoate miezul cu o linguriţă şi se toacă mărunt, apoi se căleşte în ulei, cu ceapa tocată mărunt şi cu ardeiul tăiat cubuleţe. Se lasă să se răcească şi se amestecă bine cu şunca presată tăiată, ouăle bătute, sare, piper, pătrunjel verde tocat şi jumătate din cantitatea de caşcaval. Vinetele se umplu cu această compoziţie şi se pun într-o tavă unsă cu ulei şi tapetată cu pesmet. Deasupra vinetelor se presară restul de caşcaval. Se bagă tava în cuptorul încins şi se lasă 30 de minute, la foc potrivit.

Reţetă trimisă de Florica Roşu, judeţul Dâmboviţa

---

 

50. Fasole verde cu maioneză

Ingrediente: un kg fasole verde, patru fire de ceapă verde, o legătură de mărar, şapte căţei de usturoi, doi morcovi, două gălbenuşuri, 200 ml ulei, două linguriţe de muştar, două linguriţe de vegeta, o linguriţă de piper, o linguriţă de sare.

Mod de preparare: fasolea se curăţă, se spală şi se fierbe o jumătate de oră în apă cu o linguriţă de sare, apoi se strecoară şi se lasă la răcit. Se prepară o maioneză dintr-un gălbenuş fiert şi un gălbenuş crud, muştar, vegeta, piper şi ulei. Usturoiul se pisează. Morcovii se curăţă, se spală şi se rad mărunt. Ceapa şi mărarul se toacă mărunt. Fasolea răcită şi scursă se toacă fin. Se amestecă bine toate ingredientele, se pune compoziţia într-un castron şi se dă la rece.

Reţetă trimisă de Gelu Şerbu, Hunedoara

---

 

51. Ton în aspic

Ingrediente: un plic de gelatină, o cutie de ton, o lingură de ulei de măsline, o lingură de pătrunjel tocat, zeama de la o lămâie, muş­tar, sare şi piper; pentru servire – salată ver­de, roşii, măsline, ardei.

Mod de preparare: se prepară gelatina conform instrucţiunilor de pe cutie. Se scoate tonul din conservă, se scurge şi se mă­run­ţeşte. Se amestecă bine cu muştarul, uleiul, pătrunjelul, sarea, piperul şi zeama de lă­mâ­ie. Când gelatina ajunge la temperatura camerei, se adaugă în amestecul de ton. Se toarnă compoziţia în formă şi se lasă două ore la frigider, ca să se închege. Se serveşte pe foi de salată şi se ornează cu roşii, măsline şi ardei.

Reţetă trimisă de Elena Panait, Bucureşti

---

 

52. Ciupercuţe umplute

Ingrediente: 700 g ciuperci, 300 g salam cu şuncă, 200 g kaizer, doi cartofi, un morcov, un ardei roşu, două cepe, două ouă, 100 g caşcaval, patru linguri de smân­tână, sare şi piper.

Mod de preparare: ceapa tăiată fin şi morcovul ras se călesc împreună. Se adaugă apoi în tigaie ardeiul tăiat cubuleţe, cartofii raşi şi scurşi de zeamă, salamul cu şuncă şi kaizerul şi se căleşte totul. Se potriveşte amestecul de sare şi de piper, se ia de pe foc şi se lasă la răcit, apoi se încor­porează gălbenuşurile bătute. Ciupercile se spală şi li se rup codiţele, apoi se umplu cu amestecul din tigaie şi se aşază într-o tavă. Peste ele se pun albuşurile bătute spumă şi caş­cavalul ras. Umplutura care pri­soseşte se amestecă bine cu codiţele de ciuperci tăiate fin şi cu smântână şi se aşază în tavă, printre ciuperci. Se dă tava la cuptor timp de 20 de minute.

Reţetă trimisă de Cornelia Ionescu, comuna Jilava, judeţul Ilfov

---

 

53. Tzatziki cu lipie

Ingrediente: un castravete mare, patru căţei de usturoi, 500 g iaurt, 150 g brânză de vaci cremă, o linguriţă de ulei de măsline, sare, pi­per măcinat.

Mod de preparare: castravetele se curăţă de coajă, se taie în rondele şi se pune într-un castron. Se ames­tecă iaurtul cu brânza de vaci şi cu uleiul de măsline, până se obţine o pastă omogenă. Aceasta se toarnă peste castravetele tăiat, se adaugă usturoiul pisat şi se amestecă. Se sărează şi se piperează după gust.

Reţetă trimisă de Trandafira Lazăr, Bucureşti

---

 

54. Plăcintă cu dovleac

Ingrediente: un dovleac, trei ouă, 13 linguri de făină, 11 linguri de ulei, 11 linguri de zahăr, 11 linguri de apă, o linguriţă de scorţişoară, două pliculeţe de zahăr vanilat, un vârf de cuţit de sare, un plic de praf de copt stins cu oţet.

Mod de preparare: se amestecă dovleacul dat pe răzătoare cu scorţişoa­ră, un plic de zahăr vanilat şi cinci linguri de zahăr şi se căleşte totul în puţin ulei. Se lasă la răcit. Ouăle, restul de zahăr, uleiul, apa, praful de copt stins cu oţet, sarea şi plicul de zahăr vanilat rămas se mixează foarte bine. La final se adaugă făina şi se mai amestecă pu­ţin, până se încorporează. Se unge o tavă cu puţin ulei şi se tapetează cu făină, apoi se întinde o foaie din com­poziţie şi se dă la cuptor. Se lasă să se întărească puţin aluatul, după care se toarnă amestecul cu dovleac ras, peste care se pune cealaltă foaie de aluat. Se introduce în cuptor din nou, până se rumeneşte.

Reţetă trimisă de Florica Vasile, Bucureşti

---

 

56. Clătite colorate

Ingrediente: trei clătite, 300 g spanac congelat, un ardei capia, 200 g brânză de vaci, 100 g unt, doi căţei de usturoi, sare şi piper.

Mod de preparare: se sotează spanacul şi usturoiul pisat în puţin unt, 10-15 minute. Se sărează şi se piperează după gust. Brânza se amestecă bine cu untul şi cu ardeiul capia tocat mărunt. Pe fiecare clătită se pun câte două linguri din fiecare amestec. Se rulează clătitele, se înfăşoară în folie de aluminiu şi se dau la rece câteva ore.

Reţetă trimisă de Iulia Negrilă, Curtea de Argeş

---

 

55. Cozonacul bunicii

Ingrediente: două kg făină, opt ouă, un pachet de margarină, două cuburi de drojdie, 700 ml lapte, coaja rasă de la două lămâi, 600 g zahăr, 400 g rahat, două linguri de cacao, 300 g nucă, 200 g stafide, o esenţă de rom, un ou şi zahăr tos pentru uns.

Mod de preparare: se cerne făina într-un lighean sau într-un castron foarte mare. Drojdia se amestecă bine cu o linguriţă de zahăr şi cu apă caldă, apoi se adaugă puţină făină şi se lasă la dospit. Se pun deoparte patru linguri de zahăr, iar restul se amestecă bine cu laptele şi se pun pe foc, într-un ibric. După ce s-a topit zahărul, se adaugă coaja de lămâie. Se toarnă drojdia în făină, se adaugă opt gălbe­nuşuri şi trei albuşuri, apoi laptele cald. Se frământă energic. Se topeşte margarina. Aluatul obţinut trebuie frămân­tat foarte mult şi bătut de masă. În timpul fră­mântării, se pune margarina topită până ce coca nu se mai lipeşte de mâini. Apoi se lasă la dospit la cald, acoperită cu un şervet.

Se dă nuca prin maşină şi se amestecă bine cu albuşurile rămase, bătute spumă, şi cu cacao. Se pun apoi patru linguri de zahăr şi se a­mestecă uşor. Rahatul se taie bastonaşe, iar stafidele se înmoaie în esenţă de rom. Când aluatul s-a dublat, se împarte în patru. Fiecare buca­tă se întinde cu mâna, nu cu sucitorul, se pune umplutura – rahat şi stafide cu rom sau amestecul de nucă şi cacao -, se ru­lează şi se pune în tavă. Se lasă iar să crească, până depăşeşte tava. Se bagă tăvile la cuptor şi se coc la foc potrivit. Când sunt aproape gata, se scot cozonacii, se ung cu ou bătut şi apoi se presară za­hăr tos din belşug. Se dau iar la cuptor pentru cinci minute. Se scot calzi din tavă şi se acoperă cu un prosop.

Reţetă trimisă de Mirela Miclescu

---

Ramona Bădescu, expertă în spaghete cu roşii şi busuioc

Stabilită de ani buni în Italia, Ramona Bădescu nu numai că a prins drag de bucătăria din “Cizmă”, dar a şi învăţat să gătească după reţetele locale. Dintre specialităţile italieneşti preferă spaghetele cu roşii şi busuioc, în care s-a specializat.

Ingrediente: spaghete, roşii cherry, o ceapă, un morcov, 7-8 frunze de busuioc proas­­­păt, puţină ţelină, două linguri de parmezan.

Mod de preparare: se taie ceapa mărunt şi se pune într-o tigaie, cu o ceşcuţă de apă peste ea. Nu se căleşte, ci doar se lasă să se înmoaie puţin. Se adaugă apoi roşiile decojite şi tăiate, morcovul tăiat subţire şi ţelina. Se lasă la foc mic o jumătate de oră, apoi se adaugă frunzele de busuioc. Separat, se fierb spaghetele “al dente”, apoi se strecoară, se pun în tigaie, peste sosul preparat, şi se amestecă bine. Deasupra se presară parmezan ras. Ramona a ţinut să menţioneze că ţelina adăugată în acest preparat este o “îmbunătăţire” personală. “Œelina nu se pune, în mod normal, la spaghetele acestea, dar mie îmi place foarte mult aroma pe care o dă”, ne-a mărturisit ea.

---

 

Supercolecţia 200 de reţete de la cititori | Astăzi, rețetele 1-11 Supercolecţia 200 de reţete de la cititori | Ast[zi, rețetele 12-23 Supercolecția 200 de rețete de la cititori | Astăzi, reţetele 24-35 Supercolecția 200 de rețete de la cititori | Astăzi, rețetele 35-45

---