Păstrează fructele la borcan

Gem de prune

• • Ingrediente (pentru trei borcane de 400 g): 2 kg prune, 800 g zahăr, zeama de la o jumătate de lămâie.
  • Mod de preparare: prunele se spală, se rup în două şi li se scot sâmburii. Jumătăoeile de fructe se pun într-un castron, se adaugă cele 800 g de zahăr şi se lasă câteva ore la frigider. Se pun apoi într-o cratiţă încăpătoare şi se aşază la foc rapid, până dau în clocot. Se lasă apoi să fiarbă încet, eventual cu o tablă sub cratiţă, amestecând frecvent, până când gemul ajunge la consistenoea dorită. Cum se încearcă: se ia o lingură de gem din cratiţă şi se pune pe o farfurie, se lasă să se răcească, apoi se înclină farfuria. Dacă nu curge, înseamnă că e suficient de închegat şi poate fi luat de pe foc. Borcanele se spală şi se usucă foarte bine, la cuptor, apoi se umplu cu gem fierbinte şi se închid bine cu capace sau cu celofan. Se acoperă cu o pătură şi se lasă să se răcească încet, ca să nu facă mucegai

Gem de pere

• • Ingrediente: 2,5 kg de pere (se pot folosi şi mere), 600 g zahăr tos, o lămâie, esenţă de vanilie.
  • Mod de preparare: perele se spală, se curăţă de coajă şi de seminţe şi se taie în cubuleţe, în funcţie de preferinţe (dacă perele sunt lăsate ceva mai mari, preparatul va avea aspect de dulceaţă). Zahărul se topeşte într-o cratiţă, amestecat cu o ceşcuţă de apă, iar când siropul începe să clocotească se pun în el perele tăiate. Se fierb la foc potrivit, amestecând frecvent, ca să nu se lipească, până ajung la consistenţa dorită. Când sunt destul de închegate, se adaugă zeama de la lămâie şi esenţa de vanilie şi se mai lasă 10-15 minute să clocotească. Gemul fierbinte se pune în borcane preîncălzite la cuptor, se sigilează imediat şi se lasă să se răcească încet, acoperite cu prosoape sau cu un pled.

Dulceaţă de zmeură

• • Ingrediente: 2 kg zmeură (se pot folosi şi mure), 1 kg zahăr, o lămâie, un pahar de apă.
  • Mod de preparare: zmeura se curăţă, se spală uşor, ca să nu se zdrobească, şi se lasă 30 de minute pe hârtie absorbantă. Fructele se aşază apoi într-o cratiţă şi se pune peste ele un pahar de zahăr. Separat, se pun la fiert restul de zahăr şi apa, circa 30 de minute, apoi se adaugă zmeura şi se fierbe la foc mic, aproape 10 minute. Se pune sucul de lămâie şi se continuă fierberea încă 10-15 minute, amestecând uşor, din când în când, ca să nu se lipească şi luând spuma care se formează la suprafaţă. Dulceaţa se pune imediat în borcane preîncălzite şi se sigilează.

Gem de piersici

• • Ingrediente: 2 kg piersici, 1 kg de zahăr, esenţă de vanilie.
  • Mod de preparare: se curăţă fructele de coajă, se rup în jumătăţi şi se taie felii, astfel încât să se înlăture sâmburii. Se aşază într- o cratiţă, se adaugă zahărul şi se lasă acoperite la rece câteva ore sau peste noapte. Se pune apoi vasul la foc mare, pe o tablă, amestecând uşor, ca să nu se prindă, iar după ce începe să clocotească se mai lasă circa 30 de minute la foc potrivit. Gemul e gata dacă, scos cu o lingură pe o farfurie, nu se împrăştie.

Dulceaţă de pepene roşu

• • Ingrediente: coaja de la un pepene (circa 1,5 kg), 1 kg zahăr, o fiolă de esenoeă de vanilie, o lămâie.
  • Mod de preparare: se scoate miezul, lăsându- se pe coajă o jumătate de centimetru de strat roşu. Feliile rămase se taie în trei sau în patru, apoi se curăoeă de coaja verde de la exterior, precum cartofii. Bucăoeile curăţate se taie apoi cubuleoee şi se stropesc cu zeama de lămâie. Zahărul se pune într-o cratioeă, pe foc, cu 4-5 linguri de apă şi se lasă să se topească. Se adaugă apoi cubuleoeele de pepene şi vanilia. Se lasă să fiarbă la foc mic trei-patru ore, până mai scade sau până ajunge la consistenţa dorită.

Dulceaţă de vişine

• • Ingrediente: 2,5 kg vişine, 1,5 kg zahăr, zeama de la o lămâie.
  • Mod de preparare: după ce se scot sâmburii cu ajutorul unui aparat sau cu o agrafă, astfel încât să nu fie zdrobite fructele, se toarnă peste vişine, uniform, tot zahărul. Se lasă 30 de minute, apoi se pune vasul la fiert, la foc potrivit. După o oră se adaugă zeama de lămâie şi se continuă fierberea încă o oră, amestecând din când în când şi având grijă să nu se îngroaşe prea mult. Imediat după ce se opreşte focul, dulceaţa se pune în borcane, care se sigilează cu capace. Pentru a se păstra mai bine, borcanele se întorc cu gura în jos, cam 15 minute, apoi se lasă să se răcească în poziţie normală, învelite bine cu un pled (răcirea poate dura chiar şi 24 de ore).

Intră acum pe shop.libertatea.ro și cumpără, la un preț excepțional, DVD-ul «Gătește cu Horia Vîrlan!»!

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE