Ștrudel cu dovleac, rețeta lui Sorin Bontea. Ingredientele folosite pentru un preparat ideal de Halloween și de toamnă

Desertul este perfect pentru sezonul rece, dar și pentru mesele tematice de Halloween, când mirosul de dovleac copt și scorțișoară transformă orice casă într-un loc cald și primitor.

Inspirat din rețetele clasice austriece, ștrudelul lui Sorin Bontea păstrează echilibrul între tradiție și rafinament. Cu doar câteva ingrediente, preparatul promite o explozie de gusturi dulci și fine, ideale pentru iubitorii de deserturi de casă.

Chef Sorin Bontea a explicat pas cu pas cum se face acest desert tomnatic, pornind de la baza lui: aluatul, care trebuie să aibă o textură ideală, crocant la exterior, dar moale în interior

Ingredientele folosite de Sorin Bontea

Pentru aluat:

• 1 kilogram de făină
• 600 ml de apă
• 30 ml de oțet
• 50 ml de ulei de floarea-soarelui
• 5 grame de sare

Pentru umplutură:

• 1 kilogram de dovleac de plăcintă
• 300 grame de zahăr
• 1 linguriță de scorțișoară
• sare, după gust

Mod de preparare al ștrudelului cu dovleac

Toate ingredientele lichide pentru aluat se amestecă într-un bol mare, după care se adaugă făina, treptat, până când compoziția începe să se desprindă de marginile vasului. Aluatul se frământă bine, se modelează sub formă de bilă și se lasă să se odihnească timp de 30 de minute. În acest timp, glutenul se relaxează, iar textura devine elastică, un pas esențial pentru reușita oricărui ștrudel.

După această etapă, aluatul se rulează într-un sul și se taie în bucăți mai mici, care se transformă în bile individuale. Acestea se lasă din nou la odihnit, sub o folie alimentară, încă o jumătate de oră, pentru ca rezultatul final să fie fin și fraged.

Umplutura, „inima” ștrudelului, este realizată din ingrediente simple, dar pline de savoare. Dovleacul se dă pe răzătoare, se stoarce bine pentru a elimina excesul de lichid, apoi se amestecă cu zahărul și condimentele.

Compoziția obținută se așază între straturile subțiri de aluat, fiecare dintre ele fiind uns cu ulei pentru a păstra textura fragedă. Marginea se sigilează atent, iar ștrudelul se rulează ușor, formând un cilindru lung și elegant, care va fi pus într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.

VEZI GALERIA  FOTOPOZA 1 / 16

Înainte de a fi introdus la cuptor, desertul se unge cu puțin ulei, pentru un luciu apetisant. Tava se dă la cuptorul preîncălzit, la 180 de grade Celsius, pentru 30-40 de minute, până când capătă o crustă aurie și crocantă.

Rezultatul este un ștrudel parfumat, cu un gust dulce-acrișor, care amintește de serile de toamnă din copilărie. Servit cald, pudrat cu zahăr sau alături de o cupă de înghețată de vanilie, ștrudelul cu dovleac devine un adevărat răsfăț de sezon.

Abonați-vă la ȘTIRILE ZILEI pentru a fi la curent cu cele mai noi informații.

ABONEAZĂ-TE