Fibrele sunt prezente in produse alimentare de provenienta vegetala: fructele, legumele si produse care contin seminte intregi de cereale.
Se disting doua tipuri de fibre: solubile si insolubile.
l Fibrele solubile se gasesc in tarate, ovaz, psyllium si au efecte sistemice benefice pentru organism: reduc colesterolul total si regleaza nivelul glucozei, respectiv al insulinei. Acest tip de fibre e recomandat persoanelor cu boli intestinale.
l Fibrele insolubile de tipul celulozei si ligninei se gasesc in legume si fructe. O sursa excelenta de astfel de fibre o reprezinta acele legume sau fructe bogate in substante fitochimice si vitamine, cum e de exemplu morcovul. Fibrele indeplinesc importante functii legate de schimbul de materie (metabolism) in organism. Pe de o parte fibrele creeaza senzatia de satietate, ceea ce permite evitarea cresterii in greutate, iar pe de alta parte apara omul de afectiuni cum ar fi cele digestive, ori nivelul crescut de colesterol sau zahar in sange, ce conduc in timp la diverse boli vasculare, mai ales la coronariene.
Fibrele pot fi prezente si in sucuri. Ideale sunt sucurile proaspete, desi fabricarea lor e mai laborioasa si presupune conditii sporite de igiena (sita storcatorului trebuie curatata foarte bine pentru a nu se transforma intr-o pepiniera de germeni). In ziua de azi incepe sa isi faca loc si pe piata noastra varianta sucurilor fabricate industrial, insa sanatoase, fara conservanti artificiali si fara adaos de zahar. Pentru copii exista oferta sucurilor pasteurizate, ce contin amestecuri de diverse fructe si legume, indigene si exotice.
Trebuie avut grija ca in alimentatia copiilor sa fie prezenta o cantitate suficienta de fibre, deoarece acestea stimuleaza activitatea intestinala, asigurand organismului o digestie corespunzatoare. Insa nici excesul nu e lipsit de efecte adverse, cum ar fi interferenta cu absorbtia anumitor vitamine si minerale.
Fibrele joaca un rol important in rezistenta imunologica a organismului, datorita importantei pe care o joaca sanatatea intestinului gros in imunitate. Intestinele active si functionabile vor mentine organismul sanatos!