Mochi, desertul tradițional japonez
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Deserturile ne fac viața mai dulce, indiferent dacă savurăm o gogoașă apetisantă, o prăjitură delicioasă cu cremă sau doar o simplă brioșă. Toate bucătăriile, fie europene, americane sau asiatice, au în rețetarul lor numeroase deserturi care mai de care mai delicioase, care te îmbie să le încerci.
Cuprins:
Majoritatea dintre acestea sunt clasice, binecunoscute la nivel mondial, însă sunt și deserturi care încet, încet, își croiesc încă drum spre papilele gustative ale iubitorilor de dulciuri. Un astfel de desert este mochi, un desert tradițional japonez, care, deși are vechime în gastronomia japoneză, a început de curând să aibă popularitate și în restul lumii.
Ce este mochi?
Mochi este un preparat alimentar japonez, care se consumă mai ales în perioada Anului Nou și este făcut dintr-o specie de orez cu textură lipicioasă, la care se adaugă și alte ingrediente, precum apă, amidon de porumb și zahăr. Poate fi consumat ca atare, fiind unul dintre cele mai iubite dulciuri sau cu diverse umpluturi dulci sau sărate, chiar și cu înghețată, mai ales în sezonul cald.
Cum se prepară mochi?
Acest desert este realizat dintr-o specie de orez cu consistență lipicioasă, numit mochigome, care în combinație cu apă, amidon de porumb și zahăr, formează o compoziție cu textură gumoasă. Orezul folosit la pregătirea mochi-ului are un conținut scăzut de amiloză, dar unul ridicat în proteine, ceea ce îi conferă consistență de gel.
Întâi orezul este pus la înmuiat în apă, timp de câteva ore, după care este fiert pe baie de aburi. După fierbere, orezul este pasat bine, apoi este supus unui proces de lovire, în timpul căruia se adaugă apă, până ce aluatul care se obține are consistența dorită. Acest aluat alb este apoi tăiat și modelat în diverse forme.
Cu ce poate fi umplut mochi?
Deși în rețeta originală este folosită drept umplutură, o pastă de fasole roșie, numită anko, se pot folosi și alte umpluturi, dulci sau sărate. Unele mochi pot fi umplute cu verdețuri și se consumă în special primăvara sau pot fi preparate pe grătar și învelite în foi de alge, cu recomandarea servirii lor cât timp sunt calde. De asemenea, mochi pot fi umplute cu diverse sortimente de înghețată, putând fi savurate în zilele toride.
Cum se servește mochi?
Mochi se servește alături de multe feluri de mâncare, în funcție de preferințele gastronomice ale fiecăruia. Cele cu umplutură sărată pot fi servite ca aperitive sau ca garnituri alături de preparate din pește, vită sau rață, iar cele dulci pot fi servite împreună cu ceașcă de ceai verde. De asemenea, se pot savura în stare proaspătă, dar pot fi păstrate și în locuri răcoroase și uscate, pe timp îndelungat.
Beneficiile consumului de mochi
Mochi are ca ingredient de bază orezul, care, pe lângă vitaminele pe care le conține, are și un aport redus de grăsimi, ceea ce este benefic pentru corpul uman, deoarece reduce nivelul colesterolului, asigură o activitate normală a sistemului digestiv și reduce apariția unor afecțiuni severe, precum cancerul de colon.
Astfel, gustoasele prăjituri mochi reprezintă atât o gustare delicioasă cât și sănătoasă, deoarece ajută la menținerea echilibrului sistemului digestiv și a unei greutăți corporale optime.
