Liber la ţuică!
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Autorităţile de la Bucureşti au decis, zilele trecute, să-i scutească de accize pe ţăranii care produc până la 750 de litri de ţuică pe an în regim propriu. Pentru a vedea ce spun oamenii, reporterii Libertăţii au luat drumul uneia din cele mai cunoscute zone din România unde se produce ţuică de prune: Vălenii de Munte, din judeţul Prahova.Producătorii sunt fericiţi că nu vor mai plăti accize pentru renumita băutură.
Aproape de prânz, după vreo două ore petrecute în traficul infernal la ieşirea din Bucureşti, pe DN1, am reuşit să ajungem în zona Vălenilor de Munte. Cum nu aveam nici o întâlnire dinainte stabilită cu vreun maestru în ale preparării licorii de prune, am hotărât să întrebăm lumea de prin sate de cel mai bun “ţuicar” dintre ţuicari. Cu alte cuvinte, cel mai priceput om în arta scoaterii ţuicii din borhot (n.r. - amestecul fermentat de fructe).
«E bine că nu ne mai taxează»
După lungi căutări, pentru că lumea se ferea de noi de parcă eram portăreii veniţi să le pună sechestru pe alambic (n.r.- cazan), am găsit-o pe Maria Mazdrag şi pe soţul ei, nea Ion. “Sunt prune cumpărate din zona Drajnei, pentru că la noi, din păcate, se fac la doi, trei ani”, ne lămureşte tanti Maria, care ne arată cazanele de o tonă fiecare, pline ochi cu prune, puse la fermentat în curte. Familia ei face ţuică dintotdeauna şi e recunoscută în întreaga ţară. “Avem şi mulţi bucureşteni care vin să ia de la noi o ţuică bună şi curată de prune. E bine că nu ne mai taxează statul, că eram ca pe vremea răposatului (n.r. - Ceauşescu). Atunci era mai rău, pentru că dădeam 66% cotă la Vinalcool”, completează tanti Maria.
Cum se face ţuica de Vălenii de Munte
Pentru a obţine o ţuică bună, curată, “din aceea de-a noastră, de Văleni, de 32 de grade”, tanti Maria ţine prunele la fermentat cam două luni, până se formează borhotul, din care, mai apoi, la povarnă (n.r. - instalaţie de făcut ţuică sau rachiu), nea Ion scoate în jur de 750 de litri de ţuică. “Secretul constă în cazan. Al nostru are peste 100 de ani vechime, iar noi facem ţuică în el din 1973”, ne spune mândru bărbatul.
