RETETE DE LA CITITORI

Chec sarat (pentru aperitive)
Ingrediente: 200 g carne, 200 g branza, doua cani lapte, 4 oua, sunca, masline, doua cani faina.
Mod de preparare: Se taie carnea marunt (fiarta) la fel si branza si sunca, maslinele taiate in doua pe lung si fara samburi, se amesteca cu laptele, ouale si faina. Se unge si tapeteaza o forma de chec sau cozonac si se toarna compozitia (care trebuie sa fie moale). Se taie rece si se serveste cu alte aperitive.
Gogosari in otet
Ingrediente: 12 kg gogosari, 3 kg otet, 1,5 kg zahar, 9 linguri sare grunjoasa, 3-4 radacini de hrean taiate rondele, 2-3 radacini telina taiate rondele si 2-3 buchete cu ramuri si frunze.
Mod de preparare: Gogosarii de spala, se curata, se taie in patru sau opt si se pun la macerat in urmatoarea compozitie: otetul nediluat + zaharul + sarea + hreanul + telina (toate in cantitatile indicate). Compozitia se prepara intr-un vas de 5-6 kg sau in doua mai mici. Se amesteca cu lingura de lemn, pentru a se topi zaharul si sarea. Apoi se introduc gogosarii la macerat, timp de 24-48 de ore; din cand in cand se mai intorc cu mana.
Se pregateste un borcan de 10 kg, pe fund se asaza un buchet de telina, apoi gogosarii unul in altul, in straturi suprapuse, usor presate si printre ei, rondele de hrean si telina.
Deasupra se asaza celalalt buchet de telina, 3-4 rondele si se toarna din compozitie, pana se umple borcanul care se leaga la rece, 2 foi de celofan si se pune in camara. Compozitia ramasa folositi-o la diferite salate.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE