Cele Mai Bune Rețete Vegetariene De Crăciun

Dacă vrei să pregătești un meniu vegetarian de Crăciun, poți să găsești multe variante la fel de gustoase ca preparatele din carne.

Iată câteva idei pentru o masă de Crăciun vegetariană:

Aperitiv

1.Rulouri de dovlecel cu brânză

Ingrediente: doi dovlecei subţiri; 250 gr. brânză ricotta sau brânză proaspătă de vacă; 150 gr. sâmburi de pin sau alune de pădure; ulei de măsline; zeama de la o jumătate de lămâie; frunze de busuioc proaspăt; sare; piper.

Dovleceii se taie în fâşii subţiri, longitudinale, folosind un dispozitiv de curăţat legume. Se pun la marinat pe o tavă pentru o jumătate de oră, stropindu-se pe ambele părţi cu ulei de măsline, sare şi piper. În brânză se adaugă puţin ulei de măsline şi zeama de lămâie şi se amestecă.

Frunzele de busuioc se rulează şi se toacă nu foarte mărunt şi apoi se încorporează în pasta de brânză. Sâmburii de pin se prăjesc într-o tigaie neaderentă, până încep să devină aurii, apoi se amestecă cu brânza. Se iau fâşiile de dovlecel şi se pune o linguriţă din amestecul de brânză şi sâmburi de pin la 1 cm faţă de marginea fâşiei de dovlecel. Apoi se rulează.

2.Tartine cu ciuperci

Ingrediente : 150 g ciuperci proaspete/conservă, 2-3 căţei de usturoi,un morcov mic, două linguri de maioneză light, sare, piper.

1. Dacă alegeţi să folosiţi ciuperci proaspete, după ce le tocaţi mărunt e bine să le marinaţi cu puţină zeamă de lămâie şi puţină sare timp de 5 minute, înainte de a le folosi. Dacă alegeţi să folosiţi ciupercile din conservă, ele trebuie să fie bine scurse de zeamă, după care le tocaţi mărunt.
2. Morcovul se taie sau se dă pe răzătoare să iasă subţire. Puteţi folosi şi ustensila de curăţat cartofi sau alte legume şi să tăiaţi morcovul fâşii.
3. Usturoiul se toacă din cuţit, nu se pisează. 4. Maioneza poate să fie chiar şi din iaurt, nu neapărat tradiţională.
5. Pentru realizarea compoziţiei, se amestecă toate ingredientele într-un bol, după care se pun pe feliuţe de pâine, de preferat integrală, şi se pot pune la rumenit într-o tigaie.

3. Portofele cu spanac

Ingrediente : Pentru aluat: un pachet margarină, 400 g făină, o linguriță sare, 6-8 linguri apă rece. Pentru umplutură: 450 g spanac decongelat, o ceapă, 4-5 linguri muguri de pin, 100 g curmale, 2 linguri ulei, sare.

1. Pentru aluat, făina se amestecă ușor cu sarea și apoi i se adaugă margarina tăiată cuburi.
2. Se desface cu degetele și, după ce s-a obținut un aluat nisipos, se adaugă apa, lingură cu lingură. După ce a devenit un aluat omogen, se dă la rece până la pregătirea umpluturii.
3. Ceapa tocată se pune la călit în ulei și când a devenit translucidă se pun mugurii de pin și curmalele, se lasă 2 minute și apoi se adaugă spanacul bine scurs. Se lasă pe foc 5 minute, apoi se potrivește de sare.
4. Aluatul se porționează în pătrate care se umplu cu spanac, iar marginile se presează cu o furculiță. Se pun în tava de cuptor și se lasă 15 minute.

Supă și fel principal

1. Supă cremă de cartof dulce și măr copt

Ingrediente: un cartof dulce, un măr, 2 linguri lapte de cocos, sare, 1 ceapă, 1 lingură ulei de măsline, 3 linguri apă, o lingura conianc. Măsurile sunt pentru două porții.

1. Curăță cartoful dulce, spală-l, taie-l cubulețe și pune-l la fiert în 1,5 l apă
2. Spală un măr mai mare și pune-l într-o tavă, la cuptor, la 180 de grade, până se coace
3 Curăță ceapă și tai-o solzișori. Pune uleiul de măsline într-o tigaie și rumenește ceapa, adaugă din când în când apă și coniacul și lasă să se reducă, până se înmoaie și se caramelizează
4. Pune în vasul blenderului cartoful dulce fiert, o cană din zeamă în care a fiert, pulpă de măr copt și o lingură de lapte de cocos. Condimentează cu sare și mixează până obții o supă fină. Dacă mai este nevoie, adaugă din apa în care a fiert cartoful până obții consistența dorită
5. Servește supa cremă cu ceapă caramelizată deasupra.

