Ştiai că? Spaghetele bolognese… nu există în Bologna!

Pastele cu adevărat bolognese sunt tagliatelle al ragu, un fel de tăiţei mai laţi făcuţi din făină şi ou, cu un sos de carne absolut delicios – carnea se fierbe pe parcursul a cinci zile, înainte ca gospodinele să se declare mulţumite!

Tagliatelle al ragu – iată adevăratul preparat tradiţional în Bolognia

În mod normal, se face din carne de vită, câteva felii de pancetta (piept de porc sărat, aromatizat şi afumat), unt, roşii proaspete, ceapă, morcovi şi ţelină – ultimele, tocate aşa mărunt, încât nici nu le dibuieşti în amestecul de carne -, supă de carne şi vin sec. Nu se foloseşte usturoi şi nu se pun alte condimente în afară de sare, piper şi nucşoară.

Nici nachos, în Mexic…

O altă mâncare fals tradiţională e… nachos. Americanii au popularizat chipsurile ca provenind din Mexic, iar acum toată lumea le percepe astfel. Au fost inventate de un mexican, aşa este, dar azi se mănâncă peste tot în lume, mai puţin “la mama lor”.

Nachos, populare în America, inexistente în Mexic

În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, Ignacio “Nacho” Anaya, patronul unui mic local din orăşelul Piedras Negras, s-a pomenit cu nişte oaspeţi americani întârziaţi şi înfometaţi.

Bucătarul deja plecase, proviziile se terminaseră, dar patronul n-a avut inimă să refuze oamenii, aşa că şi-a pus şorţul şi a improvizat cu ce-a găsit prin cămară, sfârşind prin a le pune pe farfurie chipsuri făcute din făină de porumb, apă, ulei şi sare, servite cu brânză rasă şi feliuţe de ardei iute.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE