Recunoaste 122 arome din sticla de bere

122 de arome dintr-o sticla de bere. Bernhard Kaufmann recunoaste ca initial si-ar fi dorit sa devina electronist si doar o intamplare l-a convins sa aleaga o cariera poate de invidiat de cei mai multi dintre barbati. "intr-o zi, tatal unui prieten, care era berar, m-a dus cu el sa-i vizitez fabrica. Mi-a placut mult atmosfera de acolo, cum miroase, felul in care lucrau oamenii acolo, mi-a placut tot. Atunci mi-am zis ca ar fi bine daca m-as face si eu berar. imi aduc aminte si acum ca prima bere pe care am baut-o avea un gust oribil. Sau cel putin asa am crezut eu la vremea respectiva, aveam doar 12 ani, nu-mi placea faptul ca era usor amara, asa ca am pus zahar in toate sticlele cu bere care erau acasa in momentul respectiv. Inutil sa va mai spun ce discutii si ce scandal am avut cu tatal meu care s-a facut foc si para din cauza faptului ca i-am stricat bautura", povesteste usor amuzat Berni, asa cum il cunosc si il alinta prietenii. Pasiunea pentru bere i-a adus relativ repede o faima de invidiat in breasla berarilor din Germania, acum fiind unul dintre numele cu greutate in bransa in intreaga lume. A inceput sa lucreze in industria berii in 1975. Dupa ucenicie, a lucrat ca berar, dupa care a studiat tehnologiile de fabricare a berii la Universitatea Tehnica Berlin West si a obtinut diploma de berar. Dupa o anumita perioada de timp s-a intors la universitate si a obtinut diploma de inginer. Timp de trei ani a lucrat in cercetare si a predat la scoala de maestrii berari din Germania. in plus a fost consultant pentru fabricarea berii in diferite fabrici din Germania, Franta, Luxemburg si Polonia. De aproape 10 ani lucreaza in Romania fiind cooptat in echipa uneia dintre cele mai puternice companii producatoare de bere autohtone. Berni recunoaste ca este mare bautor de bere din momentul in care a intrat in bransa, adica de mai bine de 30 de ani, neexistand decat foarte putine zile in care sa nu fi gustat macar o halba sau un pahar cu bautura sa preferata. "Nu berea ingrasa, ci lipsa de exercitiu fizic. Ideea cum ca berea face burta este doar o falsa prejudecata pentru simplul motiv ca nu contine nici un fel de grasimi". Adus pe plaiuri mioritice tocmai din Germania, Bernhard Kaufmann isi ia foarte in serios rolul de a pune pe picioare berea romaneasca, una dintre sarcinile sale zilnice fiind aceea de a gusta fiecare sort de bere care este pregatit pentru vanzare clientilor din intreaga tara. "Avem astfel de sedinte in fiecare zi. in zilele noastre, chiar daca s-a inregistrat un progres major in ceea ce priveste aparatura si tehnicile de laborator, analiza senzoriala si-a pastrat locul si importanta: nici un instrument de laborator nu poate cuantifica impactul senzorial conferit de numarul mare de arome prezente in bere. Este nevoie de timp si perseverenta pentru dezvoltarea abilitatilor senzoriale ale unui degustator. Un degustator bun este capabil sa identifice aromele prezente in bere in concentratii foarte mici, chiar de ordinul microgramelor la litru".