Un spital polonez a adus un bucătar instruit în Franța pentru a oferi o mâncare mai bună pacienților

Mâncarea servită în spitalele poloneze nu se bucură de cea mai bună reputație, iar unele pagini de pe rețelele sociale există special pentru a documenta meniurile neinspirate – și adesea lipsite de proprietăți nutritive – servite pacienților.

Un spital din Boleslawiec, un oraș de 38.000 de locuitori din vestul Poloniei, speră să schimbe această situație, așa că a adus un bucătar care a lucrat timp de un deceniu în restaurante din Franța. În același timp, a investit aproape 600.000 de zloți (128.000 de euro) în noi echipamente de bucătărie.

Rezultatul? În timpul unei vizite recente a postului public de televiziune TVP la Spitalul Sfântul Luca, au fost servite supă de dovleac prăjit, gulaș cu paprika afumată și rigatoni cu broccoli și pui.

Meniul a fost pregătit sub ochii lui Klaudiusz Kedzierski, un bucătar și manager de restaurant de origine poloneză, născut în Austria, care a crescut în Franța și Polonia și a lucrat în ultimul deceniu ca bucătar și manager în Burgundia și în zona Bordeaux, relatează serviciul de știri din domeniul sănătății Rynek Zdrowia

„Acest proiect este unic în Polonia”, a explicat Kamil Barczyk, directorul spitalului.

Pe lângă calitate și gust, accentul este pus și pe asigurarea unei diete echilibrate din punct de vedere nutrițional, ceea ce, potrivit spitalului, ajută la recuperare. Mâncărurile din noua bucătărie – care a fost inaugurată pe 1 decembrie – sunt, de asemenea, disponibile pentru personalul și vizitatorii spitalului.

TVP relatează că, în fiecare zi, cei care vor lua masa vor avea posibilitatea de a alege între preparate din carne, vegetariene sau vegane. Printre plângerile deseori formulate cu privire la mâncarea din spitalele poloneze se numără faptul că vegetarienilor nu li se oferă nicio opțiune.

Încă din 2009, biroul de audit al statului polonez (NIK) a publicat un raport bazat pe inspecțiile efectuate în bucătăriile spitalelor, care a constatat că mâncarea era adesea de proastă calitate, avea o valoare calorică incorect echilibrată în jumătate din cazuri și, uneori, conținea bacterii periculoase.

Un alt raport al NIK din 2018 a identificat probleme similare, inclusiv mese cu valoare nutritivă scăzută și conținut ridicat de grăsimi și sare.

La începutul acestui an, Ministerul Sănătății a publicat proiecte de planuri pentru a stabili noi criterii nutriționale și de calitate care să îmbunătățească calitatea meselor din spitale.

Acestea sunt în prezent supuse consultării publice, deși Asociația Județelor Poloneze (ZPP) – o organizație a autorităților locale – a avertizat deja că măsurile ar crește semnificativ costurile.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE