Politicienii va invata cum sa gatiti mielul

Deputatul Madalin Voicu spune ca mielul gatit in casele tiganilor are un gust deosebit, in primul rand datorita descantecului ce e rostit de gospodina in momentul in care se apuca sa prepare carnea. „Incantatia” e transmisa de la generatie la generatie si o stiu doar femeile. Apoi, spune Voicu, mielul este „impodobit” cu fel de fel de mirodenii si flori si este lasat, pentru o zi, la fezandat, pentru a capata un gust condimentat. Abia dupa aceea se prepara la cuptor si se asorteaza cu sosuri speciale din vin. „Sunt obiceiuri preluate din strabuni, care fac mancarea noastra mai gustoasa”, sustine deputatul rrom, care la preparatul drobului si-a dat calificativ de maestru, in timp ce friptura de miel o prefera la gratar, placandu-i sa o numeasca „berbecut la protap”.
Colegul sau, liderul Partidei Rromilor, Nicolae Paun, prefera mielul la cuptor sau la gratar. Insa, spune el, retetele pentru mielul „tiganesc” difera de la o zona la alta. „In sud se gateste miel umplut cu ciuperci si legume, in Moldova mielul este fezandat, iar in Ardeal se umple cu slana si catei de usturoi”, spune Paun, care dezvaluie ca gospodinele din etnia sa se pot lauda si cu un foarte gustos drob umplut cu ciuperci si legume.
Deputatul Nicolae Paun a povestit si care este la tigani traditia sarbatoririi Sfintelor Pasti. Astfel, spune el, pentru ca aceasta este singura sarbatoare din an pe care o „sarbatorim cu viii si mortii laolalta”, in noaptea de Pasti, dupa ce au fost la biserica, tiganii merg la cimitir pentru a duce lumina mortilor, cu care „stau” pana la patru dimineata. „Mergem apoi acasa, ne trezim copiii si, la cinci, dupa primul cantat al cocosilor ii scoatem cu picioarele goale pe iarba, le dam paste, vin si peste, ca sa fie iuti tot anul”, povesteste liderul rromilor. Tiganii au si un obicei deosebit: isi lovesc usor copiii in cap cu o punga cu bani. „Ii rupem in bataie cu euro si dolari”, spune glumind Nicolae Paun, scopul traditiei fiind ca urmasii sa aiba noroc de bani in viata. Obiceiul tiganilor continua cu un nou drum spre cimitir, la 10 dimineata, cu mancare impartasita si dupa ce o impart in cimitir, se pun pe chefuit. „Impodobim cimitirul ca intr-o zi de sarbatoare, mergem cu lautari, facem gratare si ne intoarcem de acolo pe la 10 seara. Facem asta din respect pentru mortii nostri”, povesteste deputatul. Petrecerea continua toata saptamana, culminand in ziua de joi, „Joia verde”, cum este supranumita, in care sarbatoresc viii, familii intregi iesind la iarba verde.
Deputata Paula Ivanescu spune ca secretul reusitei fripturii de miel il constituie prepararea acestuia la cuptor, inabusit, cu vin alb din abundenta. Cand incepe sa se rumeneasca, mielul trebuie presarat cu condimente de friptura si cu multa verdeata aromata.
Cunoscuta actrita Ileana Stana Ionescu, deputat din partea minoritatii italiene, dezvaluie „reteta casei”, care este inspirata din bucataria orientala. „Se face friptura obisnuita, la cuptor, dreasa cu sare, piper si usturoi, dupa care, cand e aproape gata, se pun deasupra crengute de menta, bine spalate”. Ileana Stana Ionescu spune ca menta trebuie pusa din belsug, „nu cu saracie”, ca sa dea un gust senzational fripturii de miel.
Senatoarea PRM Maria Ciocan pregateste de obicei in aceasta perioada miel umplut dupa „modelul” ardelenesc. „Acesta e umplut cu o compozitie speciala care se face din maruntaiele mielului, fierte si taiate cubulete. Se pun ceapa, ou crud si ou fiert tare. Se face o coca din putina paine fiarta in lapte. Nu trebuie uitat sa se adauge putin piper, boia si sare dupa gust. Toata aceasta compozitie se introduce in miel, care se coase si se baga in cuptor dupa ce a fost uns cu putina untura si presarat cu sare, piper si boia. Dupa ce se rumeneste bine, se scoate din cuptor. Din timp in timp, cat sta in cuptor se stropeste cu putin vin”, spune senatoarea, care se lauda cu multe alte retete pe care le mai prepara de Sarbatorile de Paste.
Desi „prinsa” in fel de fel de probleme importante, ca deputat si vicepresedinte al comisiei parlamentare de control SRI, Daniela Buruiana (PRM) nu a uitat secretele bucatariei. „Bag mielul la cuptor cu diferite mirodenii care dau un gust special bucatelor mele”, spune deputata, care declara ca, dupa parerea ei, dintre condimente nu trebuie sa lipseasca maghiranul, usturoiul, cimbrul si „musai un pahar de vin rosu”.
Deputata liberala Mona Musca se declara o adepta a retetelor traditionale de Paste: stufat de miel si ciorba de miel. Daca la stufat foloseste aceleasi ingrediente ca toate gospodinele, ciorba de miel capata un gust aparte deoarece deputata nu uita sa puna in oala leurda si stevie, taiate fideluta. „Este un Paste deosebit anul acesta, pentru ca vine si fiica mea din America, impreuna cu nepotelul, care sarbatoreste primul Paste din viata lui”, spune emotionata Mona Musca.
Simbolurile traditiilor de Paste
Mielul: Pastele este cea mai veche sarbatoare a crestinatatii, stabilind o punte intre Vechiul si Noul Testament. Legatura intre sarbatoarea evreiasca Pessah si sarbatoarea crestina e si reala si ideala. Reala, pentru ca Iisus a murit in prima zi a Pastelui evreiesc; ideala, pentru ca prin moartea si invierea Lui, Mantuitorul implineste de fapt profetia Vechiului Testament. De fapt, Pastele crestin a preluat multe dintre traditiile celui evreiesc, inclusiv simbolul mielului sacrificat. Mielul e simbolul lui Iisus. Rugaciunile pentru binecuvantarea mieilor dateaza din secolul VII, iar din secolul IX, pe masa de Paste a Papei mielul fript a devenit un fel principal.
Ouale: Pentru ca ouale nu puteau fi consumate in timpul postului crestin, ele au ajuns la loc de cinste pe masa dupa Inviere, colorate in rosu si simbolizand bucuria vietii. Simbolica revenire la viata a Mantuitorului este probabil o inventie mai tarzie, inspirata si ea din paganism, unde primavara marca, an de an, o renastere a naturii si, mai mult, a timpului. Oul devine astfel emblema germinarii, fapt esential in primavara timpurie.
Iepurasul: Iepurasul de Paste este un simbol pagan, emblema a fertilitatii, asociat de crestini cu aparitiile lui Iisus dupa inviere.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE