Teodora va invita la briosa cu miel

Foarte multe nume de referinta ale sportului romanesc au o mare pasiune: gatitul. In bucatarie reusesc sa faca de cele mai multe ori o adevarata arta. Stabilita de ani buni in Statele Unite ale Americii, la New Jersey, fosta mare gimnasta Teodora Ungureanu-Cepoi este recunoscuta ca fiind o mare gospodina. Toti cei care au servit preparatele culinare gatite de Teodora au spus ca stie sa gateasca de minune. Pentru ca se apropie Sfanta Sarbatoare a Pastelui, Teodora ne-a trimis o reteta speciala: briosa  cu miel.

Cine e Teodora

Resiteanca Teodora Ungureanu (46 de ani) a cucerit medalia de bronz din concursul pe echipe la gimnastica la JO din 1976 si alte doua medalii in finalele pe aparate: bronz la barna si argint la paralele inegale.  Are o fiica, Adriana.

Reteta Teodorei

– 1/2 cana lapte cald
– 1/2 cana apa calda
– o lingurita de drojdie uscata
– 3 cani de faina
– 3 galbenusuri de ou
– 6 lingurite de unt la temperatura camerei
– 1/4 cana de zahar, o lingurita de patrunjel tocat
– o lingurita de marjoran tocat

Ingrediente pentru umplutura:

– 1/4 cana de ulei de masline
– o ceapa mica rosie
– 10 asparagus tocat marunt
– 6 frunze de spanac tanar tocat
– un zuchini (dovlecel) tocat, o lingura de marjoran tocat, sare si piper (dupa gust)
– 150 grame de piept de pui
– 1/3 cana de lapte gros (concentrat)
– un ou – se separa albusul de galbenus
– 2 rack-uri de miel (8 cotlete de miel in fiecare rack), care se leaga in forma de coroana

Mod de preparare:

Briosa: se amesteca intr-un castronel laptele si apa calda la care se adauga drojdia pana se dizolva. In alt castronel se amesteca faina, galbenusurile de ou, untul, zaharul, patrunjelul, marjoranul si sarea. Se toarna drojdia peste ingredientele amestecate si se amesteca apoi cu o lingura de lemn pana se formeaza coca. Aceasta se framanta aproximativ 10 minute pe un fund de lemn sau se poate folosi mixerul. Se pune intr-un castron si se lasa apoi la crescut.

Umplutura: intr-o craticioara se incalzeste la foc mijlociu uleiul de masline, la care se adauga toate ingredientele pentru umplutura citata mai sus, cu exceptia pieptului de pui, laptelui gros si albusului de ou. Timp de 15 minute se amesteca din cand in cand dupa care se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. In mixer se amesteca pieptul de pui, taiat marunt, cu albusul si laptele gros dupa care se toarna peste legumele prajite in prima craticioara.

Rack-ul de miel: se pune la cuptor 30 de minute la temperatura mijlocie, dupa care se scoate si se adauga umplutura in mijlocul coroanei si se mai coace inca 30 de minute. Se scoate apoi si se lasa afara 20 de minute, timp in care se imparte coca in trei parti egale si se impleteste ca o codita. Se asaza impletitura in jurul rack-ului de miel si se baga la cuptor intre 30 si 45 de minute, dupa preferinta.

Acest platou se poate folosi in orice ocazie, dar in special de Sfintele Sarbatori ale Pastelui.

Teodora Ungureanu va ureaza pofta buna!

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE