Secretele vopsirii oualor de Paste

La cumparare
– se aleg numai oua care sa aiba coaja intreaga, nepatata si cat mai curata.
– un indiciu al prospetimii oului e greutatea: oul proaspat e mai greu. Cand este agitat in mana, se simte plin si neclintit.
Inainte de vopsire
O alta metoda buna de a recunoaste starea de prospetime a oului este introducerea lui in apa cu sare (12%). Oul de o zi cade la fund, cel de peste patru zile atinge, in pozitie verticala, suprafata lichidului, iar cel vechi pluteste orizontal, la suprafata. Oul proaspat are membrana galbenusului intreaga, cand se separa de albus. Coaja e aproape transparenta; cand se sparge, se desface greu, iar albusul e legat de galbenus.
Ouale alese pentru vopsit se clatesc mai intai intr-un vas cu apa rece si se lasa sa se usuce intr-un castron curat.
Vopsirea
Pentru a preveni necazurile legate de craparea cojii oului in timpul fierberii, se adauga in apa sare sau putin otet. Chiar daca se crapa coaja, albusul nu se raspandeste in apa, pentru ca sarea sau otetul determina coagularea lui. Atunci cand ouale fierb in apa cu vopsea, varful de sare si lingurile de otet adaugate ajuta la fixarea si uniformizarea culorii.
Dupa ce au fost scoase din apa, cat timp sunt calde, ouale se sterg cu o carpa sau cu servetelul inmuiat in ulei; vor capata o stralucire intensa.
Atentie!
Medicii va recomanda sa consumati oua cu masura. „Mancati cel mult 2 oua pe zi, altfel puteti avea probleme. Persoanele care au tinut post au organismul slabit si nu e bine sa exagereze brusc cu mancarea. Cei care au probleme cu ficatul, probleme biliare, dischinezie, colecistita sau litiaza trebuie sa fie si mai prudenti in ceea ce priveste ouale si sa se limiteze la unul singur. Atentie la ouale de gasca sau de rata: sunt alergene si nu sunt sub nici o forma recomandate celor care au probleme digestive sau renale”, ne-a sfatuit dr. Valentin Popescu, medic specialist medicina de urgenta la Salvare. (Elena Alexa)
Incondeierea
Materiale necesare:
3 ceara de albine, topita si colorata cu carbune
3 condeie – tubulete din tabla subtire cu fir de cupru inauntru si prinse la capatul unui betisor in forma de L
3 coloranti
3 vase – cate unul pentru fiecare colorant
Metoda:
3 pe ouale fierte se traseaza desenul cu ceara
3 se scufunda in prima vopsea (ex. galben)
3 cand au „tras” vopseaua, se scot si se usuca
3 se traseaza desenul pe care il dorim in culoarea primei vopsele si se reface desenul pentru alb.
3 se scufunda in a doua vopsea (ex. rosu) si se continua ciclul operatiilor
Observatii:
3 culorile se folosesc de la deschis la inchis
3 doua culori aplicate pe o zona neprotejata dau o noua culoare (ex. galben + rosu = portocaliu, galben + albastru = verde, rosu + albastru = violet, galben + rosu + albastru = brun).
Retete pascale
Friptura de miel
Ingrediente: o pulpa de miel, 50 g lamaie, boia dulce, 1 lingurita Delikat, 50 g ulei, 10 g, sare.
Mod de preparare: Pulpa spalata se freaca cu lamaie, se pudreaza cu boia, se sareaza si se lasa doua ore. Se unge cu ulei si se asaza intr-o tava cu restul de ulei, putina apa si Delikat. Se coace la foc potrivit, ungandu-se cu uleiul din tava.
Pasca moldoveneasca
Ingrediente: 1 kg faina, 50 g drojdie de bere, 600 g zahar, 375 ml lapte, 10 oua, 200 g unt, 40 g coaja rasa de lamaie, 200 g stafide, 3 plicuri zahar vanilat, 1,5 kg branza vaci, 100 g gris, 100 g smantana, sare.
Mod de preparare: Drojdia de bere se dizolva in lapte caldut + 50 g faina + 50 g zahar. Se lasa la dospit. Dupa ce plamada a crescut se pun 250 g zahar, restul de lapte si faina, untul topit, 3 oua, sare, 20 g coaja rasa lamaie, 100 g stafide, 1 plic zahar vanilat. Se framanta si se lasa sa creasca.
Branza de vaci se amesteca cu 300 g zahar, 100 g smantana, 100 g stafide, 100 g gris. Se aleg tavi rotunde, se tapeteaza cu unt si faina. Dintr-o parte de aluat se fac foi de 15 mm si se pun pe fundul tavilor. Din restul de coca se fac suluri subtiri care se rasucesc sau se impletesc si se pun de jur-imprejurul tavilor cu aluat.
Se toarna compozitia de branza, care se unge cu un ou subtiat cu apa. Se lasa sa creasca o ora si se coc la foc potrivit.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE