E anotimpul murăturilor! Conservanţii naturali – o alternativă sănătoasă

Sarea

Unul dintre cei mai siguri conservanţi alimentari este sarea. Este unul dintre cei mai vechi conservanţi folosit încă de pe vremea romanilor. Aceştia o utilizau pentru conservarea cărnii şi a peştelui. Produsele tratate cu sare pot rămâne în stare bună ani de zile. Sarea are rolul de a deshidrata alimentele şi bacteriile din produsele alimentare, care, astfel, nu mai pot descompune alimentele.

Zahărul

Are rolul de a elimina umezeala şi de a preveni înmulţirea bacteriilor. Alimentele pot fi păstrate într-un sirop dulce sau fierte în zahăr până cristalizează.

Oţetul (acid acetic)

Printre conservantii naturali foarte utilizaţi se mai află şi oţetul. El conţine acid acetic în procentaj de 5%, care distruge bacteriile şi alte microorganisme. Concentraţia depinde de produsele conservate şi de calitatea oţetului, care nu trebuie să fie sub 9 grade.

Acidul propionic
Acidul propionic este un alt produs natural, fiind parte a moleculei de zahăr. Este similar cu acidul acetic din oţet. Deci, poate preveni creşterea mucegaiurilor, a drojdiilor şi bacteriilor din produsele alimentare. Printre alimentele care contin acid propionic se numară produsele coapte, cum ar fi pâinea.

Aspirina (acid acetil salicilic) este folosită drept conservant alimentar. Este utilizată conservarea sucului de roşii, bulionului, castraveţilor şi gogoşarilor în oţet, împiedicând fermentarea acestora o bună perioadă de timp. La murături se pune o aspirină la un litru de apă. La conserve tip suc de roşii se pune o aspirină la fiecare sticlă sau borcan.

Sulfiţii

Alţi conservanţi naturali sunt sulfiţii, care au fost utilizaţi încă din vremea lui Cezar, pentru a menţine vinul proaspăt. Pentru o mare parte a oamenilor, sulfiţii sunt buni pentru consum, doar cei care suferă de astm pot avea o reacţie alergică.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE