Numai bune de știut! Mituri false despre alimente „periculoase” sau „miraculoase”
Adaugă-ne ca sursă preferată în Google
Urmărește Libertatea in Google Discover
Azi, mai mult ca niciodată (internetul a extrapolat fenomenul), sunt vehiculate tot felul de mituri despre alimente, unele fiind catalogate ca „periculoase”, altele de-a dreptul „miraculoase” pentru sănătate. Iată câteva dintre aceste mituri total sau parțial false.„Sarea, un pericol pentru sănătate”.
Mulți “specialiști” în nutriție susțin, cu tărie, că sarea este un aliment foarte periculos, care trebuie evitat chiar și de cei sănătoși. În realitate, sarea este necesară organismului, acest mineral- sodiul, ajutând la buna funcționare atât a sistemului muscular, cât și a celui nervos. Este adevărat că, în cantități prea mari, sodiul crește tensiunea arterială. Dar, decizia de renunțare la sodiu trebuie luată de un medic de specialitate deoarece, pentru o funcționare optimă, corpul tău are nevoie de un consum echilibrat de sare. Pe dea altă parte, trebuie să știi că sarea de mare este mai bună, în comparatie cu cea de bucătărie(de mină/carieră), care este preparată și îmbunatațită cu iod și care poate da, întra-adevăr, tulburări ale glandei tiroide, dar poate agrava și unele afecțiuni, precum cele ale inimii.
„Zahărul stimulează celulele canceroase”
Un alt mit fals. Este adevărat că unele persoane ajung la obezitate consumând foarte mult zahar, iar grăsimea în exces contribuie la creșterea riscului apariției diverselor tipuri de cancer. Nu există, însă, o legatură directă între consumul de zahăr și un anumit tip de cancer. Nici măcar sintagma “zahărul cauzează diabetul” nu este, în totalitate, adevărată. Într-adevăr, unele cercetări au arătat că există o legătură între consumul excesiv de zahăr şi riscul de diabet. De exemplu, un studiu a arătat că riscul de diabet aproape s-a dublat în rândul unor femei care şi-au sporit numărul de băuturi consumate cu zahăr adugat, pe o perioadă îndelungată, de peste patru ani. Așadar, doar dacă consumi zahăr în exces și faci din asta un obicei, poți să te îngrași, iar dacă te ingrași excesiv și ajungi să fi supraponderal, poți face diabet de tip II. Dar, nu există o legatură directă și obligatorie între zahăr și diabet. Bineînțeles că asta nu înseamnă să ne îndopăm cu zahăr sau cu fel de fel de dulciuri, așa cum nu este indicat, de altfel, să facem exces de niciun aliment. Dimpotrivă, trebuie sa avem o dietă echilibrată, să bem apă sau ceaiuri în loc de băuturi îndulcite și să consumăm alimente bogate în fibre, care ajută la reglarea glicemiei.
„Alcoolul produce, musai, ciroză”
Această afirmație este deja un dicton, atât în societate, cât și în spitale. Într-adevăr, persoanele alcoolice sunt primele predispuse la ciroză(cancerul de ficat). Însă, studiile au arătat că doar în proportie de circa 50% consumul excesiv de alcool stă, cu siguranță, la baza apariției cancerului de ficat. De altfel, în unele țări, precum Franța, oamenii consumă zilnic un pahar cu vin roșu și sunt perfect sănătosi. Trebuie să știi că alcoolul (vinul roșu, berea și alte băuturi alcoolice) poate aduce chiar beneficii organismului tău, pentru că stimulează nivelul colesterolului bun (HDL). Practic, moleculele din alcool acționează asupra trigliceridelor și riscul de a face cheaguri de sânge este redus. Binenânțeles că trebuie să consumăm în mod ponderat alcool( circa 100 ml/zi), dar mai ales să nu facem din asta un obicei zilnic. Consumat constant și în exces, alcoolul este extrem de periculos, nu doar pentru ficat, ci pentru întregul organism.
„Lactatele, cea mai importantă sursă de calciu”
O vorbă spune că „laptele îți intareste oasele”. Este adevărat că pentru copii și adolescenți, chiar și pentru unii maturi cu oasele degradate, calciul și proteinele din lapte sunt esențiale pentru creștere și pentru o dezvoltare armonioasă. Dar, la fel de important este să știi că, în diverse combinații, calciul din lapte nu este asimilat optim de organism. De aceea, nu e bine să consumi lactate alături de cereale integrale sau leguminoase, deoarece se formează fitați de calciu (aceștia contribuie la eliminarea calciului din intestin). Nici alături de spanac, roșii sau fructe de pădure, deoarece se formează oxalati de calciu (care favorizează apariția pietrelor la rinichi). Pe de altă parte, dacă ai intoleranță la lactoză, asta nu înseamnă că nu poți consuma deloc lactate. Invață să-ți cunoști propriul corp și să vezi exact la ce preparate din lapte și la ce cantitate rezistă propriul organism. În fine, dacă dorești să slăbești, nu te lăsa tentat de laptele degresat, cu "conținut scăzut de grăsimi". Trebuie să gîndești putin atunci când vrei cumperi un astfel produs: dacă nu are grăsimi, înseamnă că gustul nu mai este la fel de bun, ceea ce determină producătorul să compenseze prin adăugarea anumitor aditivi alimentari, inclusiv sare sau zahăr. Corpul tău are nevoie de grăsimi, însă trebuie să-i oferi grăsimi de calitate și în cantități normale, nu trebuie să consumi un produs fără grasimi, dar cu o mulțime de alte substanțe, care de care mai nocive.
„Bei multă apă, sigur slăbești”
Există un sâmbure de adevăr și în acest mit, în sensul că apa reduce cantitatea de mâncare consumată la o masă. Dar, dacă bei cîțiva litri de apă în plus pe zi, nu o să slăbeşti, pur şi simplu. Cercetările arată doar că, dacă bei înainte de masă, vei mânca mai puţin. De exemplu, Institutul Politehnic din Virginia a urmărit evoluţia unui grup de adulţi care urmau diete cu puţine calorii, timp de 12 săptămâni, şi au descoperit că persoanele care au băut două căni cu apă înainte de fiecare masă au slăbit cu două kilograme mai mult decât cei care nu aveau acest obicei. Pe de altă parte, o cantitate mare de apă ingerată va fi eliminată din organism, împreună cu unele minerale și alte substanțe vitale, care vor trebui înlocuite ulterior.
Iată și alte cîteva mituri false despre alimente(redate de culinar.ro):
-“Spanacul are cel mai mult fier”. În realitate, 100 gr de spanac au 2,4 mg de fier, iar lintea, de exemplu, are 62 mg.
-“Cine mănâncă iaurt, trăieste mai mult” - Iaurtul conține calciu, proteine și vitamine. Dar nu are proprietăți curative pentru longevitate.
-“Peștele conține cel mai mult fosfor” - 100 gr de cod la cuptor conțin 190 mg de fosfor, spre deosebire de 510 mg/100 gr, cât conțin, de exemplu, nucile.
-“Carnea roșie face sânge" - Carnea roșie și cea albă au un conținut asemănător de fier. Numai că cea rosie conține o cantitate mai mare de mioglobină, pigment care, în contact cu oxigenul "aprinde" culoarea fibrelor.
-“Ouăle fac rău la ficat”. Ouăle nu sunt dăunatoare pentru ficat și nici nu-l obosesc. Însă, dat fiind că stimulează contracția colecistului, sunt contraindicate celor care suferă de calculi biliari.
-“Fructele nu îngrașă”. Într-adevăr, fructele nu conțin grăsimi și sunt mai slabe caloric decât dulciurile. Însă, atenție la câte și la ce fel de fructe mănânci! Bananele, de exemplu, sunt pline de calorii.
-“Margarina, mai bună decât untul”. Nu. Procedeele de producție care duc la obținerea margarinei alterează de obicei acizii grași, făcându-i calitativ mai scăzuti nutrițional. Este adevărat că margarinele tartinabile de nouă generaţie nu se mai produc de ani buni prin hidrogenare, ceea ce ȋnseamnă că nu mai conţin acele grăsimi- trans, atât de dăunătoare sănătăţii, afectând în special inima.
