„Sub Ceausescu, domn. Acum, doar servitor”

„De cand ma stiu muncesc. Pe vremea comunistilor, n-am vrut sa ma fac membru de partid. Cu toate acestea, am fost avansat pana am ajuns sef. Cei invidiosi pe mine ma turnau la Securitate. insa prim-secretarii veneau si ma laudau. Pentru ca imi vedeam de treaba mea: munceam. Dupa Revolutie, am cumparat localul. Foarte greu, am dat dublu fata de cat trebuia. Asta pentru ca erau multi care voiau „Coliba Haiducilor””, povesteste Viorel Nica.
Acum, el detine, pe langa restaurant, o casa, doua pensiuni si doua gospodarii in Poiana Brasov. Are sase armasari, pentru agrement. Localul are doua sali, in total 180 de locuri, iar in gradina mai sunt inca 170 de locuri. Nica are 90 de angajati, 45 lucreaza intr-o zi, 45 intr-alta. Acestia sunt imbracati in costume populare. Anul acesta, Viorel Nica vrea sa le schimbe si a demarat discutiile cu reprezentanti ai Muzeului Satului.
Dupa 1989, la „Coliba Haiducilor” au trecut pragul si Ion Iliescu, si Adrian Nastase. „Vin foarte multe personalitati. O multime de delegatii straine ne calca pragul. Parlamentari, oameni din Guvern, ambasadori si romani, si straini”, continua Viorel Nica.
Toate delagatiile trec printr-un adevarat „ritual”. Mai intai, se viziteaza camera cu muraturi. Aici exista zeci de borcane cu muraturi aranjate inauntru incredibil. Povesteste Nica: „Asta am invatat de la comunisti. Eu le aranjez personal. Din 1969 am facut o adevarata arta din acest lucru. Pe unele am desenat cai sau iepuri. in altul, am „scris” cu litere de hrean „Noi suntem romani!” Sunt nationalist, recunosc. Ar fi o rusine daca n-as fi. Tata, bunicul, unchi de-ai mei au luptat sapte ani pe front, asa ca acum umblu cu steagul tricolor dupa mine”. Apoi, clientilor li se serveste tuica fiarta, slanina, jumari si, pentru cei mai importanti, se desface o sticla cu vin vechi de aproape 60 de ani. Dupa aceea, se merge la una din casutele din gradina. in functie de preferinte, se frige un miel sau un vitel la protap. Decorarea unei casute ia cateva ore. Operatiunea o face numai Viorel Nica. „Ma mai cearta nevasta-mea ca nu am aranjat bine, dar numai eu am voie sa fac acest lucru”, marturiseste patronul care nu pregeta sa-si conduca clientii la masa si care vine la serviciu la opt dimineata si pleaca tarziu, dupa miezul noptii.
„Pe vremea lui Ceausescu, eram domn. Acum, sunt servitor. Asta e economia de piata. Stau dupa clienti, pentru ca ei trebuie sa fie nu multumiti, ci foarte multumiti de ceea ce le ofer. si le ofer, simplu, ceva romanesc si frumos”, spune patronul. Desi a inteles ce inseamna economia de piata, Nica nu a facut niciodata reclama localului: „Sunt adeptul reclamei intre clienti. Le place, duc vorba mai departe. Cu banii economisiti mai bine ajut un om aflat la necaz”.
Ce se mananca cel mai bine? „Vin unii si cer o friptura. Le deschid ochii: Nu asa se mananca. Mai intai o gustarica, apoi o ciorba de perisoare cu zeama de varza. Abia pe urma miel la tava, la protap sau ceva de genul asta. Vreau ca omul sa simta ca mananca romaneste, cum se spune. Sunt o multime de restaurante clasice, recunosc, mult mai frumoase decat al meu. Dar acolo gasesti doar mancare clasica”.
Viorel Nica si-a facut specializarea in domeniu in Franta si in Germania. L-a avut ca unchi pe serbanica Andreescu, fost director general al ONT Carpati Brasov, omul care a pus practic bazele statiunii Poiana Brasov: „Pe vremea unchiului meu, nu erau decat patru hoteluri in Poiana”.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE