Cum verifici dacă peștele e proaspăt. Dacă ai cea mai mică îndoială, renunță, nu-l cumpăra!

În primul rând, trebuie să știi că, chiar dacă este transportat și expus în gheață, peștele proaspăt este foarte sensibil și există posibilitatea ca acesta să se deterioreze, dacă este ținut prea mult în aer liber.

Branhiile îți spun dacă peștele e proaspăt!

Pe lângă miros, o probă elocventă care-ți spune dacă peștele e proaspăt este cea a branhiilor. Dacă acestea sunt roşii-rozalii, cu lamelele bine diferenţiate, atunci poți fi sigur că peştele este proaspăt. Dacă branhiile au aspect de gelatină și sunt de culoare maro sau chiar neagră, renunţă la el, pentru că deja a intrat în procesul de putrefacție. Apoi, ochii peştelui proaspăt trebuie să aibă corneea perfect transparentă, convexă şi cu pupilele negre. La peştele mort de mai mult timp, corneea se deteriorează, devine concavă şi îşi pierde din transparenţă. Important este și aspectul peștelui la pipăit. Dacă îl împingi cu degetul, peştele proaspăt este elastic şi nu se deformează. Dacă este alterat, carnea lui este moale ca plastilina şi la apăsare în acel loc rămâne o denivelare. Dacă peștele e umflat sau deformabil la comprimare, aruncă-l! În fine, atenţie la pielea care crapă la cea mai mică atingere, sub care se află o pastă moale, roşiatică. Asta înseamnă că peștele e deja stricat. Mai trebuie să știi că peştele proaspăt cufundat în apă se lasă la fund. Pe de altă parte, solzii sunt lucioşi şi nelipicioşi, bine fixaţi în piele.

Semne la eviscerare

Odată ajuns cu el acasă, peștele trebuie curățat cât mai repede posibil de măruntaie, deoarece acestea se alterează cel mai repede. Dar, dacă la eviscerare vezi că oasele laterale ies singure din carne, peștele nu mai este proaspăt. După ce l-ai curăţat, şterge-l uşor cu un şerveţel de hârtie apoi acoperă-l cu folie de plastic sau pune-l într-un recipient închis pentru a nu intra în contact cu alte alimente. În frigider îl poţi ţine, la o temperatură de maxim 5 grade, timp de o zi- maxim două, după care va începe să-şi schimbe aspectul şi gustul. Dacă vrei să-l congelezi, trebuie să știi că, în cazul peştelui gras (scrumbie, macrou, nisetru, crap de crescatorie, somon etc), perioada recomandată de depozitare prin congelare este de maximum 3 luni. În schimb, peştele slab (şalău, ştiucă, biban, cod, merlucius) se poate păstra la congelator, în condiţii de siguranţă, pentru maximum 6 luni, atâta timp cât temperatura este constantă.

Intoxicația cu pește stricat, foarte periculoasă!

Printre simptomele intoxicației cu pește se numără înroșirea feței, crampele abdominale, greața, transpirația, vărsăturile, urticaria, diareea ș.a. La prima vedere, ele pot fi confundate cu o simplă reacție alergică. Dar, simptomele pot progresa apoi la dureri de cap și/sau dureri musculare, însoțite de mâncărime, amorțeală sau furnicături. În cazurile grave, se poate produce o schimbare în capacitatea de a simți temperaturile, cald sau rece. Adică, ai putea crede că ceva se simte cald, când de fapt este rece. E indicat ca la primele simptome să ne adresăm medicului. Însă, un lucru e cert: respectand câteva reguli simple, elementare, ne putem bucura pe deplin de calitățile de necontestat ale cărnii de pește, nu doar în timpul postului, ci și în celelalte zile ale anului.

Citește și:Rețete cu pește și fructe de mare

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE