LAPTELE

In tara noastra, cel mai consumat este laptele de vaca, sub forma de lapte dulce (proaspat sau reconstituit din lapte praf), de produse lactate acide – iaurt, chefir – si de unt, smantana sau branzeturi. Valoarea nutritiva a lactatelor este mare nu atat prin numarul de calorii, cat prin calitatea componentelor sale.
100 g de lapte integral are 68 Kcal, 3,5 g proteine, 3,6 g lipide, 4,9 g zaharuri si, foarte important, 125 mg calciu. Calciul din lapte se absoarbe usor, deoarece este insotit si de Vitamina D. Ratiile medii zilnice de lapte recomandate sunt urmatoarele: copii si gravide – 400-600 ml, adolescenti – 300-500 ml, adulti – 250 ml, batrani – 300-500 ml, persoane expuse la substante toxice si infectii – 500 ml.
Dupa cum se vede, la adult nu se recomanda o cantitate prea mare, deoarece adultul nici nu necesita cantitati sporite de calciu, ba mai mult, stomacul adultului nu mai e capabil sa digere laptele cu aceeasi usurinta precum copilul. Aceasta pentru ca stomacul adult nu mai secreta enzimele necesare, o cantitate mare de lactate putand chiar sa provoace diaree.
In privinta vitaminelor si a mineralelor, e bine de stiut ca laptele nu are aproape deloc Vitamina C si nici fier, astfel ca un regim prelungit cu lapte, in special la copii, poate duce la anemie si la hipovitaminoza C. Din contra, alimentatia prea saraca in lactate duce la rahitism la copii si demineralizari osoase la adulti si varstnici: osteoporoza, osteomalacie, predispozitie la fracturi, intarzie cresterea copiilor si tinerilor, afecteaza femeile in perioada maternitatii si scade rezistenta la infectii si substante toxice. Exista si situatii in care laptele e contraindicat: sunt numeroase persoane care au intoleranta la lactoza (zaharul din lapte), acestea neputand sa bea lapte nici macar cand sunt bebelusi. Laptele mai e contraindicat si in colitele de fermentatie, colitele ulceroase si gastritele anacide. De asemenea, in maladiile care evolueaza cu edeme, precum insuficienta cardiaca si unele boli de rinichi, consumul trebuie redus, deoarece laptele e bogat in apa si sodiu, care favorizeaza formarea edemelor. Cu toate acestea, laptele e important, prin faptul ca este ieftin, hranitor, accesibil.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE