Cum sa preparam sanatos legumele

Prin vitaminele, mineralele si fibrele alimentare pe care le contin, fructele si legumele aduc organismului echilibrul necesar. Insa, daca nu sunt preparate cum trebuie, calitatea nutritionala a legumelor se poate pierde.

Nutritionistul francez Caroline Le Marchand-Duros e de parere ca fiecare dintre noi trebuie sa stie care sunt cele mai sanatoase modalitati de a prepara legumele pentru a le conserva. Un prim pas: limitati pierderile de elemente nutritive din timpul pastrarii.

De exemplu, cartofii tinuti mai mult de trei luni pierd 50% din vitamina C. Legumele puse la frigider nu mai au vitamine dupa cateva zile, iar fructele trebuie consumate in 24-48 de ore de la cumparare.

Prepararea rapida la aburi e cea mai buna metoda de a conserva calitatile nutritionale ale legumelor, dar si savoarea acestora.

Iata si cateva trucuri:

– apa in care au fost preparate legumele se poate utiliza la gatit, deoarece contine minerale si vitamine dizolvate; 
– consumati regulat legume crude, pentru ca au un continut maxim de micronutrienti;
– cartofii se prepara in coaja, pentru ca astfel vor pierde mai putine vitamine;
– prepararea legumelor se face in apa fierbinte, aceasta permitand coagularea zaharurilor de la suprafata si impiedicand pierderea vitaminelor.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE