Dictionar de vitamine

Vitamina A are un rol esential in fiziologia ochiului si vedere. Lipsa indelungata a acesteia duce la orbire. Totodata mentine si asigura integritatea unor tesuturi ca: pielea, mucoasele, scheletul, dintii, asigura adaptarea ochiului la intuneric si are rol in cresterea rezistentei organismului la infectii.
Vitamina A se gaseste din abundenta in morcov (sub forma de betacaroten). Surse bogate in vitamina A mai sunt ficatul animalelor, ficatul de peste, untura de peste, laptele, galbenusul de ou, smantana, untul, frisca, branza grasa, margarina. Alimentele vegetale bogate in vitamina A sunt spanacul, urzicile, varza rosie, loboda, ardeii grasi, gogosarii, salata verde, rosiile, ciresele, piersicile, prunele. Fragii contin caroten – provitamina A. Carotenul coloreaza produsele in galben-portocaliu. Culoarea usor portocalie in unt sau margarina atesta prezenta lui. Cu cat untul este mai galben inseamna ca acesta contine mai multa vitamina A (acest lucru este valabil atata vreme cat producatorul respecta legea si nu introduce coloranti).

Vitamina D previne rahitismul

Vitamina D se mai numeste si vitamina antirahitica din cauza rolului ei in prevenirea rahitismului. Functia vitaminei e de a regla concentratia ionilor de calciu in sange.
Lipsa vitaminei D provoaca scaderea concentratiei ionilor de calciu in sange, ce e insotita de hiper- iritabilitate si contractarea involuntara a muschilor. Aceste simptome pot aparea insa si pe fond nervos, chiar daca alimentatia e bogata in vitamina D. Lipsa accentuata a vitaminei D provoaca la copiii de 6 ani rahitismul, ce se manifesta prin inmuierea oaselor, deformarea oaselor membrelor, cresterea abdomenului. Aceste manifestari pot fi tratate, inclusiv oasele membrelor se indreapta singure daca copilul primeste portia de vitamina D.
La persoanele in varsta, avitaminoza D se manifesta prin osteoporoza, aparitia de pori in oase, o boala periculoasa in sensul ca apare riscul fracturarii oaselor, inclusiv al coloanei. Osteoporoza insa poate avea si alte cauze.
Lipsa vitaminei D duce si la proasta absorbtie a calciului din alimente la nivelul intestinului.
Sursele alimentare bogate in vitamina D sunt ficatul de peste (morun), ficatul animalelor, plantele verzi. Fiind o vitamina liposolubila se gaseste preponderent asociata cu acestea. Prin urmare se gaseste in frisca, smantana, dar si lapte, galbenus de ou si margarina (daca este adaugata de companie).
Cantitati foarte mari de vitamina D pot fi daunatoare! Ele pot duce la calcifierea tesuturilor moi (rinichi si plamani).

Vitamina E are proprietati antioxidante

Vitamina E se mai numeste si vitamina fertilitatii. Ea e larg raspandita in lumea vegetala, gasindu-se in toate plantele verzi: legume, salate, uleiuri vegetale, seminte ale cerealelor. Datorita faptului ca e o vitamina liposolubila, se gaseste preponderent asociata cu acestea: in unt, branzeturi, ulei, dar si margarina (atunci cand aceasta e adaugata de companie). De asemenea, laptele, ouale, pestele, ficatul sunt surse bogate in vitamina E. Vitamina E are proprietati antioxidante si e folosita ca aditiv. Lipsa vitaminei E produce tulburari de reproducere, avort, sterilitate (temporara), malformatii congenitale ale fatului. (continuare duminica viitoare)

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE