Cât costă un cozonac în decembrie 2025. Variante surprinzătoare propuse de bucătarii și cofetarii români

Dar, într-o eră în care transparența și echilibrul alimentar devin din ce în ce mai importante, cozonacul intră și el sub lupa științei. O aplicație folosită de peste 2.600 de restaurante, cafenele și cofetării, a analizat până acum peste 160.000 de rețete, dintre care 446 sunt dedicate cozonacului și babkăi, în toate formele și reinterpretările sale.

Cozonacul în cifre

Tradiționalul cozonac românesc nu este o rețetă fixă. Diferențele dintre variante sunt uriașe nu doar la gust, ci și din punct de vedere nutrițional.

Spre exemplu, cel mai „ușor” cozonac descoperit de cei de la Valori Nutriționale are doar 245 kcal/100 g. Este o rețetă clasică, plină de cacao și nucă, dar echilibrată în ingrediente. Iar cel mai „bogat” cozonac ajunge la 539 kcal/100 g, fiind „generos” în grăsimi, cu multă nucă, margarină și ulei.

Media calorică pentru toate rețetele de cozonac este de 356 kcal/100 g, adică aproape o treime din necesarul zilnic pentru o gustare.

Însă cât de dulce e, de fapt, cozonacul? La un capăt avem un cozonac realizat fără zahăr adăugat, îndulcit cu eritritol și glucozide din ștevie, care nu aduc calorii și nu influențează indicele glicemic, ideal pentru persoane cu diabet sau care urmează diete low-carb.

La celălalt pol, un cozonac clasic atinge un record de 53,81 g zaharuri/100 g, mai mult decât dublul unei doze de cola. Media zaharurilor este de 18 g/100 g, o valoare importantă pentru cei care doresc să se bucure de tradiție fără excese.

Tot mai mulți consumatori sunt atenți nu doar la gust, ci și la ceea ce conține cu adevărat o porție de cozonac. Cu ajutorul aplicației, oricine poate urmări cu ușurință aportul de calorii, zaharuri, alergeni și aditivi consumate acasa sau direct din meniul restaurantelor, pentru a face alegeri mai informate și mai echilibrate.

Gustul tradiției are și un preț

Cel mai redus aport de carbohidrați la un cozonac este de 10,07 g/100 g, fiind o rețetă adaptată probabil pentru diete speciale. Cel mai „bogat” cozonac: 73 g/100 g, o adevărată bombă energetică. Media carbohidraților este de 42 g/100 g.

Tradiția are multe forme și multe prețuri, iar din datele analizate reiese că 80 de lei costă cel mai ieftin cozonac de 1.200 g, în timp ce românii trebuie să scoată din buzunar 235 lei pentru cel mai scump cozonac Keto, de 1.350 g. Prețul mediu pentru un cozonac este de 120 lei, pentru o greutate medie de 1.000 g.

Dacă în trecut cozonacul era definit de nucă, cacao și stafide, azi bucătarii și cofetarii români propun variante surprinzătoare: cozonac cu vișine, măr copt, zmeură, afine, ricotta sau babka reinterpretată cu fistic, caramel, ciocolată neagră. Există chiar și frigănele din cozonac cu înghețată și fructe proaspete!

Și influențele internaționale și-au făcut loc în meniurile românilor: panettone cu merișoare sau fistic sau babka în stil polonez cu umpluturi moderne.

Pentru cei care țin dietă sau au restricții alimentare, există soluții reale în restaurante: cozonaci fără zahăr adăugat, rețete vegane, fără lactoză, fără gluten, dar și opțiuni low-carb, Keto, cu îndulcitori naturali și ingrediente atent alese.

Cozonacul rămâne parte din identitatea noastră, dar în 2025, el este și un aliment analizat, înțeles și adaptat. Iar restaurantele din România devin tot mai transparente, responsabile și orientate către clienți care vor să aleagă informat.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE

Ați sesizat o eroare într-un articol din Libertatea? Ne puteți scrie pe adresa de email eroare@libertatea.ro