2. Lasagna cu tofu

Ingrediente: un pachet foi de lasagna fără ou, 450 g brânză tofu, 450 g spanac congelat, 250 ml suc de roșii. Pentru sosul alb: 500 ml lapte, 3 linguri făină, sare, piper.

1. Spanacul congelat se dă într-un clocot și se scurge foarte bine.
2. Brânza tofu se fărâmițează, apoi se amestecă cu spanacul bine scurs.
3. Pentru sosul alb, se pune la fiert laptele de soia cu făina. Se amestecă încontinuu până se îngroașă. Se potrivește gustul de sare și piper, la final.
4. Foile de lasagna se fierb conform indicațiilor de pe pachet.
5. Într-o tavă de cuptor se pune un strat subțire de sos alb, apoi un rând de foi de lasagna.
6. Se așază apoi straturi alternative de suc de roșii, amestec de tofu, foi de lasagna și sos alb. Se dă la cuptor pentru 40 de minute.

3. Sarmalele cu nuci și orez

Ingrediente: o varză murată, orez, nucă, ceapă, codimente și miodenii după gust (piper, boia dulce, boia iute, oregano, cimbru, busuioc, nucșoara, foide dafin), sare, ulei, bulion, zahăr.

Foile de varză se pregătesc ca pentu sarmalele obișnuite. Nuca se curăță de gunoaie și se dă la cuptor până se rumenește. Apoi se pune într-un prosop de bucătărie sau o pungă și se sfărâmă cu făcălețul. Într-o cratiță se pune uleiul la încins și se adaugă ceapa tocată mărunt și orezul bine spălat. Când ceapa începe să se facă aurie, se pun mirodeniile și sarea. Se oprește focul și se lasă la răcit.

Apoi în compoziție se adaugă nuca și se amestecă bine. Se ia din compoziþie cu o lingură, cantități cât să încapă pe foaia de varză, rulându-se cu grijă, întrucât compoziția nu este la fel de legată ca la sarmalele obișnuite.

Se toarnă ulei pe fundul vasului în care vor fierbe sarmalele și se aranjeaza un strat de varză murata tocată, apoi se așază sarmalele. Deasupra sarmalelor se pune încă un strat de varza murată tocată si peste tot se vor pune 1-2 frunze de varză întregi. Se pune apă pâna se acoperă tot, și se pune vasul pe aragaz, la foc potrivit.

Desert

Cozonac pentru vegetarieni

Ingrediente pentru doi cozonaci: Pentru aluat 1 kg faină, 400 ml apă, 200 ml ulei sau 200 g margarină vegetală, 200g zahăr, coajă și sucul unei lămâi, coajă și sucul unei jumătăți de portocală, 25 gr drojdie, un vârf de cuțit praf de sare, o linguriță bicarbonat de sodiu alimentar. Pentru umplutură, 4 linguri miere de albine, o cană de nuci măcinate, 50 g de stafide, o linguriță de scorțișoară.

Se pregătește maiaua. Se înmoaie drojdia în jumate de pahar de apă călduță, după care se adaugă aproximativ o cană de făînă (200 g) și se amestecă până se omogenizează. Aluatul mic obținut se acoperă cu un șervet de bucătărie și se lasă la crescut, la loc cald, timp de o jumătate de ora.

În restul de făină se face o gaură și se toarnă sarea și zahărul de preferat dizolvate în apă rămasă, sucul și coajă rasă de la lămâie și portocală, bicarbonatul, margarină sau uleiul. Compoziția rezultată se amestecă împreună cu maiaua și se frământă, timp de 10 minute. Se mai lasă la dospit, lângă un loc cald (de preferat pe calorifer, dacă este posibil), încă 20 de minute.

După ce aluatul a crescut, se împarte în 4 bucăți egale. Fiecare bucată se întinde pe o planșă, în foi nu foarte subțiri, peste care se pune câte un sfert din umplutură. Se rulează două câte două bucăți, astfel încât să se formeze cei doi cozonaci gata de dat la cuptor. Cozonacii se pun în forme și se lasă la cuptor aproximativ 30 de minute, la foc potrivit.

Cele mai bune rețete vegetariene de Crăciun. Gustoase, rapide și sănătoase